怎样更简洁的腌制腐乳？？？知道的快点告诉我吧~~谢谢了。
　　豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
　将初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。
方法是： 1、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。 　　
2、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。 　　
3、接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。 　　
4、全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。 　
　5、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳了。 　
　特点：带有咸味，香化、味鲜、可口，可作为味调味料使用。
其他答案（共2个回答）
酱拌匀，然后再放入密封的坛子内，经过一段时间的腌制就OK了
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料...
我教你吧，我老公教我的，他初中毕业就开了三个月的豆腐房。后来就上高中，在后来就上了大学了，所以不怕你抢生意。
1：你先把黄豆泡开了（大约要一天）。然后你先烧一...
去五金店啊 或者建材店看看吧
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水...
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