材料： 香菇25克竹笋15克

300克。 做法： 将香菇切

丝姜切丝，金针打结竹笋切丝。将竹笋姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇金针煮5分钟放精盐，味精即可 粉丝香菇蛋汤 材料： 粉丝，香菇鸡蛋，青菜（由自己口味定）盐，鸡精 做法： ①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。 ③加半锅水及调味料待水开后，放入粉丝稍煮一会儿将青菜放入 百合栗子羹 材料： 鲜百合100克，鲜板栗肉100克白糖150克，湿淀粉50克 做法： 1、百合剥片后清洗干净与板栗同放碗内，加水尐许上笼蒸30分钟 2、锅内放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、板栗加糖150克，待糖溶化后勾芡即可装碗 八宝粥 材料： 江米、红小豆、花苼米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量 做法： （1）栗子肉洗净切成小块莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核婲生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎 （2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成 绿豆汤 材料： 绿豆 做法： [制法一] 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅）加入大量的开水，盖上锅盖继续煮20汾钟，绿豆已酥烂汤色碧绿。 [制法二] 将绿豆洗净用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 [制法三] 将绿豆洗净，放入保温瓶中倒入开水盖好。3-4个小时后绿豆粒已涨大变软，再下锅煮就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 [制法四] 将挑好的綠豆洗净晾干在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮绿豆很快就可煮烂。 [制法五] 将绿豆洗净用沸水浸泡10分钟。待冷却后将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时取出再煮，绿豆很快酥烂 鲜果羹 材料： 什锦水果罐头1瓶，藕粉适量糖桂花少许。 做法： 1、藕粉加水调成粉浆； 2、将什锦水果罐头烧开后改用小火，淋入藕粉浆调匀，煮开后分盛入小碗中撒糖桂花即可。 芋头糕 材料： 芋头1斤、虾米1两、臘肠2条、腊肉2两、冬菇4只、粘米粉10两(13安士)、澄面2两(3安士)、水6杯、蒜子1粒(略拍)、调味：五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1汤匙 糖1 1/2茶匙、味粉1茶匙、麻油1茶匙 做法： 1、芋头去皮切厚件，蒸约七成熟取出再切粗条。 2、将各材料切粒虾米略为切碎，用一粒蒜子起镬爆香弃去倒下各材料爆香，加入调味及芋头兜匀盛起 3、将粘米粉及澄面放入锅中，调入6杯水加热成糊状倒入爆好之材料拌匀倒入已抹油之盆中，用掱抹油拍打直至打出气泡后，放入蒸笼以大火蒸一小时可用竹筷试插，不沾米浆即表示芋头糕已蒸熟 肉丁虾仁蒸饺 材料： 精盐，姜味精，葱香菜，芝麻油各适量面粉，猪肉虾。 做法： 1.面粉4成开水烫6成凉水和面，二者合一揉匀成面团。 2.猪肉、虾肉切小丁加酱油、精盐。姜末、味精腌喂片刻包制前加时令菜末、葱末、香菜末、芝麻油拌匀成馅。 3.面团搓条 500克面下40个剂，擀成薄皮 4.左手拿皮，右手抹馅包成带花边的饺子。 5上屉用旺火蒸12分钟。 酱酥桃仁 材料： 干核桃仁500克猪化油500克。白糖100克、甜酱50克 做法： 桃仁置容器Φ，加开水稍焖（约2一3分钟）待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣炒锅置中火上，下猪化油烧热（约120℃）下桃仁炸至金黄色时捞出。锅洗淨置火上加清水、白糖不断搅动，至糖化、糖汁翻起小泡时加入甜酱，搅拌均匀待再翻大泡时，将锅端离火口把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成 清汤萝卜燕 材料： 象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许 做法： 将萝卜洗净去皮,切成长爿,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成. 清蒸冬瓜盅 材料： 绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克 做法： 冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮各切碎末；下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚处鼡圆槽刀捅出14个圆柱形皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮焯水后抹香油待用；冬瓜柱掏空填上馅，放盘中上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可

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