再没有比在冬天围炉而坐吃肉喝汤更惬意的事情了——我是这么觉得哈。
羊肉是在昆明一家专卖黑山羊羊肉的老店买的我买的羊排骨，70一公斤肉质细嫩完全不膻，湯浓白鲜美好吃，对得起这价钱

• 原料：黑山羊排骨（约900克）。
  配料：姜1块花椒1小勺，八角2小颗香叶4-5片，干红辣椒5根葱段，杨梅酒(辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥辣椒少用点)
  配菜：胡萝卜，千张平菇，折耳根大白菜(配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜)

1. 羊肉洗净，下入冷水锅中加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟将血水除尽。
   

2. 将羊肉捞出用温水冲洗掉浮沫，沥幹水分
   

3. 锅洗净，加适量油下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒
   

4. 边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒可鼡料酒，1勺就好(杨梅酒能去肉腥且增添独特的果香味)。
   

5. 煮开后转小火炖煮1个小时左右至肉熟烂(黑山羊肉细嫩，易熟如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅)
   

6. 炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条白菜切小段，折耳根洗净切小段(菜帮子和菜葉煮熟所需的时间不同分开处理，能保存各自最好口感)
   

7. 羊肉快炖好时，加入胡萝卜继续炖15分钟，加适量盐调味
   

8. 将炖熟的羊肉和胡蘿卜，还有汤都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤吃吧。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详細咨询相关领域专业人士