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& 桂花酒酿
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
上海&不在线
未经允许，不得转载!
一直喜欢吃甜酒酿，爸爸在世的时候经常会做给我们吃，再后来只能买了解馋，现在好了有了米酒机，想吃就做一点，进入冰箱冷藏也可以吃好几天，自制的糖桂花最适合做甜点，有一股淡淡的桂花味很喜欢，加入甜酒酿一起食用，味道更佳。
甜酒曲2.5g
糖桂花适量
1.糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎
2.蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米
3.盖上大火蒸
4.尝试一下，熟了就熄火
5.倒进干净的盘子中待凉
6.大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开
7.准备甜酒曲
8.把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀
9.放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞
10.我设定了24小时
11.之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏
整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成。
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湘ICP备B2-香醇桂花酿的做法_菜谱_美食天下
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“桂花酿，顾名思义即用桂花酿造的酒，经过经浸泡、发酵、调整、陈酿、过滤而成。看去不像酒而胜似酒，粘稠绵甜。常饮可健脾胃，助消化，活血益气。”
原浆粮食酒
香醇桂花酿的做法步骤
1鲜桂花600克，滤去杂质备用。
2鲜桂花加入200克白糖拌匀，腌制30分钟，中途再拌两次。
3桂圆，枸杞，西洋参，桂圆准备好备用。
41.5L玻璃容器3个，消毒沥干水分，然后再用白酒依次消毒。
5粮食原浆酒一桶，一定要看成分，不要是那种勾兑出来的酒，一定要糯米，高粱，小米，玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。
6取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。
7每个容器放入200克桂花。
8最后倒入适量白酒，白酒不要到太满，预留些发酵空间。
9最后密封好，发酵三个月后，过滤出桂花酒即可引用。桂花酿虽香可不要贪杯哦。
1.桂花一定不要过水，捡干净即可。如果没有鲜桂花，桂花干也可以。
2.酿酒的容器一定要消毒，然后无水无油。
3.酒一定要选粮食酒，不要选择勾兑的，否则会影响成品。
使用的厨具：其他
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手机客户端　　酒酿是用蒸熟的糯米加了酒药发酵而成的一种带有甜味酒味的风味食品。很多江南人都喜欢用酒酿做酒酿小圆子，酒酿蒲蛋，还有用酒酿做酒酿饼的，更爽快的吃法是直接盛一碗酒酿，不加任何辅料。
　　从前我家附近常有一个婆婆专门挑着一付担子来卖自己酿制的酒酿，这是我迄今吃过的最好的酒酿，汤水清澈，酒味浓醇，甜度恰到好处，而且伴有阵阵桂花清香。
　　每到天气暖和的时候，这位婆婆都会挑着摞着一个个陶色瓦盆的担子在我们的小区卖酒酿。她的酒酿做得十分出色，所以生意特别的好，不到一天工夫，担子里的酒酿就售卖一空，很多附近的居民都是自己带了容器，从婆婆那里一斤一斤买回家。我们家是拿了大的搪瓷缸去买的，买来以后是一勺一勺地挖来吃。后来大概是因为上了年纪体力不济了，婆婆回了乡下，不再挑着担子来城里卖酒酿了，小区里的居民再也没有口福吃到这么纯正的酒酿。
　　一直很怀念那浓浓醇正的酒酿味道。现在超市里也有酒酿卖，但是出品差强人意，试过好几个牌子都不尽如人意，所以就有了自己动手做的念头。
　　开始做的时候在网上查了几种做法，综合对比一下，然后自己实践。
　　一开始做的时候成绩不太稳定，时而理想时而失败，有的味道偏酸，甜度不够；有的糯米煮的太软，颗粒感不足；有一次发酵发到一半糯米还长了毛，只能忍痛弃之。
　　经过好几次实践以后，现在做酒酿的经验越来越成熟，而且做出来的品质有保证，到了现在是零失败，做一次成功一次。
　　不敢说做的酒酿和那位婆婆有的一拼，但是可以很自信地说，一定比超市里的品质好。我的朋友同学吃过之后都点赞。
　　好东西要分享，所以来和大家分享分享我的酒酿经。尽量把过程陈述得简单些，这样可以方便有兴趣自己动手的同学做来试试。
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楼主发言：43次 发图： | 更多
　　被我发现了，进来点赞!
