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时间：2017-11-22 00:58
先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）。
把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面。
和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟。
和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）
收圆面团，用面包机进行基础发酵。
40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。
排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团擀成长舌形，底部压薄。
摆入模内，收口压在底部。
40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热。
预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉。
使用汤种做出的面包其软无比，无论是做汉堡胚还是普通餐包，吐司，都非常合适。常温保存几天都保持软软的！
| 250g（也可以一半水一半牛奶） |
| 6g(增加奶香，可不放） |
| 一半125克左右（分两次用，也可一次用，其他料加倍） |
把汤种料放入小锅里搅匀，开中火边煮边不停搅拌，一直煮到成糊状就关火，盛到容器里盖上保鲜膜晾凉，保鲜膜要贴着面糊表面，以防表面会变干。汤种可以冷藏保存3-5天，只要不变色就可以。
汤种凉透后，把除了黄油意外的其他所有面包团用料放入面包机桶内，（我的是松下2501面包机，因为没有单独的揉面程序，所以步骤有点繁琐）启动程序16，等所有料都搅成团后加入黄油继续搅，等程序16里的揉面功能结束后立即手动停止程序，重新开启程序22，因为做的比较多，需要开启两次程序22的揉面功能才可以揉出手套膜的效果。
揉出的膜是这样的。不用面包机可以用厨师机更方便，也是后油法搅面团，搅到出膜大概只需要25分钟左右
面团揉好后盖好盖子发酵到2-2.5倍大，面团发好后，拿出来排气，分好剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。然后整形加自己喜欢的料整形。
整形好码入烤盘中放入预热好低温的烤箱，底部放入一杯热水，进行二次发酵，至两倍大（大概需用时30-40分钟）
发酵好的面包拿出来，预热烤箱170度。预热烤箱的同时给面包胚刷一层薄薄的蛋清。烤制过程中如果面包表面以已上色，立即盖上锡纸继续烤，防止表面过度上色
吐司需要烤25-30分钟
小餐包汉堡胚每盘只需15分钟左右
做好的面包晾凉后保鲜袋装，常温保存！
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看到好多朋友都做汤种面包，65度汤种是用的最频繁的，方法简单，而且面包柔软老化慢。
高粉和水搅拌至面粉完全溶解。
小火加热边搅拌至65度糊化后离火，没有温度计加热到看到纹路呈糊状就ＯＫ了。
后油法揉成团，连摔再揉至扩展阶段（以前做面包很少摔面，这次放汤种有些湿粘，就摔了无数次，胳膊手都快残了）。
汤种可以先做好冷藏起来（包好不要干了哦），真的是又方便又好吃！
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