1. 排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时浸泡时放入少量料酒。

2. 浸泡的同時准备葱姜蒜

3. 玉米切小块，胡萝卜切滚刀块（配菜可有可无或者替换成别的也可以，我本来是要做汤可是老公更爱吃红烧）。

4. 锅里放冷水下排骨，水可以多一点至少要完全没过排骨。水中加几片姜一颗八角，加两盖料酒大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫排骨撈出控干表面水分。

5. 焯排骨的汤不要倒掉确保浮沫撇净，在锅里静置一会然后倒入碗中稍后备用。

6. 锅里倒油小火，冷油时加入冰糖戓者白糖慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点这样好融化。

7. 倒入排骨翻炒开中火，放姜片炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面避免单面煎太久，会糊将步骤5中的汤倒入锅内。

8. 下葱姜蒜八角，香叶桂皮等大料，有啥用啥喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去，大火烧开后盖上锅盖，转小火保持微微煮沸的状态慢炖15分钟。加入酱油和生抽调味、增色（如果这时依然觉得有一点腥味儿，可以再加一次料酒少量即可），继续炖20-30分钟

9. 加入玉米，红萝卜（也可以不加纯做排骨看个人喜好，也可以加土豆、豆角之类的）大火烧开，尝一下汤的咸淡视情况加盐调味儿，再继续中小火炖15分钟以上

10. 排骨软烂後，不盖锅盖大火收汤喜欢汤多就多留点，喜欢浓稠酱香的就少留点完成出锅～

1、买排骨时直接让师傅帮忙斩块，反正我自己处理不動
2、料酒是用料酒瓶盖作为测量工具放的比较随意，主要是去腥