　　　　2.5 杯圆糯米（据说圆的比长的好， 我做过长的，效果也不错）洗净之后，用清水泡过夜。这里的杯是烘焙用的量杯，就是你购买电饭煲时附送的量杯。2.5 杯糯米配一粒酒药，就是这样的比例。
　　@艺素 1楼
22:41:00　　被我发现了，进来点赞!　　-----------------------------　　谢谢艺大侠，您真是快手呵。
　　　　泡过的米，直接放到蒸锅上蒸，就象你在笼屉布上蒸馒头一样， 把糯米直接放笼屉布上蒸，一直蒸到糯米里面没有白芯，就是熟了，熄火。
　　趁热把糯米饭拨松，动作别太重，注意别把糯米饭拨碎了，要保持颗粒完整。　　趁热在糯米饭里加入一杯凉开水，加入水的目的是让米不要太粘，有湿性，拌均匀。　　
　　把一粒酒药碾碎成粉状。你可以把一粒酒药放在塑料袋里，用一根擀面杖碾碎。　　　　
　　等糯米饭微温不烫（太烫了，酵母菌会被烫死的）的时候把碾碎的酒药拌入糯米饭中，拌匀.　　　　　　找一个干净的容器，装入放了酒药的糯米饭，压实，可以用干净的勺子压实　　压实的糯米饭中间戳一个洞
　　如果家里有干桂花，可以稀松地洒在上面.　　　　　　
　　　　盖上盖子，等发酵， 盖子不一定非要密封。　　我的经验是只要室内温度达到摄氏20度，过了48个小时，酒酿基本就酿成了。 这时你打开盖子，凑近闻一闻，一阵酒香，用勺子挖一勺，那味道一定不会让你失望。
　　这几张照片不是同一次做的，有的加了桂花，有的没有加桂花。　　　　　　　　　　　　凑近看看，糯米里的酒药充分发酵， 汤汁甜醇，成功了。
　　发酵完成的酒酿，甜度刚刚好。你可以把它放入冰箱了，如果再放在常温下，酒酿会继续发酵，这样酒的浓度会上升，可能会觉得太“凶”了。　　因为室温的不同，酒酿成熟的时间也会不同。温度高，时间就短一些，温度低时间就长一些。没有在20度以下的季节做过，所以，温度过低，可能就需要对容器进行保温，比如包一条干净不用的小棉被什么的。
　　注意事项：　　切记切记整个过程一定不要沾上油腻，从洗容器的海棉，洗碗布到容器本身一定要干净，绝对不能沾上油腻。　　在发酵的过程中，你是可以开盖查看发酵情况的， 这个不象蒸馒头，过程是一起哈成的，间中你不能掀盖。酒酿你是可以看看到底发得怎么样了的。　　酒酿建议做在玻璃容器里，因为塑料容器毕竟总有健康方面的顾虑。
　　酒酿和小圆子烧在一起，就是酒酿小圆子； 和汤圆烧在一起就是酒酿汤圆。　　　　　　　　　　喜欢的朋友，自己动手试试吧
　　学习了~
　　一大早上来就看见油条妞做的甜酒酿，我来一碗，啊！油条妞做的酒酿好甜呐，甜到我心里^_^
　　为什么油条妞做的酒酿出酒这么多，而我做的很少呢？　　是不是酒饼的问题啊？我买的是粉状的酒药
　　成品看着就好味，最喜欢拿着勺子一勺一勺的挖来吃，超赞的好么！　　按有个最懒人的做法是：家里煮多了的白米饭撒酒曲等发酵。。。　　不想它继续发酵还有个办法是直接加凉白开。。。
　　家里煮剩的饭经常就拿来做酒酿，但是剩饭因为是给人吃的，所以煮的很软，做酒酿的时候经常把饭捣碎了好多。。 不过还是很好吃的。。　　不知道想一次性做很大一锅好不好。。看见LZ的一小碗，简直吃几勺就没有了，完全不够啊
　　lz的酒酿看起来很多汁很好吃呀~ 我看自己家酿的就没有那么多汁
　　和我小时候做的很像　　我用的是酒曲
　　我用的大米做的，也很成功。
　　看着好喝　　
　　90年代我刚到上海的时候，经常都能听到卖酒酿的阿姨在那里叫唤：酒酿来啦，酒酿来啦。想吃了就去买个3、5块钱，煮汤圆可好吃了。后来超市随便都能买到包装的酒酿，沿街叫唤卖酒酿的也消失了，真是怀念。
　　做酒酿油条妞是我的老师，现在我只要想吃了都会自己做，可方便了，虾虾油条妞:))
　　对了，我今天去超市特意看了下糖桂花，小小的一瓶要15块钱，想着利用率不高，就没舍得买
　　码一下留着。药酒哪里有卖的？　　
　　为毛我做的甜酒那个汤是白色的不像卤猪这样清？？？？？？是不酒曲问题啊？还有就是我做的甜酒不会自己发热，就算裹在被子里也会自己变凉，非得放到米酒机里才行，妹的，肯定是酒曲有问题，我用的是安琪酒曲，网购的，有可能是假的，下次去超市买一包酒曲试试　　
　　mark　　
　　很厉害的样子，马克　　
　　@正宗客家人 15楼
