孜然，学名孜然芹。别称:藏茴香、安启、茴香、印度小茴香。说白了孜然就是小茴香。就像老丈人和岳父的区别一样。

孜然怎么才能打成粉，孜然粉要生吃还熟吃

孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。

孜然是属于辛辣食物的吗

 孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈， 油爆或火烤后的香气会更明显， 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。 
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

请问孜然对人的身体有害吗?

烤羊肉串时孜然、精盐、辣椒粉什么时候撒

 我记得应该是先撒精盐让盐和肉本身尽量混合，毕竟没谁喜欢吃到颗粒状的精盐吧，我吃的烤好了的羊肉串从看和吃两方面来讲，直观感受到的作料就只有自然和辣椒粉这两种啦，精盐应该已经贴合在肉里了——我是这么想的。
然后就该上孜然，孜然的香味烤一下会更突出，也显得肉更加好吃，辣椒粉最后，辣椒粉不是好吃的东西，只是单纯为了提供给食客辣味道而已，你早放晚放都没什么影响，不过就我目前看到的所有烧烤过程没有谁把辣椒粉裹在生肉上的，都是递给客人前撒一点。孜然和精盐则是做的过程中都在放。
所以我相信顺序应该是精盐——孜然——辣椒粉（如果真的有什么王道的顺序的话就应该是这样

干锅土豆片放孜然粉吗？

你好，干锅土豆片放不放孜然粉都可以，这个没有强制规定，可以按照个人口味决定放与不放

孜然味鸡排上面跟木屑一样的东西是什么

新鲜牛肉怎么做，不会变硬啊，要像孜然牛肉一样

 　　是哪种做法啊？
　　如果是炒，煎，炸一类的做法，要用小苏打水将牛肉浸泡后再做．
　　如果是经过煮熟后再加工的做法，如炖，红烧一类的做法，一定要等牛肉熟透，并炖烂之后在放盐，一定要切记，如果刚开始煮就放了盐，就会很硬．
　　炒嫩牛肉
　　材料
　　牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
　　做法
　　1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
　　2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
　　3、再加一小勺生油拌匀。
　　4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
　　5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

 直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。
种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等。 
烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。 
1。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲； 
2。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效； 
3。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

 电饼铛自制孜然羊肉的做法
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解11。买回羊肉，回家多用凉水泡会儿，多洗几遍，洗干净！！
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解22。白芝麻，孜然粉，五香粉，嫩肉粉，葱切断备用
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解33。蛋清备用，放蛋清为了使肉嫩。
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解44。将肉切成小块，把蛋清，孜然粉，五香粉，盐，酱油，料酒，葱段同时放进去拌匀，肉进行腌制。时间大概3 到四小时，这样肉比较入味，嫩。
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解55。把腌制好肉进行电饼铛炒，锅里放油，油热放肉炒。
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解66。肉熟，可以再放点孜然粉提味，开始放白芝麻，香菜出锅。
电饼铛自制孜然羊肉的做法图解77。美味又嫩的孜然羊肉做好

烧烤料,孜然粉 带有盐的成分吗?会咸吗?