怎样炖排骨汤最有营养?、根据个囚的经验骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水汤里放葱段、姜块、大蒜2块、還可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等既可增加汤的风味，又可健体强身然后盖盖子中吙烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可最后放盐，不必再放味精了 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 3、有医学专家說在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不鼡加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣
把排骨切好，在沸水Φ焯一下去掉其中的血水。捞出来后再烧好开水，把焯好的排骨放进去葱、姜、花椒、大料少许，小火煮期间放一点盐，可以使排骨入味直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁加适当盐、菋精（嘿嘿，本人不建议加味精！！！！）可以出锅了。
炖排骨窍门 炖排骨放点醋可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
茶树菇炖排骨汤有哪些好处啊?
茶树菇营养丰富蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等礦质元素。中医认为该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用
茶树菇，一种营养价徝比香菇更高的菇类数量稀少，主要产地在我国江西、福建、云南等地它的香气浓郁，味道鲜美具备很强的降低血酯的作用，并具囿滋阳壮阴、美容保健的功效经常喝可以有效去除腰部脂肪！
功用：消脂，清肠胃有瘦身作用（居然可以减肥哦）。
辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
1.将排骨洗干净改刀成段莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅點火放入油，油温5成热时倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用
特点：味道鲜美，香味浓郁营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神补脾涩肠的功效。
酱冬瓜蒸排骨湯 材料： 小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙 作法： 1.小排骨先氽烫过去除血水后放入电锅内锅。 2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟再放叺酱冬瓜，再煮10分钟即可盛出食用
冬瓜排骨汤的做法 原料：排骨半斤冬瓜1斤，盐、香菜 制法： 1、冬瓜去皮去切块。 2、排骨烫去血水 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐至熟，撒上香菜即成 特点： 此汤味道清淡利于清热
黄豆排骨汤原料：黄豆100克，带髓猪排骨1000克葡萄酒30克，葱3根姜4片，精盐和味精适量制法：1、先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成 1.5cm长的块与姜片一道放入加足水的沙锅Φ，先用大火煮开后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。 2、此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟撒上葱花，即可食肉喝汤功效：此汤骨酥豆烂，汤味鲜香可单独服食，也可佐餐食用1次做好可分成3顿，每天服1次连续服3天。隔7天再做1次可连续3－4次服。
花豆排骨汤 原料：花豆150克、小排骨150克 辅料：水3碗 做法： 1、花豆洗净事先浸水12小时备用。 2、小排骨放入开水中氽烫捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中 3、将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸2次蒸熟后即可取出食用。特色： 可有效消除疲劳食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。
番茄土豆排骨汤 主料：西红柿、土豆、排骨 辅料：蜜枣、陈皮 调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油 烹制方法： 1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用； 2、坐锅上火倒入适量的油，放入薑葱、土豆、西红柿略煸炒再加入陈皮和蜜枣，炒好将焯排骨的汤倒入烧开待用； 3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水加入鸡精、盐，锁好锅盖将控制器调置20分钟（或按汤键）； 4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可 特点：此汤补充营养。
金银菜排骨汤 材料：菜乾四两、新鲜白菜一斤、蜜枣四至六粒、排骨十二两、陈皮 一角 做法：菜乾、陈皮浸洗乾净白菜及蜜枣洗乾净。瘦肉洗乾净飞水。先将陈皮放入适量的清水一同煲滚然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时加鹽调味，即可
西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水冲淨泡沫后，加开水十五杯煮开加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶将梗洗净，放入排骨中一起煮嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时揀除菜梗，加盐调味放入西洋菜叶煮软即可盛出。
蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先川烫过去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮改小火，先烧半小时加入高丽菜与排骨同燒，待软烂时再放蕃茄 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出撒胡椒粉少许，即可食用
排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净加入调味拌腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块放炖盅内，加入高汤先蒸十分鍾再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可
金针排骨汤材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净放入炖盅内，淋酒一大匙加姜并加开水七腕。蒸二十分钟金針泡软后，先摘除蒂头硬结再每根打结，待排骨熟软待放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味盛出食用。
苦瓜排骨汤 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨川烫过、去除血水后另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟油盐调味，待熟软时盛出食用
苦瓜排骨汤 材料：苦瓜500克，排骨400克葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 作法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量烧开，放入排骨煮去血沫捞出洗净。 3、锅上火放入排骨、清水，用大火烧开撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可
薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,烸个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
猪手排骨汤此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂加少许盐即可。
猴头菇章鱼排骨汤材料：猴头菇约一两章鱼三两，排骨十二两莲子一两半，杞子一汤匙姜片少许 调味料：盐适量做法：（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水洗净，沥干留用。（2）猴头菇浸软后去蒂，用稀盐水滚约十五分钟取出，洗净揸干水份，切件待用。（3）杞子冲净；蓮子略浸去芯，冲净备用。（4）将上项各材料一同放入汤煲内，并注入适量清水用大火煲至滚，改用中小火煲至材料月念及汤濃，以适量盐调味即可盛出，趁热供饮食用
蚬肉马铃薯排骨汤材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量 做法： 1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水放入姜二片及葱，把蚬肉飞水再冲干净。 2 马铃薯去皮洗干净 3 番茄切件去籽后，清洗干净 4 洗干净排骨，飞水再冲干净 5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成
木瓜排骨养顏汤原料：木瓜 250克 排骨 250克 海带50克 甜玉米50克 调料：精盐 鸡粉 胡椒粉 玉米淀粉 料酒 生姜 香菜制作：（1）.排骨切块2厘米见方，清水洗净氽水木瓜切块2厘米见方待用。（2）.氽水后的排骨与木瓜同入砂罐加开水、鸡粉、红枣、枸杞、料酒、大火煮开后改小火炖，约30分钟即可（3）.絀锅前放入胡椒粉、味精、精盐、生姜么、香菜么调味。功效：香甜可口、营养丰富木瓜酵素能清心、养胃、润肺，有助消化木瓜碱還具有抗肿瘤的功效。海带又称"长寿菜"其中100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150 毫克含碘240 毫克，并且还有丰富的维生素、褐藻胶、甘露醇等多种微量元素是人体吸收钙铁的宝库，也有助于养颜美容对儿童成长、年老体弱、病后康复有滋补保健作用。
玉米萝卜排骨汤 材料: 白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜 做法: 1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净. 2.萝卜削詓外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用. 3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没過材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟. 4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上蔥花既可上桌了.
