海参作为海产八珍之首其蛋白質含量高达55%以上，食用海参并不是只看中海参的高蛋白而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量

各类品牌专卖店林立，价格也参差不齐有实力的品牌也不在少数，但高昂的价格往往让人望而却步现如今，各大品牌林立竞争激烈，各品牌只有在质量保证的同时价格实惠，那么如何才能挑选到好的干海参呢

1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——60头Φ规格60——80头；小规格80——110头；特小规格：110头以上。

2. 开口处看开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3. 从刺参嘴部看骨板不疏松的为上品。

4. 參形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型刺挺直，个体轻；刺参生长越长个体越大。

5. 干燥度达到国家标准的干海参置通风阴凉處，保质期达3年以上