在大山农村里一年四季都能长出各种美味的竹笋来当然，对于自家有竹林的农民来说新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干笋干既能保存很长时间，又昰许多美食的辅料比如笋干老鸭煲。。

干竹笋 俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干以盐为唯一保鲜剂而成嘚产品

竹干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂囷抗氧化剂加工鲜竹笋既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。

从山上竹林里挖竹笋看着都搬不动啊，山路也不好走！依靠人工搬回来

剥笋皮，看到很新鲜的笋肉也可以做酸笋，这样很多人都看吃！

将剥好的竹笋洗干净后切成二片再经过煮熟后，在太阳底下晒干

放入锅里煮，放盐盐要放多点，尝出咸味易于保存。

煮熟後放在筛子上在太阳底下晒干。

晒干了的竹笋密封保存要煲汤的时候就可以拿出来吃了。

先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒也可做火锅佐料。笋干老鸭煲