肥牛调料、麻酱调料、蒜泥油碟火锅店里的调料有好多种五花八门的火锅调料到底该怎么搭配才能有最好的口感，原来有很大学问如今，还有饭店推出自助调料食客们可选择或调制自己喜爱的调料。其实调料种类不少搭配得好，会提升美味

　　推荐：沙茶酱 海鲜汁

　　功效：可解肥牛的油膩，提升海鲜的鲜度

　　现在火锅店里最大众的调料当属肥牛调料，一碗沙茶酱一碗海鲜汁，搅拌在一起浓香四溢。受这股浓香诱惑高中低档的火锅店里，肥牛调料的点单率占据了首位

　　据了解，肥牛调料属港式调料20世纪90年代，随着肥牛由香港大厨带到鞍山夶府之所以叫肥牛调料，就是因为它是厨师们为搭配肥牛而调制出来的一种调料肥牛调料可解肥牛的肥腻，所以在吃港式火锅涮肥牛嘚时候都蘸这个料。

　　功效：去膻、提升阳气、滋补

　　北方人的火锅原来叫涮羊肉。一个高高的铜火锅里放上海米、紫菜等，燒开后只涮羊肉一种肉。

　　搭配的老式调料以麻酱为主另加入腐乳、韭菜花、葱花等搅拌。蘸了这个料羊肉的膻味可减轻。

　　叧外羊肉有补肾、提升阳气的作用，韭菜花也有同样的作用所以北方人吃火锅，大多在秋季和冬季他们围坐在热气腾腾的铜火锅前，吃到脸蛋红润、浑身热乎、身心畅快

　　功效：解辣、去火，减少麻辣对肠胃的刺激

　　另外还有一种常见的火锅调料，就是蒜泥油碟由蒜泥和香油调制而成。这种火锅调料来自四川、重庆主要起解辣、去火的作用，其中的蒜又有杀菌之功效据了解，四川、重慶的火锅调料只有蒜泥油碟这一种，慢慢地才衍生出其他多种调料但在四川、重庆，当地人吃火锅还是喜欢吃这种料

　　调料和火鍋，如绿叶和红花两者配合，才能产生最美的味道如果你独爱一种味道，这种味道对于你来说便是最香、最美的味道。

　　【涮火鍋要少蘸酱料】

　　走进火锅店除了各种诱人食料外，一排排的石锅酱料也是必不可少的人们在享用火锅时，可能会记得少吃肉以及含高热量的食物却不知道酱料可能比吃进肚里的食物热量还高。

　　走访火锅店各种火锅酱料真是应接不暇。芝麻酱、海鲜酱、香油醬、辣椒酱、豆瓣酱、杂锦酱、沙茶酱、花生酱等营养师表示，吃火锅时要根据自身体质尽量少吃或不吃部分酱料或者也可自制相对健康的火锅酱料。