豆腐是一种很评价的食物營养价值高，价格又平民所以喜欢吃豆腐的人很多，加上豆腐的做法多样化让人们总能吃到不同口感的豆腐。下面就让我们的大厨来敎教大家怎么做麻婆豆腐吧

　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

　　怎样做出好吃的麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是我国四川有名嘚一道菜，它的口感爽滑颜色鲜艳，很多人都爱吃

　　有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，形象地概括了它的特点

　　说起麻婆豆腐，这道四川名菜起源于清末的成都万福桥头一间简陋的灰瓦破房里，饭铺老板娘无意间的发明经過150年的发展变迁，这道乡野菜凭借独特魅力成为全国家喻户晓的佳肴，更是漂洋过海在日本广受追捧。

　　要想做出好吃又特别的麻嘙豆腐就接着往下看吧。

　　这里重点说说康师傅在选料方面的讲究有很多是他自己的理解，也许会有朋友觉得不正宗甚至荒唐但還是那句话——好吃就是硬道理，“正宗”也要有自己的理解

　　首先：豆腐，要选南豆腐又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成嘚豆腐

　　其特点是色泽白，质地软嫩、口感清香在麻婆豆腐中，能体现白、嫩、烫、活的特点

　　用做麻婆豆腐的材料也是有讲究的，一般不选北豆腐和内酯豆腐它们做出来的麻婆豆腐口感都不好。

　　其次：肉末选用猪肉加虾仁，这可能是不“正宗”的了┅般做法会用牛肉末，但是康师傅觉得猪肉更香、更滑尤其是稍微带点儿肥膘的猪肉。

　　加入几个虾仁剁碎更添鲜香，而且口感复雜综合比用普通牛肉末更受食客欢迎。

　　重要的就是从不买现成的肉馅一定要自己剁肉馅，好在一道麻婆豆腐用不了多少肉馅不費多大力气。

　　后川菜的经典调味料，郫县豆瓣、川味豆豉、花(麻)椒粉也有人还会用到川椒或川椒粉。

　　然而麻婆豆腐的麻、辣、香全在调味料里了!郫县豆瓣和豆豉超市里都能买得到买回来放进去就是了。

　　至于如何做出色香味俱全的“麻婆”豆腐一块寻常豆腐，能够受到不同年龄段的人青睐并风靡海外“麻辣”和“火候”二字是关键。

　　男中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲師擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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　　豆腐可以说是中国的一项伟大的发明看似低调，却楿当多姿多彩

　　麻婆豆腐不仅下饭，而且还有丰富的营养价值豆腐为补益、清热养生食品，经常食用有利于清洁肠胃此菜含动植粅蛋白质、维生素及碳水化合物，具有温中益气的功效对高血压、冠心病患者有健身防病的功效。

　　嫩豆腐350克虾仁40克，葱花10克麻嘙豆腐料1包35克，白胡椒粉2.5ml料酒5ml，油适量净水适量。

　　2.虾仁洗净插手料酒，白胡椒粉抓板匀称腌制15分钟。

　　3.豆腐切成约2cm*2cm阁下的豆腐块

　　4.麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量净水(约150ml)搅拌匀称备用。

　　5.炒锅里倒适量的油烧热倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出備用

　　6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块大火烧开2-3分钟。

　　7.转小火逐步炖5-6分钟阁下，半途铲子轻轻敦促豆腐块男性健康，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁

　　8.出锅前撒上葱花即可。