有什么好吃的火锅底料？ - 知乎462被浏览173866分享邀请回答18824 条评论分享收藏感谢收起24 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答1 个回答被折叠（）哪种火锅底料比较好吃？_下厨房
哪种火锅底料比较好吃？
大部分重庆人应该最爱是桥头，然后是秋霞啊秦妈啊德庄啊之类的。不过还是要看你口味，桥头受欢迎是因为我们爱麻辣，桥头这两味做得很平衡，秋霞呢辣味要重过麻味那么一点点，偶尔也换口味吃家福小天鹅一类清淡温和一点的。还有款叫清一色的尖椒火锅味道蛮独特的。小天鹅的菌汤清汤锅底也很香。。冬天窝在家里是火锅再幸福不过了。
有没有和我一样的，基本不买火锅底料，都是自己在家熬各种骨汤。比如猪棒子骨，牛尾巴，在或者排骨，牛腩，鸡鸭鱼。哦，我家属于不能吃太辣的那种，微辣或中辣。
蜀九香蜀九香蜀九香！！重要的事说三遍！纯牛油锅底，无渣，淘宝京东都有旗舰店～我在成都吃了蜀九香以后回来专门找的！
四川印象 牛皮纸袋 推荐身边无数人吃了 相信我吃完之后会回来赞我的
海底捞，资深吃货良心推荐，淘宝和超市都有卖的，秒杀其他牌子。淘宝一定要在海底捞的旗舰店买是正品。你吃一次就知道了。
我就直接白水加点红枣大葱生姜? 然后蘸酱
以上那些都是辣鸡，地道的重庆人告诉你，重庆人吃火锅，只吃老火锅，重辣，重牛油，好的火锅店很少会售卖底料的
对于不在本地需要某宝解决的人来说，我最喜欢的是红九九，属于麻辣咸香比较均衡的，不像德庄那样辣味太突出连牛油都辣得呛人，咸味也更浓食材可以煮入味。然后。蘸上六婆的辣椒面，爽~
自己炖一锅排骨清汤
朱氏胖子烂，在重庆吃过这个火锅店，回来在淘宝搜有火锅底料卖，也有刘一手的火锅底料卖，火锅底料还是买重庆当地的好吃，海底捞小肥羊都太一般啦。
1.胡萝卜（西红柿）+玉米+红枣枸杞，
涮羊肉平菇粉丝
2.白萝卜+矿泉水+牛筋丸，
涮潮汕牛肉油豆皮
3.排骨（棒骨）+冬瓜+虾皮，
涮丸子青菜群菇粉丝
4.老火白粥，涮虾蚝扇贝鸡肉片里脊片
5.酸笋老鸭汤、酸萝卜老鸭汤，
炖烂了猪手再涮豆腐青菜
6.实在馋了，桥头麻辣火锅料，用牛油炒炒，
涮牛肚牛骨髓鸭舌鸭血鸭掌牛蛙猪肝猪脑千叶豆腐丝瓜魔芋午餐肉火锅粉（口水）
7.小肥羊和鸡公煲
我可以去你家给你做，不要想在我家吃
8.海底捞和麻辣空间
不是针对谁……化学勾兑料太辣鸡，
闻了都要吐
今天刚买了两袋正宗重庆私房底料，好期待
最喜欢红99，麻辣鲜香，而且不咸。之前试过很多牌子，例如:海底捞，皇城老妈，桥头，德庄，小肥羊，但还是红99最够味!而且，用来做麻辣烫，麻辣鱼，水煮肉，也特别棒！
作为土生土长的重庆人，冬天家里经常做火锅吃，桥头这个牌子的火锅底料最好吃，不过建议自己另外加一点牛油进入会更好吃，还有不要往底料里面加水，最好是自己炖一锅骨头汤然后加在炒好的底料里！
四川印象，牛皮纸包装的，推荐，推荐
作为吃饭较清淡的扬州人，觉得海底捞麻辣的就够够的了。
作为地道重庆人吃在火锅根本就不在超市买袋装的火锅底料。都是在火锅店买老油回家自己熬制
皇城老妈的不错
有了红99，做菜好帮手！不管是麻辣香锅，火锅，各种川菜，只要你想吃辣，红99都可以，从小吃到大
喜欢重庆小天鹅～～汤锅红锅的味道都不错
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唯有美食与爱不可辜负&热门菜系&无锡火锅排行榜
无锡火锅排行榜
无锡最好吃的火锅在哪里，您知道吗？订餐小秘书小编为您盘点了无锡火锅餐厅排行榜，捞王锅物料理,海底捞火锅,怡香春竹等，一起来看看众多网友心中最值得吃的火锅都有哪些！
无锡火锅排行榜：
火锅推荐：
无锡&经济开发区团结中路3号荟聚购物中心4楼
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无锡-&人民中路139号恒隆广场610-611铺
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无锡-&广南路388号京东广场5楼510-511铺(广益哥伦布)
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无锡&清扬路138号(茂业天地负一楼)
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无锡&立信大道168号海岸城510(星巴克楼上)
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无锡-&人民中路111号苏宁广场609号铺
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无锡-&阳光广场阳光直街229-8(星巴克)
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无锡&金石路88号无锡万象城第4层5号商铺(橙天嘉禾影城)
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无锡&清扬路128号茂业天地5楼
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无锡-&凤宾路盛唐乐享城四楼
