-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
客房部领班转正考试试卷
来源： 发布时间：日 点击数：
客房部转正考试试卷
一. 选择题（选择正确答案的字母填入题内括号中。每题2.0分，满分60分）
1. 饭店是一个提供（ ）为主的综合性企业。
A.娱乐 B.服务 C.商务 D.
2.服务员上岗期间一般不佩带（ ）。
&& A.手表 B.规定头饰 C.订婚戒指 D.贵重饰物
3.服务员引领客人应走在客人侧前方的（ ）左右处。
&& A.1.5m B.0.5m C.2.5m D.3m
4．收回租借物品时应注意检查，发现损坏时应（ ）
&& A．在记录本上说明了 B。向总台报告 C。告知客人并索赔 D。做正常损耗
5．清扫房间时，如遇门上挂有&请勿打扰&牌应（ ）
&& A．请示领班 B。暂不打扫，待客人离开后再打扫
C．征询客人意见 D。无需打扫此房
6．走客房是属于彻底清扫的房间，其卫生间洁具应做到洁净、消毒、完好和（ ）
A．湿润 B.光亮 C.卫生 D.干燥
7.下列属于计划卫生范围的是（ ）。
A．家具除尘 B.翻转床垫 C.恭桶消毒 D.地毯洗尘
8.为延长地毯的使用寿命，减少地毯的污秽，积极而又经济、有效的措施是（ ）。
A．干洗 B.湿洗 C.在出入口处放置踏脚垫 D.及时除尘
9.就直接作用而言，宾客投诉有利于饭店的（ ）。
A．服务工作规范化 B。部门协调 C。上下级沟通 D.经济效益提高
10.对于一些较复杂问题的投诉，在弄清事实真相之前，服务员应（ ）
A．立即表态 B.对客人说出处理办法 C.向客人说出处理步骤 D.不立即表态
11.楼层房态表的主要内容是（ ）
A.客房清扫情况 B.客房物品的使用情况 C.空客房情况 D.客房使用情况
12.访客来时，住客不在房间内，服务员应该（ ）
A.打开房门让其进房间等候 B.请访客登记后，让其入房
C请访客在大堂等候或在楼层留言 D.请访客去总台留言
13.住客回房，请服务员帮其开门，服务员应（ ）。
A．请客人出示住房证件 B.不予开门
C.立即为其开门 D.请他去总台领取钥匙
14.服务员清扫住客房间时，发现客人床上零乱放置许多文件应（ ）。
A．一般暂时不做床 B.将文件资料整理后再做床
C.记住客人物品的位置，作好后按原位置摆放 D.请客人整理好物品再做床
15.为保证计划卫生落实到位，通常采用（ ）实施。
A．考核评估的办法 B.自查自纠的办法 C.分区包干的办法 D.表格的办法
16.清洁浴室的污垢，一般选用（ ）清洁剂。
A.硷性 B.中性 C.酸性 D.溶剂
17.客房服务员管理好工作间钥匙是客房防盗工作的重点之一，下列做法正确的是（ ）
A．将钥匙挂在工作间内 B.将钥匙随身携带
C.清扫时，将其放置于工作车上 D.钥匙挂在门上
18.每天檫拭电话时，应顺带检查电话是否有故障，没有故障的电话会发出（ ）
A．断续的嘟、嘟的声音 B.连续的嘟---音C.没有声音 D.嵫嵫的声音
19.减少客人对服务态度投诉的有效方法是加强服务员（ ）。
A．文化素质教育 B.技能培训 C.思想教育 D.对客教育
20.标准客房应具备（ ）5大区域功能，以满足旅游者基本生活需要。
A.睡眠、起居、会客、饮食、活动 B.睡眠、饮食、活动、盥洗、起居
C.睡眠、书写、起居、饮食、活动 D.睡眠、起居、书写、盥洗、储存
21.清扫住客房时，写字台抽屉内，若宾客存放有物品时（ ）
A．等待客人退房后再进行清扫 B。等客人拿出来再清扫
C.将物品拿出清扫后摆进 D.在物品不动的情况下清扫
22.客房服务员应注意巡视楼面，如发现可疑人员，应（ ）。
A．与保安部门联系 B.请其离开楼层 C.主动上前询问 D.严加盘查
23.磁性卡片钥匙是一种带磁性的卡片，下列说法正确的是（ ）
