蔓越莓椰蓉酥 的做法 豆果美食文章
蔓越莓椰蓉酥 的做法
内容概要：
1. 3、 加入糖粉和盐，搅打均匀，让糖粉、盐、黄油充份融合。
2. 糖粉（原方28克) 18克。
3. 4、蛋黄分次少量加入黄油中，搅打至黄油呈蓬松的羽毛状；。
蔓越莓饼干，椰蓉饼干都做过。没想这两样混合在一起，又加入了蛋黄，让这个小饼干又酥又松软，一吃就上瘾。做起来不复杂，从准备到出炉，不到一个小时就能吃上。 方子来自豆果风意画。
By 云儿手工烘焙
低筋面粉 80克
糖粉（原方28克) 18克
无盐黄油 50克
蔓越莓 40克
1、蔓越莓切碎。
2、黄油室温软化，用打蛋器搅拌均匀。
3、 加入糖粉和盐，搅打均匀，让糖粉、盐、黄油充份融合。
4、蛋黄分次少量加入黄油中，搅打至黄油呈蓬松的羽毛状；
5、加入低粉和椰蓉。
6、翻拌均匀。
7、加入切碎的蔓越莓。
8、将蔓越莓与面团翻拌均匀。
9、将面团分成20份，分别搓成圆球状。烤箱170度预热，中层，烤20分钟。随时注意观察，见表面上色，呈微黄色即可出炉。我这个烤的有点过啦。
1、蔓越莓要切碎，不能省略； 2、拌好的面团和，如果觉得粘手，可以放冰箱冷藏20分钟，现取出来操作； 3、烤箱温度要根据自已的烤箱来调整，我的仅供参考。
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“这款椰蓉酥口感超级好，酥到掉渣渣，用玉米油代替猪油开酥，口感一样很棒，同时更加健康，降低了热量，由于家里没有豆沙紫薯之类的，就用椰蓉蔓越莓做馅料，椰香十足，太美味了。”
中筋面粉水油皮150克水油皮50克水油皮5克水油皮65克油酥120克
100克50克1个45克20克1勺适量油酥60克
椰蓉酥的做法
先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。
黄油隔水融化。
加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。
搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。
均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。
再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。
做成一个三光面团。
再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。
做成一个三光面团。
把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。
取一个水油皮，按扁包上油酥。
收口，包严。
全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。
取一个，擀成长条。
从一端卷起来。
卷好的样子。
全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
再次擀成长条。
从一端卷起。
卷好的样子。
全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
取出一个，将中间向下压，两端向上推。
放入椰蓉馅。
包严，收口。
全部做好摆放在烤盘上。
刷一层全蛋液。
顶部撒一些芝麻。
送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。
随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。
出炉晾凉。
装盘就可以吃了。
烹饪技巧需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。
椰蓉酥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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