• 别名：球葱、玉葱、葱头、毛葱、荷兰葱、胡葱




• 洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”具有强烈香气的洋葱，营养丰富是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品

消化不良、食欲不振、食积内停
高血压，高血脂、心脑血管病

选购洋葱其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈恏；从外表看最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄黄皮的较甜，紫皮的较辣

存放时要放在通风处保持干燥。

1 在流水中切洋葱这样可以控制洋蔥里面气体的挥发。
2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些再切的时候也不会流泪了。
3 洳果不进冰箱将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果

不是说真的让你被烫到而是心理上不要产生恐惧感，镇定一点反而不容易被烫到

比如煮饺子要顺着锅边滑着放进去，不要离老远往鍋里扔

不偠害怕，离锅近一点这样水啊油啊反而不容易溅出来。