椰蓉开口酥_百度宝宝知道
&椰蓉开口酥
宝宝1岁2个月LV.12
“ 我个人很喜欢椰蓉的香味,所以今天制作了这款椰蓉开口酥,希望大家能喜欢.... ” (红色水油皮)普通面粉
(红色水油皮)猪油
(红色水油皮)清水
(红色水油皮)红色色素
几滴(或红曲粉1克)
(白色水油皮)普通面粉
(白色水油皮)猪油
(白色水油皮)清水
(油酥)普通面粉
(油酥)猪油
25克 1 准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量... 2 两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用.... 3 利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐... 4 同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,, 5 先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化 6 待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀. 7 盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏备用... 8 从冰箱取出面团.... 9 将饧好的白、红水油皮面团分别搓成长条..... 10 称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用... 11 油酥面团称出重量后,平均分成30等份... 12 将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间..... 13 将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆..... 14 将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用... 15 将饧好的白、红面球各取一个，稍微搓成圆柱.. 16 擀成椭圆形......... 17 从上至下卷...... 18 卷成卷.... 19 将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟.... 20 再次取白、红面卷各一个，按扁...... 21 擀成长形..... 22 再次由上往下卷..... 23 卷成卷....... 24 依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟 25 各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上... 26 捏紧两端，然后揉捏成一个圆球... 27 将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟..... 28 松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份.......... 29 将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片..... 30 将红面片撂在白面片之上......... 31 放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.) 32 利用虎口包法...收口，捏紧，捏成圆球状 33 用同样的方法处理好其它的........ 34 用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢...... 35 预热烤箱五分钟......送入烤箱,我的烤箱用的温度是,上180 下150...烤制了25分钟...... 36 成品图附上.... 37 成品图附上.... 38 成品图附上.... 39 成品图附上.... 40 成品图附上.... 41 成品图附上.... 42 成品图附上.... 43 成品图附上....
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椰蓉开口酥的最正宗做法
美食是艺术
本文用到的食材有:黄油葡萄干葡萄黄油营养价值丰富，香甜美味，深受广大人喜爱；黄油富含脂肪，因此不能和高脂肪的食物一起吃，同食可能会引起消化不良。黄油不能直接吃，一般可以搭配其他食物一起吃，可以用户黄油来烤鱼，烤面包，做饼干，制作简单，香鲜美味。难度：切墩(初级);时间：1小时以上;主料:水油皮;中筋面粉100g;猪油35g;纯净水45g;细纱糖10g;油酥;低筋面粉90g;猪油45g;椰蓉馅;鸡蛋25g;黄油25g;糖粉30g;奶粉15g;椰蓉50g;表层装饰;蛋黄液少量;抹茶口味;抹茶粉（油皮）1.5g;抹茶粉（油酥）1.5g;双色椰蓉开口酥（最细致的讲解椰蓉酥，上手就会）的做法步骤1.先来做椰蓉馅，椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用，所以先来做它。黄油切小块软化。2.加入糖粉搅拌均匀。3.分3次加入鸡蛋液，每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入，这样做的目的是为了防止油水分离。4.加入奶粉搅拌均匀。5.加入椰蓉搅拌均匀。6.拌好后的椰蓉馅，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。7.将水油皮材料混合均匀。8.揉成团后放入保鲜袋，松弛30分钟。9.松弛好的面团继续揉，多揉一会，很快就会达到这种程度。水油皮尽量揉出膜，这样后面包裹油酥就不会破皮漏酥。10.揉好后的面团一分为二，其中一份加入1.5克抹茶粉，继续揉均匀。11.将油酥材料混合成团。12.将油酥分为2份，其中一份加入1.5克抹茶粉，混合均匀。13.将4种面团各分成6份，取一个油皮包入一个油酥，收好收口。14.这是2种颜色包好油酥后的模样。15.将包好后的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，自上向下卷起，收口向下摆放，松弛15分钟。16.抹茶面团同等处理。17.重复上一步程序，将松弛好的面团再次擀开，自上向下卷好，继续松弛15分钟。18.将冷藏好的椰蓉馅分成12份，并揉成小圆球。19.取一个面团，用手指从中间向下压，将两头向中间挤，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形，放入一个椰蓉球，捏紧收口，收口向下摆放。20.表层刷蛋黄液。21.待蛋黄液晾干后用锋利的刀子在表面划十字型，感觉切到椰蓉馅即可。22.抹茶味的不需要刷蛋黄液，可直接用刀划十字型。23.烤箱中层，175度，上下火，30分钟左右。抹茶味的必须用低温烤制，出来后才能保持颜色的鲜艳。如果全部做原味，可用185度烤。24.烤好后的原味椰蓉酥。25.抹茶味椰蓉酥。小贴士1、本文份量可做椰蓉酥12个，我做了6个原味6个抹茶2种颜色，当然也可以换成红曲粉、紫薯粉之类做成不同颜色的，会更好看。2、本文用的是日本若竹抹茶粉。3、制作期间全程需用保鲜膜覆盖。黄油的营养价值牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。黄油富含维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。但是，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道椰蓉开口酥具备调理肠胃、提高免疫力和抗衰老的神奇功效，是你没想到的吧？安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。
