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皮蛋瘦肉粥的营养成分及功效
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皮蛋瘦肉粥的做法 教你两种不同的做法
　　现在越来越多的人喜欢喝粥，而皮蛋瘦肉粥深受大家的喜爱，大家知道皮蛋瘦肉粥的做法吗?下面小编教大家两种简单的做法，还有皮蛋瘦肉粥的营养价值。
　　皮蛋瘦肉粥的做法
　　做法一
　　食材准备
　　原料：大米我们需要150克，皮蛋2个，猪瘦肉大概225克左右，油条1根，香葱1棵，少许，1棵。
　　调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
　　操作步骤：
　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
　　2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味。
　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
　　6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口。
　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
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　　高考私房菜：营养美味的皮蛋瘦肉粥
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　　皮蛋瘦肉粥
　　推荐理由：
　　这一道皮蛋瘦肉粥，可是让学科网小编在众多粥品中精心挑选良久！简单易做且营养美味。
　　这道粥品的主要功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。在即将奔赴考场之前，喝上一碗皮蛋瘦肉粥，然后能量满满哒去做题吧！
　　准备食材：
　　大米、皮蛋、猪肉、姜、香葱。
　　做法解析：
　　姜去皮切丝，香葱、猪肉切碎；将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；水烧开放入皮蛋煮5分钟，捞出后切成小丁；切碎的瘦肉加入适量盐，抓匀后腌制20分钟；将肉粒倒入开水中煮3分钟，然后倒入一半皮蛋；再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，开始煮粥；煮熟后倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；最后根据个人口味加入盐，撒入香葱碎即可。
　　喝上一碗美味的皮蛋瘦肉粥，准备好考试需要的必需品(如准考证、二代居民身份证、橡皮擦、答题笔、2B铅笔等)，然后昂首挺胸走进考场，信心满满作答试题！加油I(^ω^)J，少年！
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皮蛋瘦肉粥真滴是粥里的明星，家喻户晓滴粥。厉害哈。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
干淀粉适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1. 瘦肉，姜，切小细丝，肉丝过水焯一下，淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略），盐，干淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2. 皮蛋切丁，小葱切沫。
3. 大米加少量油，适量水，熬至稍微粘稠状，（我加了一点小米，更营养。）如果用砂锅熬粥效果更好。
4. 倒入一半的皮蛋和全部肉丝，中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。
5. 用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小葱沫，熬1分钟，出锅。
很多人问水和米的比例。米：水=1：（5～7）水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。
(C)本菜谱的做法由
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皮蛋瘦肉粥的功效及营养价值
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在中国本土，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
皮蛋瘦肉粥的功效
皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、、及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了
责任编缉：花生米
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