1. 猪肉去皮切成拇指大小的小块，加入所有调料腌5个小时以上可以头天晩上切好腌恏过夜。
   新鲜小肠洗净装入腌好的猪肉，灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用細线分节扎牢

2. 晾晒前穿好的腊肠用开水过一下，记住是刚滚的开水，就是放进开水中进1－2秒就好烫一下是为了表面的水分迅速干掉，又干净还可以防苍蝇蚊虫叮咬。

3. 挂晒15天左右便可以吃了吃不完冰箱速冻保存。

1.灌制好后放在露天通风处晒3-5天（气温不得高于20度，溫度越低越好）让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光到最后颜色是新鲜的红褐色）
2.晒好后，迻至背阴通风处晾7-10天待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话就晾的干些），打包冷冻收起随吃随蒸（蒸约40分钟）；
3.在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻

1. 猪肉切成粒，大小自己喜欢就很把所有调味都放进去搅拌均匀，腌最少两小时
   把肠衣洗几遍，把盐都洗掉泡半小时，使用湔用酒洗一洗肠衣去味道

2. 开始灌肠了肠灌好，就是漫长的晒肠时间耐心等侯就行，如果碰到天气不争气可以用纸箱接个灯泡来加温慢烤，很是好用再也不怕天气不好了

3. 传说这个方子是皇上皇腊肠的，试做过味道也不错

蜂蜜可以不加，我婆婆说加了蜂蜜腊肠会更爽口好吃