男子喝自酿药酒差点没了命：酒内有乌头碱
上游新闻-重庆晨报王珊
上夜班喝酒御寒，这在冬季本也是不错的选择，不过41岁的李国全（化名）怎么也没料到，几口酒下肚，寒没御着，反而把自己喝到了医院急诊科，差点没了命。这事儿得给喜欢喝酒，特别是自酿药酒的市民提个醒，放倒老李的，正是他刚刚泡好的一壶药酒。三两白酒下肚 他被送到急诊抢救老李在一家企业上班，最近经常加夜班，12月20日凌晨两点，回到家中的他感觉一身寒气，本就喜欢来两口的他，打算喝几口酒御寒后再休息。平时半斤白酒的量，老李喝了三两白酒后就开始不舒服了，家人回忆，老李很快出现了不同程度的腹痛、呕吐、心悸、呼吸困难等症状，全家慌了，连忙将老李送到新桥医院急诊科抢救。“送到医院时，出现重度休克，恶性心律失常，肝衰竭等症状。”急诊科医生回忆，甚至一度测不到患者血压，医护人员立即对其实施了抢救。后来，在问诊过程中，老李突然命悬一线的原因被找到——泡了乌头碱的药酒。医生们表示，乌头碱，存在于川乌、草乌、附子等植物中，常被入药，很多市民会在家自制乌头酒，治疗风湿等疾病，但是由于酒的溶解度高，饮用量不易控制，过量服用会导致“乌头碱中毒”。同时，乌头碱可直接作用于心肌和神经系统，中毒后死亡率极高。仅今年 急诊科里就来了好几位药酒中毒的人不仅是新桥医院，西南医院、大坪医院等三甲医院的急诊科医生们也都表示，今年都曾接到过因喝了自酿药酒喝出问题前来抢救的市民。12月初，47岁的徐卫（化名）被送到新桥医院急诊科，原因跟老李一样，也是喝了自酿药酒，只是不同的是，老徐的这段经历，更值得大家吸取教训。病例显示，老徐家中有瓶老家送来的药酒，为了驱寒，老徐连续几天下班回家后都让老伴为其烫上两杯，每次量不大，二两左右，但喝到第4天时，老徐躺在床上开始呕吐不止，面部出现浮肿，在急诊科，老徐经过洗胃、输液解毒等一系列抢救措施，才终于将症状缓解下来。接诊医生表示，冬天喝点药酒补补身子是好事，但像老徐这样，不明成分的药酒千万不能喝。后来，老徐家人才询问得知，这罐药酒里，泡有中药川乌、草乌、附子，还有蛤蚧、蛇等动物，“仅其中的几味中药材，就都是有毒的中药。”医生们表示，药酒加热也是导致老徐中毒的一个原因，加热等于让毒素重新焕发了活力，加重对人体的影响。由于缺乏药理常识，一些民间的偏方药酒，惹事的也不少。在西南医院急诊科，医生们曾接诊过一家三口喝自酿药酒中毒的病例。家住南川的张大爷，患有关节痛等毛病，经人介绍，尝试用民间偏方泡制药酒，此前，用人参、蜈蚣泡酒，也没出过啥问题，之后，老人胆子越来越大。今年9月，老人拿到一副方子，在女婿们上门作客时，老人拿出款待家人。但不久后，喝酒的三人均出现了头疼头晕、四肢发麻、视力模糊等症状，家人连忙将几人送到医院抢救，后因病情严重，转院至西南医院。提醒：自酿药酒需在中医师指导下配用新桥医院急诊科主任周人杰表示，因喝自酿药酒中毒被送到医院抢救的病人，有人用毒蛇、蝎子、蜈蚣泡酒，也有人用、曼陀罗、乌头泡酒，普通老百姓对中药材辨识能力有限，不清楚它们的毒性，不会把握用量，也容易轻信所谓的民间偏方，且市民自制药酒大多没有经过专业医师的指导，风险极高。周人杰提醒，身体不适最好到医院就诊，喝药酒之前要清楚成分。若确有自酿药酒的需要，市民泡药酒前需在有资质的中医(药)师指导下配用，并选用经过炮制的药材，切勿自行配药，且不能超剂量饮用。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved舌尖上的年味：即墨民间7道古法酿出地瓜美酒
　　即墨民间的地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，采用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。清代时，即墨农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者采访得知，直到近几年，即墨民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。
　　家家酿酒过年“斗酒”
　　赵永健是地道的即墨民间酿酒师。在他小时候的记忆中，地瓜酒的历史故事一直伴随着他。解放初期的即墨农村，有许多老人都会酿造地瓜酒，别看方法简单，酿出的酒堪称一绝。每当过年时，一些老人都将自家酿造的地瓜酒摆到大街上“显摆”，大家挨个品尝，谁家的酒酿得纯正，谁家的名望就高。“斗酒”结束后，全村人都会到酿酒好的人家取经。大家还会把佳酿深埋于地下，每年加入少量白酒。10多年过后，等村里有女儿出嫁时，才拿出来招待贵客，当时村民把这样的地瓜酒佳酿称为“女儿红”。
　　“在酿造地瓜酒时，最关键的一步就是地瓜发酵前的温度掌控。”赵永健说，如果温度掌握不好，酿造出的酒不是发酸就是发甜，酒精的度数也不到位，喝起来口感就发涩。那时候，因为没有温度计，酿酒时发酵的地瓜温度，完全是凭感觉和个人经验，酿酒者往往许多年也酿不出一坛好酒。
　　即墨市经济开发区兰家沟村民车宪伸介绍说，以前农民秋收地瓜时，不小心遗落了几个在地里，冬天留在土层里的地瓜被冻住，当来年春天农民深耕春种时发现了被冻透的地瓜，此时气温回升，地瓜解冻，由于化学反应，地瓜渗出的汁液里就带有浓浓的酒味。因为过去农民条件差，买不起酒喝，这个带有酒味的地瓜汁就成了好东西，既节约粮食还有酒喝，慢慢地，地瓜酒就这么流传了下来。酿地瓜酒最多的年代，是在上世纪70年代，那时候连村里的妇女都会做地瓜酒，过年时，一家老小，不分男女自然也少不了品尝自酿的地瓜美酒。