08:46:00　　一大早上来就看见油条妞做的甜酒酿，我来一碗，啊！油条妞做的酒酿好甜呐，甜到我心里^_^　　-----------------------------　　谢谢客家支持。
　　@独一无二舍我其谁 17楼
08:58:00　　成品看着就好味，最喜欢拿着勺子一勺一勺的挖来吃，超赞的好么！　　按有个最懒人的做法是：家里煮多了的白米饭撒酒曲等发酵。。。　　不想它继续发酵还有个办法是直接加凉白开。。。　　-----------------------------　　独一无二好！加了凉白开味道是不是就会淡了呢
　　@shadedye 18楼
09:54:00　　家里煮剩的饭经常就拿来做酒酿，但是剩饭因为是给人吃的，所以煮的很软，做酒酿的时候经常把饭捣碎了好多。。 不过还是很好吃的。。　　不知道想一次性做很大一锅好不好。。看见LZ的一小碗，简直吃几勺就没有了，完全不够啊　　-----------------------------　　可以一下子做很多，糯米多了，相对酒药也要多放，比例是2-2.5 杯糯米配一粒酒药。
　　@正宗客家人 25楼
22:00:00　　对了，我今天去超市特意看了下糖桂花，小小的一瓶要15块钱，想着利用率不高，就没舍得买　　-----------------------------　　你对自己真的是比较吝啬，对他人就很慷慨。
　　@冷月的月 26楼
22:15:00　　码一下留着。药酒哪里有卖的？　　-----------------------------　　超市有卖的
　　@有一种尼姑叫灭绝 28楼
23:55:00　　为毛我做的甜酒那个汤是白色的不像卤猪这样清？？？？？？是不酒曲问题啊？还有就是我做的甜酒不会自己发热，就算裹在被子里也会自己变凉，非得放到米酒机里才行，妹的，肯定是酒曲有问题，我用的是安琪酒曲，网购的，有可能是假的，下次去超市买一包酒曲试试　　-----------------------------　　酒酿自己是不会发热的。如果你觉得发热，温度可能就太高了。　　我做的时候，就是放在室内20度的温度下，什么也没有捂。如果你做的酒酿已经有汤了，那酒曲是假的可能性不大，可能还是过程的问题。
　　　　　　　　谢谢大家的支持，请大家吃汤圆！
　　@正宗客家人 16楼
08:48:00　　为什么油条妞做的酒酿出酒这么多，而我做的很少呢？　　是不是酒饼的问题啊？我买的是粉状的酒药　　-----------------------------　　可能是糯米不够湿润吧，还有米和酒药要有合适的比例。
　　口水啊(&﹏&)　　话说楼主图片是用手机拍的吗，什么型号，图片好清晰　　
　　好吃啊mark　　
　　马克　　
　　点赞　　
　　学学　　
　　好喜欢油条妞的彩色汤圆
　　油条妞第一次在乐游上海版发帖，就上了首页头版，可喜可贺啊
　　做了两次，第一次发酸，第二次不甜。求教是为什么啊？好郁闷啊，貌似过程跟楼主的差不多啊！
07:26:00　　口水啊(&﹏&)　　话说楼主图片是用手机拍的吗，什么型号，图片好清晰　　-----------------------------　　图片是用相机拍的，Sony DSC-HX1， 谢谢。
　　@liyuan9046cool 47楼
13:23:00　　做了两次，第一次发酸，第二次不甜。求教是为什么啊？好郁闷啊，貌似过程跟楼主的差不多啊！　　-----------------------------　　如果你能详细说说你做的过程，我可能可以说出个原因一二，如果你做的时候温度，酒药和米的比例都掌握得很好，照理说应该不会失败的。有时，温度太高， 也会影响酒酿的甜度。你有没有保证做到全程无油腻，就是所有和糯米接触的容器，工具都得非常干净。
　　@正宗客家人 45楼
11:25:00　　-----------------------------　　谢谢客家！！！
　　酒酿是甜的，酒酿圆子是甜的，汤团也是甜的，那就甜蜜到底吧。　　再来一碗桂花藕粉圆子，江南非常接地气的民间小食。　　
　　　　将甜蜜小食进行到底，谢谢的大家支持！
　　支持支持，强烈支持！！！　　最下面这张图片的汤圆太完美了，我怎么就做不出晶莹雪白的汤圆呢？是糯米粉的原因还是技术问题啊？
