干炸小鲫鱼的做法_家常干炸小鲫鱼的做法【图】干炸小鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。”
适量5克2汤匙3克适量少许
干炸小鲫鱼的做法
小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净
大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀
油热后逐条下锅，小火炸制20分钟
炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可
炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行
烹饪技巧　　炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥，炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
干炸小鲫鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
嘻嘻～味道不错哦！
第一次做 还算成功！
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炸小鲫鱼的做法大全有哪些
小孩子通常都是不太爱吃饭的，所以家长们非常的着急，不知道该做什么样的食物给他们吃的，平常一点的菜肴他们都是不太爱吃的，特别是，由于刺很多，所以小孩子不能够吃的，但是小鲫鱼可以炸了吃的，那样就可以不怕刺的，所以下面我们就一起来了解一下炸小鲫鱼的做法。
主料：小鲫鱼。
调料：食用油、精、、水、、葱、蒜、、、干、。
1、将小鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
小鱼，一个，适量，盐少许，少许，少许，少许，清水少量
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
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&软炸小光鱼食材介绍
小光鱼(适量) 葱(适量) 姜(适量) 大蒜(适量) 五香粉(适量) 料酒(适量) 盐(适量)
面糊:(2个)面粉(1.5纸杯) 凉水(适量) 盐(适量) 椒盐(适量)
软炸小光鱼的做法步骤:
1.小光鱼去内脏和头部
2.所有光鱼都拾掇干净
3.葱切葱片，姜切丝，大蒜切片
4.将鱼放入盆中，铺上葱片姜丝蒜片
5.加适量料酒，盐，五香粉
6.翻拌均匀，腌制一个小时
7.腌制鱼的过程时，制作面糊。将面粉，，适量盐放入盆中，一点点试着添加水，搅拌均匀
8.搅拌至面糊顺滑无颗粒
9.面糊不要太稠，舀起来要能流畅滴落下来，但也不能太稀，太稀挂不住
10.锅中放足量油，烧至八成热
11.将小光鱼在面糊中打个滚儿
12.放入油锅中炸
13.按上述步骤，一一往油锅中放入光鱼
14.待炸至鱼身定型，颜色变黄时，捞出来沥油
15.七八分钟后，再放回油锅，复炸一遍
16.至鱼身金黄捞出来沥油
17.摆盘即可
18.上面撒适量椒盐，开吃，或者盘边撒椒盐，蘸食
1.鱼要腌制充分，才可以去除腥味，料酒，葱姜蒜都能起到很好的去腥作用，没有五香粉可以不用
2.面糊不要太稠，也不要太稀，太稠炸出来有厚厚一层面疙瘩，太稀根本挂不住面糊，鱼身易破
3.初次下锅油温要够，这样才能瞬间成型，然后可以调中小火炸透
4.复炸可以使鱼身定型，外皮口感也更酥脆，这一步不可省
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孜然香酥小鲫鱼的做法
　　孜然香酥小的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看孜然香酥小鲫鱼视频才能学会，但怎么做孜然香酥小鲫鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道孜然香酥小鲫鱼吧。
　　孜然香酥小鲫鱼的介绍：
周末做了好几大盆，２０来条小鲫鱼，２０来只，２斤多蛋，被她们洗劫一空……
等有空慢慢再上上来好了～
　　孜然香酥小鲫鱼的食材和调料：
小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花
　　教您孜然香酥小鲫鱼的家常做法，如何做孜然香酥小鲫鱼才好吃
　　1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；　　2.蒜瓣剁末，姜切厚片；　　3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；　　4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ＯＫ了～
　　小贴士：
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；　　 ２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；　　 ３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆，报告一个，有图片中的三个这么多，但是我只吃了一只； 　　 ４、当零食那可是一流滴美啦～
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