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茄子是最常见的一种蔬菜一年㈣季都有，做法也多样常见的做法有东北地三鲜、焖茄子、蒜茄子等。茄子营养丰富含有蛋白质及多种和矿物质，常吃茄子可以清热解毒降三高等。疫情还没结束最好不要频繁出门，所以我出去买一次菜能吃要几天茄子几乎是每次必买的蔬菜，好保存而且做法也哆样
今天分享一个百吃不厌的做法，清爽解油腻100种好吃又简单的菜又好看。话不多说下面看看是怎么做的吧。
[食材]: 长茄子1根、虾米尐量、青红辣椒、大蒜1头、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖、香油、麻油
1. 先将茄子带皮洗净切掉根蒂，然后斜刀切成2mm左右的薄片
2. 找一个大点的盘子，将切好的茄子片一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型利用剩余的茄子片对半切开，放到盘子中間空缺处做一个玫瑰造型。
3. 中加适量清水上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软外皮由紫色变褐色，也可以用戳一下茄子能扎进去说明已经蒸好了。
4. 蒸茄子的时候准备酱汁蒜切碎，青红辣椒切小段生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、麻油1勺、水少许，混合调配酱汁也可以根据自己口味增减配料。
5. 虾米用清水浸泡半小时然后冲洗幹净沥水备用。
6. 放入少许油烧热倒入控干水分的虾米，快速翻炒变色后关火
7. 蒸好的茄子取出来，将酱汁淋在茄子上面再把炒熟的虾米撒到茄子上。
这道清蒸茄子就做好了软嫩多汁比肉还香，清爽还不油腻做一大盘都不够吃。特殊时期不妨多储备一些茄子放冰箱冷藏保存至少能放一周。无论是清蒸还是做蒜蓉茄子或者是红烧茄子都是很不错的选择。
1. 茄子皮不要刮掉含有较多的花青素，具有抗氧化作用
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃容易引起中毒。
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