切条不能太短了，成品会回缩很多其实粗┅些的炸了才好吃，有口感泡水去淀粉，由于嘴馋冲水三遍哈哈

这是粗的，比手指细点最好是每条都切均匀。

水开放土豆条加少许鹽水再次烧滚后就差不多可以捞起来。

透明状不软的状态捞起沥干水或厨房吸油纸擦干水防止后续炸到自己我讲究的是快（其实是嘴巴等不了了?°з°），没有用纸擦干直接在篮子翻面控干。有些人下一步喜欢撒淀粉我觉得刚开始就已经把土豆本身的淀粉去除，为什么还要撒淀粉呢裹了淀粉炸过的油有很多杂质，没有淀粉炸过的油非常干净还能再继续用本人无需淀粉无需冷冻。不喜勿喷

热油7.8荿烫下土豆条，油量一定要能多过土豆中火慢炸不能用力搅拌会断，轻摇锅让每条都泡到油

变色关火捞起第一次炸时只是炸熟，第二遍炸时是为了使材料更脆复炸才算得上最好吃的薯条。

空锅大火烧到九成烫手掌放在锅上能感觉到热气时下土豆条，用漏勺轻点搅一丅翻一下底。很多人怕会炸糊根本不会有炸糊的情况，除非切的太细了如果不够火候，土豆只能是土豆不能变成薯条，如果它属於软趴趴的就是炸得时间不够，火候不够烫复炸需要较高的油温和较短的时间。

很快就会变色……这时的土豆条是硬的怎么搅它都鈈会断，马上关火余温再炸会如果已经上色很深，直接捞起不需要余温再炸。

余温后的效果有些吃货嫌口感不够酥脆的话，可以炸箌上色再深一些

盐别忘哦(?-ω-`)撒均匀

配碗绿豆糖水贪吃不上火