全国日甲鱼价格多少钱一斤-甲鱼价格
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全国日甲鱼价格多少钱一斤
据中国网统计：日全国如下：江苏凌家塘农副产品批发市场-：19元/斤(持平)
苏州市南环桥市场发展有限公司-甲鱼：32.5元/斤(持平)
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材料： 甲鱼&，冬笋
配料： 大蒜，生姜
佐料： 老抽，豆瓣酱
甲鱼的处理方法：
<FONT color=#.捏住甲鱼下部的裙边，将甲鱼翻面，肚皮朝上，待甲鱼伸出脖子想翻身时，快速用刀割破甲鱼的脖子里的喉管
& （如果比较害怕甲鱼凶神恶煞的模样，可以用做西点或者洗奶瓶的钢夹去夹住甲鱼翻身哈）
&&（甲鱼翻身时会伸长脖子，不要害怕会被它咬到，因为它的脖子长度离你的手就差那么一点点）
<FONT color=#.割破喉管的甲鱼放在盆子里，静置10-15分钟
<FONT color=#。开水半盆-一盆浸泡甲鱼5分钟后，将甲鱼全身的外皮揭去（主要是背壳上的黑皮和肚子上的白皮）
<FONT color=#.沿甲鱼背上硬壳和裙边之间的界限，用锋利的刀将甲鱼的壳和裙边分割开来，揭开甲鱼的壳
<FONT color=#.除去甲鱼的内脏（内脏包括肠子，肝，胆，见图），这次用的是只母甲鱼，所以还有一碗甲鱼蛋
<FONT color=#.将甲鱼洗净，切块，备用
冬菇的处理方法：
<FONT color=#.将冬菇切丁（1立方厘米左右，手指头大小）
<FONT color=#.放入开水中汆2分钟，捞起，备用
<FONT color=#.锅烧热，放两勺大油，七成热，下打湿瓣和姜片爆香
<FONT color=#.倒入甲鱼块翻炒5分钟，加入3-4勺老抽，继续翻炒5分钟
<FONT color=#.加入冬笋丁，翻炒5分钟，依据个人口味加入2-4勺豆瓣酱（推荐湖北荆州农家麦酱或者南泉豆瓣酱）翻炒3分钟（由于老抽和豆瓣酱都有盐分，这道菜可以不用另外放盐)
<FONT color=#.加入3碗水，大火烧开，小火焖至汤汁收干即可
这道菜其实并不复杂，只是需要胆大，耐心就可以了；往往在工作中也一样，一件看似复杂困难的事情，只要我们静下心，找出解决方法就可以很容易完成了，对不？
建议大家购买野生，或者大塘放养的甲鱼来做这道菜，这样的甲鱼颜色会比较深一点，瘦一点，凶狠一些，贵很多，但是它吃的激素会少些，比较健康。
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&【红烧甲鱼的做法】红烧甲鱼怎么做好吃 - 五星菜谱网
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更新时间： 13:24:57
红烧甲鱼的做法：
甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净
锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮
甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟
青椒切成块入锅翻炒后成盛出
炒锅中放入茶油烧红，放姜 蒜籽炒香
放入蒸好的甲鱼，放盐 料酒翻炒
加入炒好的青椒，放鸡精 酱油
香辣可口的红烧甲鱼就出锅了
红烧甲鱼的制作原料
甲鱼(1斤多)
辣椒(适量)
红烧甲鱼的烹饪技巧菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 红烧甲鱼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
东营&不在线
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甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细嫩，味道鲜美。
花生油25ml
红烧酱油5ml
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
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