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保定肉火烧培训商丘学香酥肉火烧做法
责任编辑： 发布时间： 14:13浏览20次
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香酥烧饼的做法步骤
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面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克
油酥：中筋面粉200克，植物油100克
原料：（咸味）葱末、盐、香油
（甜味）糖30克、面粉10克汇合均匀
1、糖和面粉混合，葱切末，芝麻、蜂蜜水调匀。
2、面团材料揉成团静置15分钟，油酥原料混合均匀
3、面团分成两份，取一份擀开包入一半油酥，收口处收紧松驰10分钟，
4、擀长从对面往中间折起。三折。再擀长，再三折
5、擀长，撒入葱花，香油、抹均匀（另一份面团加入面糖粉抹均匀）。将面片再进行一次三折，均分。
6、擀开，刷蜂蜜水
7、沾满芝麻，松驰20分钟。入预热烤箱200度20分钟左右。
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“看了一篇介绍潍坊鲜肉火烧的文章，隔着屏幕都能闻到香味，馋到不行不行的，马上复制。刚出炉的肉火烧烫的拿不住，咬上一小口汤汁四溢，满口酥香！””
500克500克
3克50克40克80克少许1棵2茶匙1茶匙适量适量
鲜肉酥火烧的做法
面团食材：面粉、酵母粉。
面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。
制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉
馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
肉馅中放入姜末、香油，食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
搅打好的肉馅
大葱切粗粗的末
切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。
将醒发好的面团放在面板揉匀。
擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥
从一头卷起
卷好的面团分成剂子
将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮
收口后揪掉多余的面头
用手轻按，成生火烧坯
做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙
煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦！
有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面。
这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好
烹饪技巧花椒水制作方法：1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味，颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒，待花椒水变凉即可使用。
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“火烧在我们这里叫烧饼，我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等，可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时，总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧，据说离老远就能闻到火烧的香味，开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧，原来瓤子火烧就是没有馅的实着的，肉火烧呢，就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中，然后用烤炉烤出来，味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大，咬一口外皮酥得掉渣，馅心肉香浓郁，吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。
按照爸妈说的加上我的想象，肉我用的是稍肥一点的五花肉，不是切的肉块而是剁成了肉末，大葱要多，我用了五棵，切得块很大，加上自己研磨的花椒面，有了这几样香味就已经出来了，再加上咱的烤箱，烤出的火烧鼓鼓的满屋飘香，虽然我没吃过老家的肉火烧但我觉得也八九不离十了，爸妈品尝着我做的火烧连连说好，是那意思，其实他们老两口早已忘记了当年的味道了，所以才觉得我做的是那意思啦。
借做这美味肉火烧，愿所有的爸爸妈妈健康快乐，享受幸福生活。”
面粉（油酥）
盐（油酥）
五香粉（油酥）
食用油（油酥）
香酥肉火烧的做法步骤
1五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒面 姜末 料酒 生抽 酱油搅拌均匀入味，大葱切碎放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡。5.
2将面粉 盐 五香粉（如图）倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中。（油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹。）
3将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30分钟将饧好的面团揉匀，干成5mm-7mm厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥。然后从窄的一头卷起，卷成长条状
4再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮
5包入馅料，成一个个包子式样，电饼铛做热，将包好的包子放入电饼铛，按扁，上下表面刷一层油，使两面都烙成金黄
6将烤箱上下火180℃预热，将烙得金黄饼胚再转入烤盘，中层10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了。
7香酥肉火烧
小提示：为什么不直接用烤箱烤出来呢，我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干，用电饼铛可以迅速将火烧烙熟，锁住了水分，然后再烤制十分钟只是烤得表皮酥脆，内里绵软，所以口感很好。
大葱中等大小，用了5棵，切出来1盘子的量
使用的厨具：电烤箱
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