A．卡片上无房号也无客人姓名 B.可将磁条磨去，以更换内存
C.存放时应与磁铁等物放在一起，以增强磁性 D.最好折叠起来存放
24.对下午14：00后仍挂有&请勿打扰&牌的房间，可由（ ）询问什么时候打扫客房，最后不要忘记说&打扰您了&。
A．清扫服务员敲门 B.台班服务员敲门 C.客房服务员打电话 D.总台打电话
25.布草房的盘点工作应（ ）
A．一月一次 B.一季度一次 C.半年一次 D.一年一次
26.设立客房中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动，并有利于（ ）
A.提高服务效率 B.突出人情味的服务 C.对客房服务进行统一调控和强化 D.安全管理
27.从客房换出的卫生纸可（ ）。
A.放在餐厅公共卫生间使用 B.将几卷卷成整卷放在客房继续使用
C.放在员工卫生间使用 D.放在大堂卫生间使用
28.对迎客房卫生的检查应遵循（ ），部门经理巡视检查的制度，作到分工明确清楚。
A．服务员自查、领班全面检查、分段检查
B.服务员自查、领班抽查、主管分段检查
C.服务员自查、领班抽查、主管全面检查
D.服务员自查、领班全面检查、主管重点检查
29.下列选项（ ）不属于领班每日工作检查核准的内容。
A.病假和事假 B.迟到和早退 C.仪容和仪表 D.个人爱好
30.检查房间时，若发现设备损坏，物品缺少，应立即（ ）。
A.通知客房部 B.请客人赔偿 C.通知总台或服务中心 D.通知保安部
二. 1.请简单描述客房领班工作职责。（10分）
2.你认为客房部节能降耗可以从哪些方面着手？（10分）
3.你作为客房部领班发现目前部门存在哪些问题？你认为应如何解决？（20分）&
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
职业经理人-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
餐饮领班考核试题
来源： 发布时间：日 点击数：
-------的是什么？
--------你能叙述领班一天的工作程序吗？
--------你认为每日下班前应做哪些工作？请具体说明。
--------你认为一个好领班应该是能经常帮服务员工作的，还是能指挥服务员工作的呢？请谈谈你的想法。
--------当你手下一名员工经常丢三落四且工作速度太慢时，你是否想过应该怎么办？
--------当因工作繁忙服务员在工作中向你抱怨并发牢骚时，是否应该同情，你有否想过应怎么做？
-------你认为怎样才算全力支持你上司的工作？
-------当你对上司的工作安排有意见时，你应如何处理？
-------当你的下属对你的工作安排有意见时你该怎么处理？
-------你认为你是怎样的一个人？你相信自己有发展吗？为什么？你还需要克服哪些不足？
-------对于平常工作速度慢，质量差的员工你是推给上司呢？还是勉强收下跟在后面补漏？还是应该怎么办？
-------你认为怎样能更有效的促使员工发挥工作上的潜立？
-------你认为一个好的领班应该具有哪些品质？
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
职业经理人绩效考核西餐厅领班岗位技能考核试题
绩效考核西餐厅领班岗位技能考核试题
