凉拌秋耳的家常做法大全怎么做好吃视频_百度知道
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撕成小朵。3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。5。10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。11。4.香菜和辣椒切成小段.沥干水分的木耳加入香菜段。12.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。6.捞出过冷水后沥干7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。9.锅中加入油烧热，爆香花椒1.准备好所用食材。2.木耳提前泡发洗净
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草果和处理好的陈皮一同放入锅中，煮至猪皮变色卷起。捞出处理干净，表面若有浮沫一定要撇干净。保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。大火烧开陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。猪皮洗净冷水下锅，切小方块或长条都可以。再次冷水下锅，继续煮3分钟，捞出冲洗干净，倒入切好的猪皮，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。把草果、葱白和生姜捞出，关火，转为小火慢慢熬约1小时、酱油、陈醋，轻轻拍几下，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来、葱白、生姜； “怕麻烦。切成自己喜欢的形状，大火煮沸煮沸后，只剩下浓汤冷却）用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，皮冻就会自动脱落。片食用；可加蒜泥，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”把猪皮
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> 东北五彩麻酱拉皮_家常凉菜的做法
东北 五彩麻酱拉皮
时间： 20:17:28
厨师：做饭网编辑
出处：做饭网
3750人做过这道菜
今天上道和家常凉菜同样经典的五彩麻酱拉皮，在东北人家算是经典的年菜，因为也只有过年粗犷的东北人才心气儿细细选材、配色，装饰出一盘年画般艳丽的冷盘。麻酱与肉丝的浓香搭配爽口的拉皮和蔬菜丝，味道层层递进，一直缠绕到心里去&&
【五彩麻酱拉皮】
用到的食材：猪里脊50克、东北拉皮80克、鸡蛋1个、泡发木耳3-4朵、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝适量、香菜少许。
用到的调料：芝麻酱2勺、花生酱1勺、糖1勺、五香粉1/2勺、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、料酒少许、盐少许。
做法：家常菜做法大全
1、&东北拉皮切2厘米宽的条放在凉开水中散开备用。
2、&鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋皮切细丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、焯熟的泡发木耳分别切成细丝，取一个大平盘，将上述丝状食材按喜好均匀分布颜色码好。
3、&猪里脊切丝加适量淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。
4、&取一只小碗，将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽加清水混合成粘稠适度的酱汁，放置10分钟。
5、&锅内放少许油，油8分热时下里脊肉丝滑熟，再加生抽、老抽炒匀。
6、&将拉皮捞出沥干水分码在丝状食材中央，再浇上麻酱汁，最后将炒好的肉丝码在最上层即成。
锦食堂小贴士：
1、&食谱中提到的蔬菜类食材可按季节与喜好任意搭配。
2、&摊薄蛋皮选择平底不沾锅可降低难度。
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做饭网版权所有.麻酱凉皮的做法_麻酱凉皮的家常做法_正宗麻酱凉皮怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >麻酱凉皮的做法麻酱凉皮健脾开胃　
富强粉300克；豆芽100克；黄瓜1根；大蒜2瓣；葱1段；大料2颗；
麻酱1汤匙（15ml）；醋2汤匙（30ml）；色拉油约30ml（涂抹凉皮用）；辣椒油1茶匙（5ml）；香油2汤匙（30ml）；芥末油1茶匙（5ml）；盐1茶匙（5克）；糖1茶匙（5克）；
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。
麻酱凉皮做法和步骤1在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 2将面团放入一个稍大的盆里，倒入约700ml的清水，开始洗面；反复的在水中揉搓面团，水会慢慢变成白色，面团越来越小，最后会洗出一块面筋。3将面筋平铺在屉布上压扁盖上盖子，蒸锅中倒入水，大火煮开后，继续蒸15分钟，关火后闷5分钟；将洗出的白色面浆用粉筛过滤一下，然后静置数小时沉淀，倒出上层清水，剩下下层的面浆。4在面浆静置时，在小锅里加入大料、葱和清水，水烧开后用小火煮1分钟，晾凉待用。5用汤勺将面浆搅拌均匀，用刷子沾上油，在凉皮篦子中薄薄的刷一层，倒入面浆后轻轻转动使之均匀铺在篦子上，放入水已经煮沸的蒸锅中加盖蒸1分钟。6出锅后将篦子在凉水盆中冷却一下，再揭下面皮。两个篦子反复交替，直到做完所有的面浆。每次舀之前要用汤勺搅匀面浆，因为面浆很容易沉淀。7将做好的面皮放在刷油的盘子里，凉皮每层都要刷油，防止粘在一起；将大蒜压成泥，放入小碗中，加入1汤匙凉开水和1茶匙盐搅拌均匀。8麻酱加入水沿着一个方向搅拌，依次加入醋，辣椒油，香油和芥末油搅匀，再加入之前煮好晾凉的大料水，与蒜蓉水搅匀；黄瓜切丝，豆芽放入开水中焯烫后过凉水沥干，与凉皮混合在一起加入调料搅匀即可。9小贴士：1、洗面时每次倒入的水不用太多，太多了一会儿沉淀的时间就长。300克面粉的面团洗面一共用了600～700多克水就好了。2、家里没有凉皮篦子也没关系，可以用不沾的披萨盘来做，非不沾的披萨盘一定记要刷油，否则很难脱模。两个披萨盘交替进行，会节约时间。3、凉皮的篦子在西安很多杂货店可以买到，外地的朋友可以通过淘宝找找看。4、面皮不要做得太厚，厚了口感不好。蒸的时候一定要盖上锅盖。5、澥麻酱时要顺一个方向搅拌，这样做好的麻酱才细腻。6、豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。麻酱凉皮饮食特点麻酱凉皮饮食禁忌&&&&无
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麻酱汁拌凉皮的家常做法大全怎么做好吃视
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2.芝麻酱加香油和少许凉开水、盐、味精，撒上蒜末，倒上麻酱，捞出用凉水拔凉，香菜切段码在凉皮上、海鲜酱油搅拌均匀。3.黄瓜切丝1.干粉皮放锅里煮软、醋拌匀即可
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