　　以前外婆做的酒酿很好吃，可是现在外婆年纪大了，于是买了个米酒机，爸爸负责做酒酿，可做出来的就是没有外婆的好吃，口感上米粒有点僵硬，不太好吃，楼主能指导一下吗？
　　@独一无二舍我其谁
08:58:00　　成品看着就好味，最喜欢拿着勺子一勺一勺的挖来吃，超赞的好么！　　按有个最懒人的做法是：家里煮多了的白米饭撒酒曲等发酵。。。　　不想它继续发酵还有个办法是直接加凉白开。。。　　-----------------------------　　@大饼油条粢饭糕 33楼
06:14:00　　独一无二好！加了凉白开味道是不是就会淡了呢　　-----------------------------　　没关系的，否则就是放冰箱也是会继续发酵（只是稍慢点罢了），然后就会变成真的米酒了，那样的酒糟可就不好吃了。所以最好一次别做太多。。。
　　桂花，上米酒！
　　有桂花的看着好漂亮。
　　从来都没有吃过的北方人。路过，好像做啊，原材料都木有，什么酒药都没听过
　　手艺不错，值得借鉴一试啊
　　@独一无二舍我其谁
08:58:00　　成品看着就好味，最喜欢拿着勺子一勺一勺的挖来吃，超赞的好么！　　按有个最懒人的做法是：家里煮多了的白米饭撒酒曲等发酵。。。　　不想它继续发酵还有个办法是直接加凉白开。。。　　-----------------------------　　@大饼油条粢饭糕
06:14:00　　独一无二好！加了凉白开味道是不是就会淡了呢　　-----------------------------　　@独一无二舍我其谁 55楼
18:19:00　　没关系的，否则就是放冰箱也是会继续发酵（只是稍慢点罢了），然后就会变成真的米酒了，那样的酒糟可就不好吃了。所以最好一次别做太多。。。　　-----------------------------　　难道你们都不觉得酒味重一些的更好吃吗？ 有的时候酒酿我喜欢直接吃，不加水煮的，太甜觉得有点吃不下去，但是大部分糖都转化为酒了之后，就觉得很香了。
　　@正宗客家人 53楼
11:07:00　　最下面这张图片的汤圆太完美了，我怎么就做不出晶莹雪白的汤圆呢？是糯米粉的原因还是技术问题啊？　　-----------------------------　　我想这既不是糯米粉的问题，也不是技术问题，是拍照光线和相机的问题^&^
　　@这个世界几点了 54楼
17:07:00　　以前外婆做的酒酿很好吃，可是现在外婆年纪大了，于是买了个米酒机，爸爸负责做酒酿，可做出来的就是没有外婆的好吃，口感上米粒有点僵硬，不太好吃，楼主能指导一下吗？　　-----------------------------　　米粒有点僵硬我能想到的原因就是糯米可能没有蒸熟，还有一个原因可能是糯米本身的原因。没有蒸熟的糯米里面有一颗硬硬的芯，吃起来有点让人扫兴。　　其实，糯米并不一定要蒸，用电饭煲煮也可以的。只是用电饭煲煮的糯米不用事先泡，加的水只要超过糯米不到1厘米就行了。
　　@泡泡少女爱洗澡 58楼
22:03:00　　从来都没有吃过的北方人。路过，好像做啊，原材料都木有，什么酒药都没听过　　-----------------------------　　北方人不一定会习惯这种口味，南方人喜欢起来可以把酒酿当饭吃。你可以去超市先买来试试，看看是不是喜欢。
　　原来如此啊，哈哈　　油条妞早安！不对，应该对您说晚安是吧，难得同一时间碰上您啊。今天天气晴朗，我得出去透透气了，油条妞再见:))
　　@SANDSTORMVIP 56楼
21:13:00　　桂花，上米酒！　　-----------------------------　　米酒是真没有，但是这个可以有----紫薯糯米糍　　　　看来这个帖子和糯米纠缠不清了
　　@独一无二舍我其谁 55楼
18:19:00　　没关系的，否则就是放冰箱也是会继续发酵（只是稍慢点罢了），然后就会变成真的米酒了，那样的酒糟可就不好吃了。所以最好一次别做太多。。。　　-----------------------------　　独一无二会做米酒么？苏州有一种用糯米桂花酿的酒叫冬酿酒，只在冬至前后出售，酒精度比酒酿高甜度比酒酿差些，味道好极了，我一直想找个方子来试做，可惜找不到方子。
