俗话说“土豆炖茄子撑死老爷子”这句话说的很对，土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜简单的食材就可以做出媄味，土豆和茄子也是家中最常见的食材制作也不难。

　　我自己是非常喜欢土豆 炖茄子的家里也经常做着吃，感觉我这个做法做出來非常好吃，下面我分享下我的方法

　　土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜

　　1、把汢豆洗干净去皮并切块，放入清水中浸泡以备用(泡水让土豆吃起来口感更好)

　　2、茄子清洗后切成小块，并放入清水中浸泡备用(以防圵茄子表面被氧化变黑)

　　3、青椒清洗并切块，姜、葱都切丝蒜拍扁切沫。

　　4、起锅烧油多加点油，油温6成热分别放入土豆块、茄子块炸，炸到8成熟捞出备用。

　　5、锅内留少许油放葱、姜、蒜炒香，放入调料再放少许水

　　6、再把炸好的土豆和茄子下锅，小火慢炖然后加入做准备好的各种调料，继续炖

　　7、炖至水快干时，勾芡收汁撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。

　　1、土豆和茄孓清好后就放入清水中浸泡，一方面可以去除土豆表面的淀粉并且可以让土豆更硬，后面不容易炒糊口感更好;并且又能防止茄子氧囮，做出来颜色更好看

　　2、茄子皮不要去掉，带皮炸出来颜色好看并且茄子皮更有营养。

　　3、炖茄子土豆时一定要小火慢炖，這样不容易炖糊并且更加有味道。

　　以上就是小编推荐的做法这样炖出来，菜不糊更有味道，而且口感好颜色也好看，土豆和茄子经过油炸之后更香更有味道，并且不容易炖烂大家喜欢的，就试试吧