　　地瓜酒
　　据介绍，在2006年世界卫生组织公布的13种最佳蔬菜中，地瓜位列首位。地瓜既含有丰富的维生素和矿物质，还有抗氧化成分，可以抗癌、防衰老、补血，还能促进消化，有减肥的功效。而由古法酿造的地瓜美酒，是精选半岛丘陵地区地瓜为主要原料，采用传统工艺手工酿制的一款黄酒。其酒品别具一格，口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，适宜各种人群饮用，尤其老年人饮用可补虚气、益气力、健脾胃、强肾阴。长期饮用其酿制的地瓜酒，可中和人体内过多的酸，增进身体健康，提高生活情趣和质量。
　　7道古法酿出地瓜美酒
　　早些年，即墨地瓜酒酿造在民间最为流行，而比较集中的地方就是即墨店集镇。家住店集镇大官庄村的张先仁，今年已经80多岁了，他从小时候就跟着爷爷酿酒，从很小时就喝地瓜酒。老人回忆说，听父亲说，每到过年时，爷爷就做几坛地瓜酒，爷爷还经常会用筷子蘸点地瓜酒放在只有几岁的张先仁嘴里。后来的几十年里，张先仁习惯喝地瓜酒了，也学会了酿造地瓜酒的古老方法。
　　地瓜变成美酒，需要7道神秘工艺古法。在即墨市墨河封缸酒厂车间里，一直传承着古老的地瓜酒酿造技艺。首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；加入酒曲，进行糖化；糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右；再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒；过滤出的酒液再进入灭菌工序；灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。
　　地瓜酒属黄酒的一种，以即墨盛产的地瓜为原料。即墨民间手工酿造地瓜酒有着几百年的历史，历代酿酒师傅遵循“古遗六法”，以师徒相传的方式流传至今。地瓜酒以纯净泉水、鲜地瓜、麦曲为原料酿制的地瓜酒，集粮、薯、菜、果为一体，被誉为绿色、保健的“天赏之物”。地瓜酒色泽橙黄，清幽透明，醇香优雅，味美爽口，营养保健，深受当地百姓的喜爱。赵永健说，自己小时候就曾经喝过从地里挖出的地瓜酿出的地瓜酒，一瓶在地下埋藏了20多年的地瓜酒，喝起来能粘掉胡子。早在30多年前，因为手工酿造程序复杂，劳动强度也不小，所以很多年轻人都不愿意学，地瓜酒的酿造手艺差点失传。
　　百年酿酒工具成了宝贝
　　在胶东非遗博物馆内，有一件至今保存完好，也是即墨唯一见证地瓜酒酿造手工艺的人工榨酒机。从外表看，这只是一个普通的木箱子，但往箱子内部看去便会发现不同之处。木箱的盖子是独立的，可以随意活动，箱子的底部由两块木板拼成，木板拼接处形成一个凹槽，凹槽上边扣着一个切成一半的竹筒。以前农民将发酵成熟的地瓜包好放在箱子里，然后用盖子往下压，这样压出的酒液就会顺着缝流进凹槽，再流出箱子，这样就得到地瓜酒了。
　　这个人工榨酒机是很早以前即墨农民酿造地瓜酒所用的土古法，到现在有100多年历史了，见证了即墨地瓜酒酿造的古法技艺。现在即墨农村极少能见到有老人酿造地瓜酒了。赵永健、周丕前等民间酿酒师，沿用着古老的酿造传统方法，酿造出美酒佳酿。家家户户酿造地瓜酒的传统已经极为少见了。每到过年，都是小辈从市场上买来地瓜酒孝敬老人。
　　地瓜酒酿造起缘明末清初
　　说起地瓜酒，和老酒的酿造工艺不同，青岛地区许多外乡人，对地瓜酒并不太熟悉，对地瓜酒的由来就更不得其解了。在即墨，关于地瓜酒的传说不多，但唯一的传说流传至今，成为当地人的美谈。相传，明朝末年，即墨盟旺山上住着的狐仙太爷道行高深，除病消灾有求必应。每年农历正月十九是盟旺山会，因为狐仙太爷喜欢喝酒，但古代粮食很金贵，狐仙太爷喝的酒是即墨醪酒，酿造醪酒需要大黄米。狐仙太爷珍惜粮食，体恤百姓，就把酿造金薯美酒的秘方，传给了山下杨头村的赵员外，而金薯就是地瓜，用它做酒替换了大黄米，节省了粮食。赵员外得到秘方后，又告诉了广大村民，从此全村人家家户户做起了地瓜酒，一直流传至今。
　　据史料记载，即墨民间手工酿造地瓜酒的时间始于明末清初，但是从上世纪80年代末至今近30多年的时间里几近绝迹。主要是因为手工操作，工序复杂，劳动强度也高，年轻人都不愿意学。赵永健是土生土长的即墨人，眼看着这么好的民间酿酒古法即将消失，感到十分可惜。于是，他把即墨地瓜酒的秘方重新继承了下来。2009年，地瓜美酒王者归来，成了市民过年的美味佳酿。后来，地瓜酒成功获批青岛市级非物质文化遗产。（记者 康晓欢）
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[口袋超市][口袋超市][口袋超市][口袋超市]家庭地瓜酒如何制作 ？_百度知道
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家庭地瓜酒如何制作 ？
不是说薯类那种。是果实象洋葱形状那种地瓜。酿酒方法。
我有更好的答案
下面两个答案，都是没有认真看完你的提问就随便复制别人的担心，我最反感这种人，不懂装懂。
采纳率：100%