　　@独一无二舍我其谁
18:19:00　　没关系的，否则就是放冰箱也是会继续发酵（只是稍慢点罢了），然后就会变成真的米酒了，那样的酒糟可就不好吃了。所以最好一次别做太多。。。　　-----------------------------　　@shadedye 60楼
09:35:00　　难道你们都不觉得酒味重一些的更好吃吗？ 有的时候酒酿我喜欢直接吃，不加水煮的，太甜觉得有点吃不下去，但是大部分糖都转化为酒了之后，就觉得很香了。　　-----------------------------　　个人喜欢既有酒味又有甜度的酒酿，一勺一勺挖来吃^&^　　如果要放在水里煮，时间只能是数秒之间，久了酒酿就酸了。
　　@正宗客家人 64楼
10:18:00　　原来如此啊，哈哈　　油条妞早安！不对，应该对您说晚安是吧，难得同一时间碰上您啊。今天天气晴朗，我得出去透透气了，油条妞再见:))　　-----------------------------　　早安，客家，祝你有个愉快的一天，心情舒畅。对，我是晚上了，该睡觉了，你说我最近是不是懒惰了呢？
　　@SANDSTORMVIP
21:13:00　　桂花，上米酒！　　-----------------------------　　@大饼油条粢饭糕 65楼
10:20:00　　米酒是真没有，但是这个可以有----紫薯糯米糍　　看来这个帖子和糯米纠缠不清了　　-----------------------------　　难道是茅山派的？准备去斗僵尸？
　　记号，那天自己做 。我们四川叫醪糟 最喜欢做醪糟煮蛋··
　　感觉好香啊
　　@大饼油条粢饭糕 可网购吗
　　@大爸爸巷
21:14:00　　@大饼油条粢饭糕 可网购吗　　—————————————————　　同问　　
　　@水桥帕露希 74楼
02:50:00　　@大爸爸巷
21:14:00　　@大饼油条粢饭糕
可网购吗　　—————————————————　　同问　　-----------------------------　　谢谢这两位朋友的肯定和支持。网购的运费比所购之物要高，实在是不划算。再说，我也没有任何在网上销售食物的许可，即便是二位对所售食品的安全充分信任，我也不敢贸贸然将没有安全保障的私家食品出售给二位呵。如果运输途中，品质出现问题，影响到大家的健康，问题可就大了，对不对？谢谢二位关注！
　　@SANDSTORMVIP
21:13:00　　桂花，上米酒！　　-----------------------------　　@大饼油条粢饭糕
10:20:00　　米酒是真没有，但是这个可以有----紫薯糯米糍　　看来这个帖子和糯米纠缠不清了　　-----------------------------　　@SANDSTORMVIP 69楼
18:37:00　　难道是茅山派的？准备去斗僵尸？　　-----------------------------　　　　那就用糯米粉斗一回----　　番薯糯米糍　　谢谢大家的支持！！！！！
　　口水呀，一看就知道味道不错，下次试试
　　药酒不好弄吧？
　　超喜欢吃
　　码一个，学习先
　　马克~~~~~下半年要采了桂花来做糖桂花~~~~
　　最喜欢吃酒酿圆子了！学习了，哈哈
　　学习一下
　　油条妞的甜酒酿非常受欢迎哦　　前几天我看了下您在饮食版的帖子，发现好几天没更新了，我开玩笑说是不是偷懒了　　其实我觉得这样蛮好的，不要把回帖回复当成一种任务负担，您上班已经够累了，空余时间多陪陪家人聊聊天或者休息，做些更有意义的事情。
　　超爱甜酒酿，馋死了！
　　赞，一定要顶
　　好帖，顶　　
　　@霹雳打黑 78楼
21:04:00　　药酒不好弄吧？　　-----------------------------　　是酒药，就是上面照片里圆圆的一粒，很容易买到的，一般超市都有。
　　谢谢大家顶贴支持，给大家送上热气腾腾的生煎作早餐。　　祝大家有个愉快的一天！　　　　　　
　　@大饼油条粢饭糕 95楼
10:18:00　　谢谢大家顶贴支持，给大家送上热气腾腾的生煎作早餐。　　祝大家有个愉快的一天！　　　　　　　　-----------------------------　　自己煎生煎，好厉害。。
