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& 煲猪肺汤
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。
菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。
《本草图经》：猪肺，补肺。
《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。
《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。
2.从喉管灌流水
3.将猪肺灌至涨大变白
4.再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤2、步骤3，三到四次
5.可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗
6.清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫
7.将喉管切除
8.猪肺切成大块
9.烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾
10.捞出猪肺，再用清水反复漂洗
11.直到水变清澈再无浮沫
12.菜干用清水浸泡至软，约20分钟
13.再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段
14.南杏，北杏，姜片
15.将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水
16.加少许盐
17.电高压锅煲煮30分钟，即成
1，猪肺的烹饪难点就在于清洗，因猪肺含有毒素和血块，必须清洗干净才会对人体无害和令汤水鲜美无异味，所以步骤中的清洗过程尽量不要偷懒；
2，如不用电高压锅，用传统砂锅煲制则水量要翻倍，第17步先用中火将汤猪肺，再用文火煲1小时左右。
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湘ICP备B2-清润猪肺汤的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
清润猪肺汤的做法
1.大猪肺一个。往喉咙里罐水，反复洗个七八次2.切块3.飞水，晾干4.放如无花果，玉竹，沙参的汤里熬上1小时就可以喝了
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猪肺汤的做法
　　浓浓的鲜美的猪肺汤人们都非常喜欢喝，上火的时候，煮上一锅猪肺汤，那是相当败火的。那么大家知道猪肺汤怎么做吗?下面就随康网小编一起看看猪肺汤的做法吧。
　　猪肺汤的做法：
　　食材：
　　主料：
　　新鲜猪肺;甜杏仁(建议放入);无花果(建议放入);(建议放入)
　　调料：
　　;食盐;酱油
　　做法：
　　1、将猪肺洗净，甜杏仁用温水净泡2小时，去皮。
　　2、将猪肺洗净，切成块;切成片。
　　3、炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、无花果、、食盐、酱油等。
　　4、置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。
　　注意事项：
　　1、在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用，最好是能买到农家猪的猪肺。
　　2、猪肺一定要清洗干净才能吃，而清洗猪肺是有窍门的，洗猪肺是相当麻烦的事情，猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，清洗窍门的三个步骤：
　　第一步：水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水;
　　第二步：用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了;
　　第三步：把冲净血水的猪肺切成小块，再放进锅内焯水，捞出清洗干净就可以了。
　　扩展阅读：猪肺汤的营养价值
　　猪肺汤的营养价值：
　　罗汉果益肺气、润咽喉、去咳化痰，发问嗓音沙哑症状。
　　杏仁调理肺气、止咳平喘，改善喘咳痰多、胸满闷胀，也能润肠通便。
　　润肺止咳，清心安神。
　　猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。}