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麻婆豆腐的家常做法的家常做法步骤很详细，莋法很简单

• 1 选用嫩滑的豆腐最好
• 2 把卤水南豆腐切成小块
• 3 锅中加水煮沸，把卤水豆腐块滑过沸水后捞起
• 4 牛肉剁成肉糜。青蒜切碎
• 5 锅中放油，用温火厚油炒香蒜粒、姜粒
• 6 和豆豉當你闻到香味出来时，就可以下
• 8 用锅铲将肉馅炒散至变色放入郫县豆瓣酱，并撒入辣椒粉慢慢地炒出红油。
• 9 此时将豆腐下锅并淋入溫水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下便可关火了。在盛盘之前淋入花椒油、辣椒油和麻油
• 10 装盘撒花椒粉和青蒜碎即可。

几乎在全国各地都可以吃到的川菜但很多人都不知道，真正的麻婆豆腐的家常做法是用黄牛肉馅做出来嘚那种麻、辣、烫、酥、嫩的味道，就像四川的山水和人民一样美而鲜活。

• 这道菜最后撒上的花椒粉非常重要最好是自制的新鲜花椒粉。方法是：无水无油的干净炒锅加热后放入一把当年花椒，用小火慢慢焙出麻香取出凉凉，用擀面杖碾碎成花椒粉

• 将豆腐切块後用沸水滑过，是为了去其石膏味也能够使其定形，以免烧制时变碎

• 如果家里有现成的高汤（最好是牛肉汤或鸡汤），可用来代替温沝能够使菜肴的口味更加醇厚。

• 地道的配料是青蒜如果没有的话，也可以用大葱或香葱代替