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123胡萝卜鸡蛋饼相关菜谱
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123鸡蛋饼相关菜谱
还没有人评论，抢占第一条吧~韭菜粉丝鸡蛋饼的简单做法 看完不要流口水-美食资讯_华商生活
韭菜粉丝鸡蛋饼的简单做法 看完不要流口水
[摘要]今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。
今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。主料：韭菜130克、红薯粉丝30克、鸡蛋2个、面粉300克、水100克（开水）。辅料：油适量、盐4克、姜末2克、白胡椒粉1克、鸡精1克、冷水60克。做法：1.备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝。2.韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用。3.粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。4.鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用。5.将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。6.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。7.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。8.将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。9.取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料。10.像包包子一样包好，把口封严。11.翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可。12.饼坯全部做好备用。13.电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制。14.大约2到3分后便可翻面再煎，直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！烹饪技巧1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象。2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象。3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂。4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材。 编辑：凡闻
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【薄饼】鸡蛋饼_鸡蛋饼的做法_鸡蛋饼的家常做法
发布时间:09-23
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
如何摊薄饼，薄饼如何做？鸡蛋饼也是薄饼的一种，这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食，下面看一下鸡蛋饼的家常做法。
我的鸡蛋饼是和我妈妈学的，小的时候鸡蛋是不供应的，想吃鸡蛋住平房只能自己家养鸡下蛋，不过城市又限制养鸡的数量，所以不是任何时候家里都是存有鸡蛋的，有鸡蛋的时候的鸡蛋饼应该叫鸡蛋饼，可是有时候没有鸡蛋了我妈就只用面糊做，我们就边吃边嘟囔“连个鸡蛋都不放还叫鸡蛋饼”~~
所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）
面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许
制作方法：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；
7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。鸡蛋饼的家常做法是不是学会了呢？饼要又薄又软才好吃。
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