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听说经常用砂锅煲粥对身体不好是真的吗?怎么辨别砂锅的好坏呢,买砂锅应该注意什么?
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砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药,但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅.砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物.新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质.砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关烧结程度好——密度高——声音清脆烧结程度不好——密度低——声音沉闷如果砂锅有裂缝,敲起来的声音也会有沙哑挑选沙锅的窍门如下：1：观外型——圆而均匀、完整无裂缝 2：用锅盖或硬币轻敲锅体,听声音——清、亮、脆者为好 3：转动锅盖——要与锅体严密紧口 使用沙锅的时候,要注意以下几点：1：加热之前,沙锅的外表面必须擦干,要是有水的话,砂锅容易破裂 2：沙锅是不可以暴冷暴热的,加温时,要先开小火,在开大火,不能直接用大火烧破裂.3：砂锅烧的时候,要注意里面的水不要加的很多,沸腾时少量水溅出来,也会弄坏沙锅.4：砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的,注意不要烧干.5：滚烫的砂锅,要让它自然冷却,不能用冷毛巾敷上去,也会爆.6：沙锅上桌时要放在桌垫上 特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上 最后来谈谈沙锅的保养：买回的锅子,清洗干净后,要记得先做处理再正式进行煲煮,以减少锅体加热后的破裂机率,并为煲锅延长30%的使用寿命.1：加入一整锅冷水,用小火烧滚20分钟,熄火,放到水温完全自然冷却.2：熬煮一锅粥.(利用其淀粉,填补锅子的缝隙,使质地更紧实) 3：如果家有较大的烤箱,还可以用纸巾先将锅子擦干,放入烤箱,用150℃的温度干烤1小时,然后自然放凉.4：使用之后,应放置10～15分钟,待锅身降温了再清洗,以免温差太大,容易破裂.而且必需赶快冲洗,不可以浸泡,否则锅子会吸入污水,导致发霉发臭.洗后要擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来.5：沙锅上肉眼看不到的气孔,因此不宜用碱性清洁剂,因为只要没有完全洗净,清洁剂就会渗入孔隙,一加热,就会浮现许多残留清洁剂的泡沫,整锅好料全完蛋；万一又吃下肚子去,肠胃可能拉警报.要用丝瓜布仔细彻底刷干净；如有黏锅物质,它会慢慢渗入气孔内,保护器皿,所以,就让它留下.不过若是偶尔用一次沙锅,则要用清洁剂清洗,以防收藏期间滋生细菌.此外,不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面.
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