酸菜炒米的做法_家常酸菜炒米的做法【图】酸菜炒米的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
酸菜炒米的做法
&&& “红红酸菜炒米”坐落于西安鼓楼回民一条街——北院门中段110号，门朝东开。门头黑匾金字，上书“红红酸菜炒米”，与同街的其他老字号的那种有名有姓的人题字书写的牌匾风格一致，显得历史悠久古香古色。 店内人气十足，一楼没有位置了，上二楼，很艰难地找了三个空位。　　招牌菜：酸菜肉丝炒米饭。酸菜化解了油腻，而且酸辣味又刺激了人的食欲，荤素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。此外还有于涮牛肚、烤牛筋、酸梅汤、八宝稀饭等等。 　　价格不贵：一份炒米饭也就是四五元钱，三个人用不了30元钱，就可以吃得饱饱的了。真是物美价廉莫过于此了。材料：米饭、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青椒、酸菜做法：1、鸡蛋打散加少许盐；锅中放入适量油，烧热倒入蛋液炒散盛出备用。2、洋葱、胡萝卜、青椒、酸菜洗净切适当大小备用。3、锅中放入适量油，加热爆香洋葱后放入胡萝卜丝和青椒丝，炒软后加入蚝油调味，翻炒均匀即可盛出备用。4、锅中放入少许油炒香陴县豆瓣，然后加热米饭炒散，再加入炒好的洋葱、胡萝卜丝、青椒丝和鸡蛋碎翻炒均匀。5、最后调入孜然粉（喜欢辣的放入适量辣椒粉更够味哦）、少许盐、鸡精和酸菜碎翻炒均匀即可。
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“在西安有名的回民街上，有许多特色小吃。其中一家叫红红酸菜炒米的就是。每次去玩的时候俺都要吃上一盘，感觉特别过瘾。
不同的是，人家用的是包菜泡成的酸菜，酸味更足一些，有两回吃完炒米后，俺的牙都倒掉了……
于是，今天俺自己改成了用做酸菜鱼的酸菜，稍稍有些酸，但又不至于倒牙，真不错呢！”
酸菜炒米的做法步骤
1胡萝卜切小丁。
2酸菜改刀切小。
3红线椒切圈。
4葱切成末。
5炒锅热油，下葱和辣椒炝炒。
6炒香后下胡萝卜和酸菜翻炒。
7加米翻炒均匀。
8加适量豆瓣酱。
9加一勺十三香粉。
10因为豆瓣酱和酸菜里都有盐，尝尝如果少盐的话再补加一点。
11炒匀，炒至米粒松散即可关火出锅。
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