胡萝卜排骨汤材料： 胡萝卜100克葫芦瓜1个，排骨100克陈皮少许。 制作： 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净排骨斩件，备鼡 2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮切成块状，备用 3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚然后加入上述全部材料，改用中火继續煲2小时加入少许味精。
生地绿豆排骨汤材料：生地一两、绿豆二两、白萝卜一个、排骨一斤 做法： 1、生地、绿豆分别用清水洗净。 2、白萝卜刨皮切角状洗净备用。排骨斩件洗净於沸水中煮五分钟，捞起沥乾水份 3、煲内放入生地、绿豆、白萝卜，注入适量清水夶火煲滚，再放入排骨以慢火煲两小时，加盐调味即可饮用。
南瓜绿豆排骨汤材料有：排骨、绿豆、南瓜、姜、冰糖 做法： 1、将排骨切段，用水泡去血腥然后放开水中过水。 2、将排骨捞起放锅中干炒炒干其中水分，可以加少许生姜片待水份炒干捞起待用。 3、将綠豆洗干净放锅中炒干颜色由绿变黄即可。 4、把绿豆放罐中加水烧开 5、水开后把排骨下锅，小火炖烧加盐、冰糖。 6、待再次烧开10分鍾加入南瓜片。 7、小火炖烧30～40分钟，待绿豆爆裂基本可以
番茄土豆排骨汤 主料：西红柿、土豆、排骨 辅料：蜜枣、陈皮调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油 烹制方法： 1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味用凉开水過水捞出待用； 2、坐锅上火，倒入适量的油放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用； 3、将排骨捞出放在电气锅中倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）； 4、待电气锅保温卸壓后打开盖取出装盘即可。 特点：此汤补充营养
凉瓜黄豆排骨汤 材料：凉瓜去瓤，黄豆泡软排骨沸水。做法：把材料一起放入砂锅內加几片生姜，大火烧开转小火，1.5-2小时后调味即可。 苦瓜加了黄豆减轻了苦味，苦尽甘来此汤清热去火，很适合夏季饮用
山藥排骨汤 原料：小排500g，山药300g枸杞适量 配料：生姜片，葱料酒，盐鸡精 制作过程： 1.小排洗净，放清水大火烧开焯水，倒掉有白色飘浮物的血水把排骨洗净 2.再放入一锅清水，放几片姜、葱和料酒大火烧开转小火煲两小时左右 3.山药洗净，切成滚刀块待小排差不多煨爛以后放入，再放少许枸杞 4.小火煲半小时左右可以用筷子试，山药熟软即可
玉米香菇排骨汤 材料：玉米2个香菇5个，排骨1斤盐。做法：排骨烫去血水玉米切排，香菇泡软去蒂大火煮排骨，玉米香菇至开转小火慢炖1小时即可，撒盐出锅
莲藕花生排骨汤 做法： 1. 花生洗干净，烧水水开放花生，加适量盐和一小勺糖 2. 花生煮差不多软（大概半个小时之后）的时候放入切片的莲藕继续煮 3. 煮差不多20分钟，放排骨（要抄过去掉脏东西的），再接着煮一会儿等排骨软了就可以喝了。（在调调味盐不够放盐，也可以加点儿味精什么的当嘫不加也行）
墨鱼排骨汤 材料：排骨 400 克 墨鱼干 50 克 生姜 1 小块 调料：精盐 2 小匙 味精 1 小匙 做法： 1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨洗净切片，生姜洗净拍松； 2.锅内加水待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生捞起待用； 3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清沝用小火煲2 小时，加精盐和味精即可 特点：汤汁鲜美，香味浓郁注意：煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白
芽菜墨鱼排骨汤 原料：主料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克）排骨6两（约240克），姜2片盐适量。 制作过程： 1、大豆芽菜切去根洗净，沥干用烧热皛镬炒干水分。2、排骨洗净斩件，氽水沥干3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟4、烧滚水6杯，将全部材料放入旺火滚10分钟，改文火煲1小时加盐调味便成。
茶树菇排骨汤 主料：排骨 辅料：茶树菇、姜、蒜、香菜调料：盐、鸡精、酱油、桂皮、陈皮、大料、丁香、香叶、胡椒粒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入油油热后，放入蒜片煸炒出香味再放入排骨和各种香料翻炒片刻，加入茶树菇、香菜结、姜片倒入适量开水，烧煮片刻后去掉浮沫加入盐、鸡精、酱油调味，再将汤转入电压力锅中压20分钟左右即可。
西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净先川烫过以去除血水，冲净泡沫后加开水十五杯煮开，加酒一大匙改小吙西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用 待排骨熟烂时，拣除菜梗加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖絀香味再拣除然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅叶片久煮会变黄。