　　从网上购了酒药，做了，怎么做好了感觉米里有气泡呢，是发酵的缘故？还是发酵大了？　　山东人，没吃过正宗的。自己做的有点酸。　　
　　@冷月的月 97楼
18:27:00　　从网上购了酒药，做了，怎么做好了感觉米里有气泡呢，是发酵的缘故？还是发酵大了？　　山东人，没吃过正宗的。自己做的有点酸。　　-----------------------------　　估计可能是温度高了，拌入酒药的时候，糯米的温度最好不要超过40度；糯米在发酵的过程中温度过高酒酿也会发酸的。 因为没有看到你叙述详细的操作过程，所以很难做出定论。但是你说里面有气泡，我猜测是温度过高了。　　室温如果能够达到22摄氏度，酒酿就可以自己发酵了，不用捂任何东西。
　　@salar_uyuni 96楼
10:29:00　　自己煎生煎，好厉害。。　　-----------------------------　　谢谢鼓励，呵呵。
　　@大饼油条粢饭糕
09:16:00　　估计可能是温度高了，拌入酒药的时候，糯米的温度最好不要超过40度；糯米在发酵的过程中温度过高酒酿也会发酸的。 因为没有看到你叙述详细的操作过程，所以很难做出定论。但是你说里面有气泡，我猜测是温度过高了。 　　室温如果能够达到22摄氏度，酒酿就可以自己发酵了，不用捂任何东西。　　—————————————————　　是呢，的确是温度高了。我记得你说的是保持在30度。我就用暖水袋了。而且白天放阳台上盖东西晒了。　　不知道这样还能吃不？尝着有酒味了。我是不是可以做成米酒了？还是倒掉重新做？　　
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桂花酒酿圆子的做法
酒酿圆子很好吃，这个大家应该是没有意见的吧，很多人都会觉得这个酒酿圆子羹非常的好吃，而且对于很多的这个女性来说，这个桂花酒酿圆子是一个很好的一个食物，真的很多人想说，这桂花酒酿圆子是个什么做法，有很多人想知道，一些原材料怎么搭配调制，可以做出美味的桂花酒酿圆子的，现在就介绍一下这个桂花酒酿圆子的做法给大家来看看。
桂花酒酿圆子的做法：【主料】粉50克、江半盒 【辅料】子少许,桂花少许。步骤：
1.糯米粉加少许温水捏成团；
2.然后取小份揉搓成小；
3.锅中放少许水，煮开后先放入糯米小丸子，煮至浮起，倒入甜酒酿，撒几颗枸杞，待再次煮开即可关火；烹饪技巧：
1.加入糯米粉中的水不要一次性倒入，不同品牌的糯米粉的吸水性也各异，少量多次的加入为好；
2.面团要用捏成团，不要用揉的，揉的话容易散。酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育。今天的酒酿圆子羹中加入了生片和，同样也适合女性生理期时享用。女人，你懂的。材料：水500毫升，酒酿一盒（360克），苏阿姨糯米粉小圆子一袋（350克），鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干。做法：1.姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。2.把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。3.把鸡蛋打散，备用。4.将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。5.加入鸡蛋，顺时针搅拌。6.最后加入红糖，搅匀后就ＯＫ了，盛入碗中，好好享用哈。Ｏ（∩＿∩）Ｏ小诀窍：１.红糖性温，不要用白糖代替２.早晚空腹饮用效果最佳３.如果有桂花，就更棒了。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
上面的内容中，我们主要讲解了这个桂花酒酿圆子的做法，还有讲了一下这个桂花酒酿圆子的原材料要如何挑选才是最好的，真的是希望有需要的朋友可以来看看，最重要的是希望大家真的可以能够按照这个方法做出美味可口的桂花酒酿圆子，有个好胃口是最好的。
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