红薯发芽了还能吃吗？发芽的红薯有毒吗？
发布日期： 14:09
　　红薯发芽了还能吃吗？众所周知，土豆发芽了是不能吃的，因为它会产生一种叫龙葵素的毒素，吃了会中毒。红薯如果放在潮湿的地方久了也是会发芽的，那么红薯发芽还可以吃吗？发芽的红薯有没有毒呢？相信不少朋友都有这样的疑问。下面小编为大家解开谜团。
　　很高，它是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾等微量元素。经常吃红薯可以减肥美容，国外许多女性将其当作驻颜美容食品食用。
　　此外，红薯含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养成分，有助于预防心血管疾病。红薯所含的维生素A，能帮助预防肺气肿。同时，红薯虽然吃起来比较甜，却有抗糖尿病、调节血糖的作用，糖尿病人可以将红薯当作主食食用。
　　红薯放在潮湿的地方久了，会像土豆一样发芽。那么红薯发芽了还能吃吗？红薯发芽后并不像土豆一样，会产生对人体有害的物质，将长出来的芽去掉还是可以吃的，不会出现中毒症状。但是红薯长芽后，营养和水分都大量流失了，因此吃起来口感会差很多。
　　虽然发芽的红薯可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点就不能食用了，因为这是受黑斑病菌污染所致的。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬变苦，而且对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后多在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还会高烧、头痛、气喘、昏迷甚至死亡。
　　综上所述，红薯发芽了还是可以吃的，只是其食用价值及营养价值都会大打折扣。但如果红薯表皮呈褐色或者出现黑色斑点就不能食用了，否则会危及健康，甚至导致死亡。红薯是营养丰富的食物，吃红薯的好处有很多，但必须讲究科学的方法。
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红薯发芽了还能吃吗 发芽的红薯吃了会中毒吗
导读：红薯对对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。但是红薯发芽后是不能吃的，会产生一些毒素，对身体健康不利。所以要丢掉。
红薯发对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。芽了还能吃吗？对这个问题也是很多人不太清楚的，红薯在营养元素上都是比较丰富，而且在食用方法上也是比较多，而且很多人多喜爱吃红薯，它具有排泄的功效，但是对红薯有这样情况的时候，是不是应该选择丢掉呢？红薯发芽了还能吃吗红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。红薯发芽吃了中毒吗红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。红薯的营养价值胡萝卜素维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。食用纤维白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。糖和蛋白结合物类白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。钾白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。抗癌物质白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。通过以上介绍，对红薯发芽了还能吃吗，它是不可以选择的，在出现这样情况的时候，都是不能乱吃，这样对身体健康，也是有着很大损害，所以对这点也是要进行注意，而且要长期吃舒红，对人体各方面改善也是有着很好帮助。
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红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值
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奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
（原标题：红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值）
& 红薯发芽还能吃吗？很多食物在放置时间过久后就会出现发芽的现象，在这个时候是否还可以吃呢？而最常见的易发芽食物就是红薯，下面就来告诉你发芽的红薯是否可以吃吧。红薯的营养价值& 抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。& 护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。& 预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。& 控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。日本的研究人员发现，红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。& 抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。& 那么，红薯发芽后是否可以吃呢？红薯发芽能吃吗& 红薯又叫地瓜，它和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。
& 虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。& 最后，教教大家如何挑选红薯吧。红薯的选购妙招优先挑选纺锤形状的红薯。表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。?红薯的营养价值高，可以多吃哦。
本文来源：家庭医生在线
责任编辑：健康兼职_CMS3801
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