土豆洗净去皮待用。土豆最好选择形状规则的个头大一点的。

切成条状厚度和宽度1厘米左右。尽量切得均匀一些方便煮熟。

大概和我们的中指大小差不多

锅中放水和鹽煮开。水开放入切好的土豆条煮一分钟左右，尽量不要超过一分钟煮至土豆透明即可。马上捞出锅过冷水，用冷水反复冲洗讓土豆条冷却下来。

土豆条沥干水份我是用纸巾把土豆条上的水份尽可能吸干的。沥干水份的土豆条马上放入冰箱速冻层冷冻记得冻嘚时候把土豆条一根根放好，不要叠在一起不然从冰箱拿出来的时候不是成根成根的。冰冻好的土豆条在冰箱可以放很久随吃随取随炸。

从冰箱取一小份冻好的土豆条准备下油锅炸。

第一遍炸3到5分钟捞出。这时候的土豆条还是软的此时不用关火，让锅中的油温继續升高这个油温升高过程可能需要5分钟。

将炸过一遍的土豆条再次放入热油中炸第二遍

这里是炸第二遍的过程炸第二遍是为了让炸薯條不用冷冻的做法定型，更酥脆

这就是炸了第二遍捞出的样子。这时候的炸薯条不用冷冻的做法已经成型了外酥里嫩。

炸好装盘配仩番茄酱。完美！简直不要太好吃了