“每次去酒楼喝茶总会点上几笼清蒸排骨喜欢那种爽嫩滑口的感觉。而自己也会经常在家尝试去做要做出酒楼风格的清蒸排骨要注意几点:首先排骨要不断换水冲洗，紦里面血水冲洗干净其次把蒜头豆鼓放进油锅爆香后加盐，鸡精生粉，生抽胡椒粉，白糖腌制排骨最后关键一点要等锅里的水沸騰再放进排骨，蒸的时候要小笼小碟地蒸时间十分钟左右为佳。这时候蒸出的排骨才白嫩滑口”

1.排骨浸泡的时候用手不断按摩并且不断的冲水，可以尽量把血水泡干净2.清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或鍺太柴。3.蒸的火候注意锅内水开了以后，十分钟左右为佳

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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