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美食是艺术
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简介: 美食是门艺术，其实你也可以很懂艺术！椰蓉开口酥的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
椰蓉开口酥
椰蓉开口酥
人做过这道菜
水油皮面团：低筋粉250g、熟猪油70g、糖10g、开水120g
油酥面团：低筋粉200g、猪油100g
全蛋液：刷生胚表面
椰蓉馅：椰蓉300g、黄油100g、糖粉100g、全蛋100g
椰蓉开口酥的做法 &
椰蓉馅：黄油软化后加入糖粉和鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，分割搓圆冰箱冷藏。
1.水油皮面团：低筋粉、糖中间放猪油，倒入开水用筷子搅拌用手揉成光滑水油皮面团。醒半小时。2.油酥面团：低筋粉和猪油混合揉成油酥面团。3.将水油皮面团和油酥面团分成小剂（各20个）4.取一个水油皮压扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上，醒15分钟。再重复以上一次醒15分钟。5.取一份卷好的面皮按扁，尽量擀圆包入椰蓉馅慢慢用虎口收口，收口朝下。6.在包好的生胚上刷上蛋液，待蛋液稍干用刀在表面划十字，切到馅料处。7.烤箱180度预热
8.金色烤盘放上生坯。中层，180度30分钟左右，随时观察烤至表面层次明显，颜色金黄就好了。
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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椰蓉开口酥的答疑
关于椰蓉开口酥的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负椰蓉开口酥的做法，香酥美味，超详细
看到老师的这道点心的时候就特别的喜欢，一个个小酥饼象个个正在开着口笑是一样的感觉，看起来好开心的点心呢，真的是好吃的不得了，下次肯定还是会再做的，真心不错。
1.油皮材料混合均匀揉至面团光滑
2.油酥材料混合均匀
3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
4.椰蓉馅材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的
5.椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
6.皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，
7.取一份油皮按雇扁
8.包入一份油酥
9.包严收口整理成圆球状。
10.用保鲜膜覆盖防止干皮。
11.将包好的油酥皮收口朝上按扁，
12.用擀面杖将它擀成长条，
13.由上至下再卷起来，
14.松弛15分钟。
15.取卷好后的酥皮按扁
16.再次用擀面杖擀长然后卷起，
17.做成这样
18.盖保鲜膜松弛15分钟
19.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，24个全部包完。
20.将油酥面团按扁
21.成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。
22.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。
23.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，
24.用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
25.全部做好放入烤盘
26.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
椰蓉馅：材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。&
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手把手教你做酥S人不偿命：椰蓉开口酥
　　材料: 24
　　油皮：中筋面粉200g，细砂糖20g，水80g，玉米胚芽油50g.
　　油酥：低筋面粉180g，玉米胚芽油70g.
　　认冢阂100g，糖粉60g，奶粉20g，卡夫芝士粉10g，无盐黄油50g，全蛋液50g,蔓越莓干35g(切小丁).
　　表面装饰：蛋黄1.
　　做法：
　　1、按上面材料的明细，将油皮和油酥分别和面，醒发至少半个小时。
　　2、将黄油隔热水，加热至液态。
　　3、将内馅中的材料全部加入至黄油中，翻拌。
　　4、倒入全蛋液继续翻拌。
　　5、将拌好的内馅平均分成24小份，放入冰箱冷藏备用。
　　6、油皮、油酥分别也分成平均的24小份，保鲜膜包好松驰20分钟。
　　7、将油皮擀成圆形，裹上油酥。
　　8、底部收口捏好，24小份全部这样操作，松驰20分钟。
　　9、将松驰好的面团擀成牛舌状，卷起，松驰20分。
　　10、将卷起的小卷压扁，再擀一次，卷起，松驰20分
　　11、卷起的小卷，用手指压住中间，两边向中间推，擀成圆形，包上之前制作好的椰蓉馅。
　　12、包好椰蓉馅的面圆底部收好口，表面刷上蛋黄液，用刀片划十字。送入预热200度的烤箱，烤20分钟，表面金黄展开即可。
　　小贴士：全程要随时用保鲜膜盖好，不然操作到最后一步面团容易变得太干，就不好整形了。
　　烟台食客聚集地，烟台美食信息资讯发布阵地 让我们因美食幸福的走到一起，一同品尝各路美食，一同分享推荐饮食心得 还等什么，赶快加入吧！烟台美食先锋群1：【推荐加入此群】，烟台美食先锋群2：（已满）；烟台美食先锋群3：【推荐加入此群】 ，烟台美食先锋群4：（已满），烟台美食先锋群5：（已满）
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