　　西餐部岗位技能考核题厅面领班级(笔试部份，共50分)　　一、填空题：(共20分每空0.5分)1、常见牛扒的种类：西冷扒、肉眼扒、牛柳扒、T骨扒。2、托托盘的三个要点是：平、稳、松。3、咖啡的原产地是埃塞俄比亚。4、葡萄酒、啤酒、伏特加、雪莉酒，其中伏特加属于蒸馏酒。5、啤酒的发酵进程顺次为变成麦芽、磨粉加热、酿造、发酵、消毒、加气混合、包装。6、凉菜的五专是指：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷躲、专用消毒装备7、请说出5种经常使用的意大利面有Macaroni、Spaghetti、conchiglie、Fa***lle、linguine。8、请罗列5个与厚街相邻的镇虎门、沙田、道窖、大岭山镇、洪梅镇。　　二、汉译英：(共10分每题1分)　　三、橙酱MarmaladeSaladSautee炒散点AlacarteChinawarePot锅信用卡CreditcardCreditcardSquid鱿鱼西兰花BroccoliAppetizerSSVanilla香草玻璃转盘LazySusanWalnut核桃　　四、简答题：(共20分，每题5分)1、处理客人投诉有哪四大步骤?答：任什么时候段一定要使客人满意，当发现客人投诉时立即通知部分主管、领班，以便能及时外救。1)认真听取客人投诉的细节，表示理解对方的感受;2)赞同客人的观点和意见并向客人性歉;3)及时解决客人的投诉，并及时调查或改正错误，确保客人满意;4)不管您能否解决客人的投诉，都要及时地向上级报告;2、餐厅内的安全操纵应留意哪几方面?答：应预防滑倒、烫伤、烧伤、割伤、扭伤3、SOP,P&P的简单含义：答：SOP：StandardoperationprocedureP&P：policy&procedure4、GLAD培训中的十步五步法则。答：我们在离客人10步时微笑并与客人眼光接触。我们在离客人5步时问候并称呼客人。(实操部份，共50分)　　五、岗位实操(共50分每题5分)1、标准正确的带位。2、如作甚客人点牛扒。3、如作甚客人开红酒。4、如作甚客人服务雪茄。5、如何接听送餐电话。6、如何处理醉酒客人。7、餐厅各市的标准摆台。8、如何正确的使用托盘。9、如何正确的使用刀叉。10、为客人先容当日特式自助餐等。
热门新闻资讯
推荐新闻资讯
最新新闻资讯：&&┊&&┊&&┊&&┊&&┊&&┊&&┊&&┊&
您现在的位置：&&&&&&&&
快捷导航：?智能练习?智能评估
扫描二维码下载
距离2016年考试还有
2016考试时间：
　预计2015年12月下旬
　考前半个月
　-15、21-22日
　7月24日开始查询
　一般在考后3-4个月
网校通过率
通关协议班56%的用户选择
全程通关班30%的用户选择
精讲精练班10%的用户选择
高频考题解析班4%的用户选择
含精讲精练班+高频考题解析班+VIP服务，免费赠4套模拟试卷。VIP服务:学习计划+学习跟踪+在线答疑+资源下载+同学互动
签订协议，当期不过下期可免费重读
适合担心报不上名，想要提前备考的学员；
适合有一定基础，自主学习能力较强的学员；
适合有一定基础，自主学习基础较强的学员；
适合有一定基础，自主学习冲刺的学员
学员：学员qh201
参加了医学教育网无忧通关班的课程学习，时间很紧。但是我把网校的模拟题都做了。
学员：shijiandewuya315
我是去年5月参加的医学教育网内科主治医师培训。因为工作忙，从今年年初才开始系统地学习。
我最喜欢医学教育网汤老师和叶老师，课讲得太好了!我只是认真听了两位老师的授课！
非常感谢医学教育网左教授、文月老师、李老师和董习虹老师。谢谢这几位老师帮我今年一次通过检验职称考试。
我从事外科医生工作已经三十多年了，原来在乡镇医院工作，现在在县级医院工作。
学员：zyp6161
虽然内科主治医师考试成绩已经公布半个月了，但激动的心情还是难以言表。每次打开电脑都忍不住。
学员：yanghuixian123
我第一次考初级护师，不知道考试的难易程度。刚看书的时候不知道从哪里看起。
实用工具 |
　　　　 |
Copyright & 2004- 网　All Rights Reserved　中国科学院研究生院权威支持(北京)　电 话：010-　传 真：010-}