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15:49 上传
& && &&&1月5日，家在文峰南路的周先生被一个鸭蛋惊喜到了，原来，家中煮出了一个紫色蛋白的鸭蛋。
& && &&&当天上午，记者在周先生的家中看到，鸭蛋已从中间掰开，蛋白呈浅紫色，蛋黄鲜黄，鸭蛋内里色彩对比强烈。周先生说，鸭蛋是农村家的亲戚送的，连日来，他每天都食用，并未发现异常。“今天早上煮鸭蛋前，并没有发现蛋壳破裂、损坏的现象。”周先生从冰箱里拿出剩下的3个鸭蛋，对记者说。
& && &&&据悉，周先生的亲属在海边养了一群鸭子，平日里，这些鸭子就吃食稻糠杂粮或海中的小鱼、小虾、小螃蟹，不存在喂养饲料、激素或色素等添加剂的情况。周先生家中的这批鸭蛋，均是一个星期前出产的新鲜海鸭蛋。“我在农村养了40多年的家禽，还头一次听说过紫色蛋白的蛋，可能是母鸭体内的营养物质过富，也可能是鸭蛋被蜈蚣咬了，病变了。”周先生的亲属说道。
& && &&&带着蛋白变紫的疑问，当天下午，记者采访了市水产畜牧兽医局工作人员。“与常见的鸭蛋相比，这个蛋壳偏灰，可能是曾被液体浸过后仍继续存放，细菌入侵感染了蛋白质。”一名韦姓工作人员分析说道，个别壳较薄、破裂、或者气孔过大的蛋类容易遭细菌入侵感染，这样的蛋被沸水煮熟后，可出现蛋白变色的情况。工作人员表示，浅紫色蛋白的鸭蛋很少见，除了以上分析的情况，不排除其他原因，建议市民遇到类似情况不要食用异常的蛋类，以防发生安全事故。来源：晨报 原标题：奇！海鸭蛋蛋白竟呈紫色
&出现这种情况可能有两个原因：一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎；二是鸡饲料里面可能有添加剂，添加剂会破坏鸡蛋里蛋白质的结构&
神马都是浮云
吃紫蕃薯大个
居然剥开的如此完好。干脆就一半嫌喂狗，狗食无事或活蹦乱跳加兴奋，剩下半边就可以冰冻冷藏外带经济大效益啦。
鸭蛋被蜈蚣咬了，病变了？？？？？？？
不吃就对了，深黄的蛋黄海鸭蛋都要慎吃
总评分:&威望 + 12&
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锦衣美食, 积分 7, 距离下一级还需 993 积分
这个还是不要吃了
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大富之家, 积分 2715, 距离下一级还需 285 积分
这明显就是个大坏蛋。
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锦衣美食, 积分 137, 距离下一级还需 863 积分
好惊死哦&&紫色的
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绝对的坏蛋& && && && &
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奔向小康, 积分 4, 距离下一级还需 496 积分
这个不会是变异了吧
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锦衣美食, 积分 145, 距离下一级还需 855 积分
怎么会变色&&或者是拿什么煮的 然后变色了嘛
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白手起家, 积分 76, 距离下一级还需 124 积分
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坏蛋。。。。。。。。
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不吃就对了，深黄的蛋黄海鸭蛋都要慎吃
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怎么被污染了呢
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海边的鸭蛋确实天然，很有小时候的味道，蛋黄油很多
海边咸鸭蛋初生蛋 30枚箱装
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　　很多顾客买了我们的海鸭蛋以后都有不少疑问，说吃了感觉很特别，蛋白的部分稍微有点咸，但蛋黄不咸，味道香而不腻，最重要的是黄澄澄的油像汤包的汤汁一样涌出，又油又沙，看着就有食欲！
　　今天我就来给大家科普一下烤咸鸭蛋流油的秘密，为什么海鸭蛋油这么多？
　　咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经烤熟后，就能看到蛋黄出油了，又油又沙，但不油腻。经过腌制和烤制的海鸭蛋，蛋白是淡茶
　　我们的烤海鸭蛋采用的是卤水法，用天然无污染的草木灰和盐水置于容器中浸泡海鸭蛋，盐水中的盐份很快就渗透到鸭蛋中，使得蛋黄与盐的融合速度较快，严格把控腌制的时间，所以蛋黄出油，蛋白只是稍微有点咸。市面上一些咸鸭蛋蛋白完全不咸，但是又多油的，小伙伴们应该能想到其中的蹊跷了吧！
　　海鸭蛋为什么这么多油？现在朋友们应该都明白了吧！
　　这个时候肯定又有小伙伴问~那是不是所有出油的鸭蛋都是海鸭蛋的呢？答案当然不是！
　　海鸭蛋与普通鸭蛋有什么区别？从鸭蛋出油的原理可以知道，只要是鸭蛋通过腌制，再烘烤都有可能达到出油的目的。
　　不同的是海鸭蛋的珍奇来自于广西北部湾红树林海鸭的特殊放养方式和生态环境，当地靠海而居，鸭子都是沿海放养，它们清晨逐海而出，在红树林浅海滩捕捉退潮后滞留的小鱼、小虾、小蟹等鲜活海鲜食用，这样得来的海鸭蛋自然与众不同，与普通鸭蛋相比，蛋体肥大、蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮，味美鲜香。
　　目前有关专家对海边滩放养海鸭蛋进行成分分析，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
　　海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。为什么海鸭蛋比普通鸭蛋要贵？ 这也是原因之一！
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