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无锡美食地图
热门连锁餐厅
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吃火锅放什么菜更好吃？
09-02-01 &
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。 还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等 肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯．鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。 如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
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你喜欢吃啥，啥就好吃呀，每个人的喜好都不一样的，这个不好说的
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生菜，金针菇
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菠菜，白菜，土豆，山药，各类丸子，羊肉牛肉，鸭肠，猪脑（吃过一次），菇类．．．．．．
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吃火锅应注意的几个问题 涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。 另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。 此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。 吃火锅时应注意五大忌: 一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。 二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。 三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。 四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。 五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。
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我喜欢放菠菜，白菜，土豆，山药和冻豆腐
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我喜欢油菜、白菜（叶子多的）、冻豆腐、生菜等
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我喜欢油菜、白菜（叶子多的）、冻豆腐、生菜等
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吃火锅应注意的几个问题 涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。 另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。 此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。 吃火锅时应注意五大忌: 一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。 二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。 三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。 四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。 五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。
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素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。 还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等 肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯．鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。 如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
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多放些蔬菜火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、 解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。 吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火。
请登录后再发表评论!吃货说｜上海最最最好吃的火锅是哪一家？
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吃货说｜上海最最最好吃的火锅是哪一家？
亲爱的小宝贝们，第二期互动话题来啦！(?·??·?)??昨天，魔菌发布的互动话题是▼“上海最最最好吃的火锅是哪一家？”大家都很给力啊！其中有几家魔菌都没去拔过草！火锅，走起！By：Kris无老锅火锅新鲜到爆！美味到爆！用最少的酱料烹制出最棒的美味！推荐冰淇淋豆腐，面包豆腐！因为全是送的，好吃到感动！入口即化且多汁无需咀嚼！牛肉和海鲜也是绝对新鲜，牛肉的质感真是棒呆！最后还免费续杯送冰沙，好好吃！
环境超好！设计感超好！服务超好！每一次来的服务员走时都是90°大鞠躬。
（正经）他们家品种少了点，不过精致呀。能吃的能看的都超赞！不尝试简直是人生的罪过！But这家店只接受提前几天预约，现场来可能吃！不！到！地址：北京西路1829号By：开心果大队长主题火锅上次和小伙伴约的，一进门所有人都管你叫同志好，笑点低的已经笑抽了，点了一桌子的肉，值得推荐的就是雪花肥牛和巴掌肉，那个巴掌肉真心太精彩了，妹纸真的两块下去基本别的就不用吃的。很多菜不是大胃王的要记得点半份，但是也不是每样都可以点半份，这个要和服务员沟通的。他们的洗手间也就跟海底捞那种很像，梳子、护手霜之类的，巴拉巴拉一
堆……地址：徐汇区天钥桥路315号3楼By：潇妊荏噢鱼美蛙跨界料理　　我只要想吃牛蛙了就去这家火锅店，他家主推偶遇泡菜鱼锅，传统四川泡菜和新鲜嫩滑的黑鱼片完美结合，泡萝卜、泡酸菜，宽粉都在锅里，汤酸香鲜美，鱼片嫩爽滑。还有馋嘴蛙锅，来牛蛙又滑又嫩，又想去吃了！地址：普陀区西康路1137号2楼(近长寿路)By：肉肉辣蝶重庆美蛙火锅店在淮海路商圈，地方非常好找。装修还ok,墙上有投影在播放电影。他们家点菜方式很时尚，用IPAD点菜，这里的美蛙是美国牛蛙，真的很大，我点的全辣锅，或者类似名字的锅底，138很值得，里面貌似六七只蛙，生的15一只了都。九尺鸭肠还是鹅肠来着我从来分不清，真的就是很长很脆很爽。虽然性价比不算很高，但是食材真的很新鲜，味道很美味，真的值得再来一次。地址：卢湾区淮海中路776号栗时代大厦4楼By：MikiiLULU巴逸毛肚火锅我是个火锅控，要尝遍天下各式各样的火锅！所以这家火锅也不例外，却让人满惊喜的。火锅店门口的写着：服务不是巴逸的特色，菌汤和毛肚才是。找空位坐下，就有热情的服务员递上干净的热毛巾和围兜，还会特别嘱咐白色衣服易脏。团了一份158元的套餐，鸳鸯锅底、冰冰脆毛肚、空心菜、海带头、乌鸡卷、薄百叶、脆皮肠、鸭血各一份。服务员还主动帮我们烫毛肚，感觉服务可以比上海底捞了！毛肚鲜嫩爽脆，乌鸡卷薄片，很容易烫熟，口感很棒。手工面条也值得一提，正宗！菌汤很鲜美，推荐给大家！地址：普陀区中山北路1777号飞州时代大厦二楼By：lee先森洪太极(烤羊蝎子涮羊肉夜宵)开在梅川路美食街上的羊蝎子烧烤火锅店，在竞争激烈的火锅一条街上还算很出名的一家西北火锅店哟。火锅走的是传统的北方调调，类似北京的羊蝎子火锅，基本以热气羊肉为主，还有各色西北特色串烤小菜，食材新鲜，价格适中。烤羊蝎子历经两次出水，三次回锅，先卤后烤，非常外焦里嫩。她家服务员们手脚都很麻利，态度谦和，是让人想一去再去的店！地址：普陀区梅川路1275号By：昵称可以这么长蜀韵蜀味火锅和闺蜜很喜欢去，这家火锅服务很好，让我感觉非常舒服。餐前有水果，自助取料台还有小菜供应，毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肫我都很爱，鹅肠久煮不烂不老，爽脆的毛肚和黄喉，厚实有嚼劲！虾滑也是每吃必点！一次可以吃到三种口味的汤，红汤不是辣麻的很过分，白汤里有鱼，胡椒猪肚鸡锅也好好次！主食再点一份担担面，简直满足！地址：黄浦区南京东路353号悦荟广场601座By：yoyokuyi高兴一锅 石斑鱼火锅最近潮汕火锅真的相当的火呀！喜欢吃石斑鱼还有海鲜，所以不会错过这家鱼斑鱼火锅！店虽然不大，但每次去都人很多。石斑鱼肉质肥嫩，鱼皮有弹性，鱼腩细腻肥美，让我感觉非常新鲜，有种吃起来很安心的感觉，潮汕火锅原汁原味，听说调料都是自制的，吃完感觉很满足。地址：闸北区中兴路1052号(共和新路) 今日讨论▼“外地朋友来一定会带他去吃的食物！”赶紧回复魔菌你的看法记得附上店名、地址哟~最最重要的，你的吃货感言一定要哦！ 爱你，么么扎！'上海去哪吃'魔菌原创，转载注明微信号meishi388！
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