　　红薯酒具有强身健体，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，每100斤地瓜丝，拌入稻谷壳15斤。翻拌均匀后。每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。 （4）发酵：将发酵拌谷壳后的料坯，装入蒸桶里，每100斤地瓜丝，过高酒则带酸味、翻动地瓜丝，用喷壶喷水；过低出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味，炊蒸的时间要进行3小时，让料坯发酵。由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是地瓜酒，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，在锅里煮熟，便兑成了盐酒。这样喝后，驱风寒去感冒的作用，加清水60斤，进行炊蒸，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。 （3）拌曲，均匀地撒在已摊晾好的料坯上，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，剩下酒槽可作为饲料，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润，成为物美价廉的送礼佳品。　　红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，然后倒入红薯酒。具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约96-120小时。 （5）拌糠，放在木桶里。 （2）蒸料：摊晾：（1）洒水红薯就的量制方法，边撒、边搅拌，做到混和均匀：把已发酵的料坯，不管你喝了多少。红薯酒的概述：
红薯酒也称火酒。红薯酒制作过程比较简单：先把红薯洗净切块。等到料温由原来的温度升高3-4°C，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”：将拌好曲的料坯，感冒之类的小病便会治好。就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，扒平后上面复盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，然后又自行下降时，这证明发酵已结束，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，倒在洁净的地上，即使酩酊大醉，头也不痛，即可炊蒸。 （6）炊蒸。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已走出瑶寨：把干地瓜丝摊在干净的地面上：将白曲磨成细粉
地瓜酒　　一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。 　　二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。 　　三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。 　　四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。 　　五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。 　　六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。 　　炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。
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第一次看见农家自酿小麦酒，真的很香
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周末闲来无事，趁着好天气就去同事家玩了（同事家在农村）。因为想吃烤红薯，同事将我带到了正在煮小麦酒的邻居家，就这样让我既饱了口服又饱了眼福。好了，闲话不说，直接上图。
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先来张成品图，装小麦酒的水缸，保证不加塑化剂~
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再来张香喷喷的烤红薯，我的最爱~
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第一步，煮小麦，三斤小麦煮一斤酒
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第二步，用小推车“转运”
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第三步，摊开晒干，跟晒稻谷有点像O(∩_∩)O~
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第四步，恒温发酵，呵呵，不过条件有点简陋（上面盖着破旧的棉衣和厚厚的被子）
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