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一年四季适合种植的蔬菜
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五月吃什么蔬菜 推荐11种蔬菜
养生之道网导读：五月吃什么蔬菜？五月进入初夏，多吃蔬菜可以补充水分及营养。那么五月吃什么蔬菜呢？小编推荐11种适合五月食用的时令蔬菜，这些养生蔬菜帮你健康过夏季。
五月吃什么蔬菜？
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮，含有丰富的蛋白质、、多种维生素及多种氨基酸，被誉为&蔬菜之王&。
白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。
菊花脑就是夏日防暑清火的佳品，具有特殊芳香，食之清凉爽口，特别能清热祛湿，是夏日防暑清火的不二之选。
食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤。吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用。
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益&清扫&体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
最佳食用方法是，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和的夏季食用。
蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养。画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压。
怎么个吃法？山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉。我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。
由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
还有几种蔬菜也适合五月食用，下面小编继续为您介绍。
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