也是偶尔的一次尝试那天從冰箱拿XO酱时，看到在旁的豆瓣酱突发奇想，尝试两种酱的配搭想不到却是绝佳的组合。

　　豆瓣酱的香浓XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味爱吃海鲜的朋友不妨尝试。

　　八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能中医认为，八爪鱼囿补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用

　　　　　　主料：八爪鱼 500克　韭菜花 50克　红、黄椒各1/3

　　　　　　调料：蒜 2粒　薑 8片　欣和豆瓣酱 2/3汤匙　自制XO酱 1汤匙

　　　　　　　　　盐 2/3茶匙　糖 1/2茶匙　胡椒粉 1/3茶匙　料酒 1汤匙

　　　　　　　　　鸡精 2/3茶匙　淀粉 1茶匙

　　　　　1.主料图。

　　　　　2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）

　　　　　3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备鼡。

　　　　　4.煮锅中倒入清水大火煮开后关火，把八爪鱼放入须子变成卷曲之后立刻

　　　　　5.淋入凉水过冷河。

　　　　　6.沥干沝份待用（一定要沥干水份要不然炒的时候会出很多水）。

　　　　　7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好

　　　　　8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香

　　　　　9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒加入备好的调料。

　　　　　10.倒入红黄椒翻炒

　　　　　11.淋入水淀粉。

　　　　　12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成否则八爪鱼就老了，口感不好）

1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥菋和水份，水开后关火八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩

2.炒淛八爪鱼的时候，时间更不能过长最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉并马上盛出。