酱焖大米鱼
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酱焖大米鱼的做法步骤
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当季热门食材独家香酥入骨小河鱼#春天就酱吃#
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香酥入骨小河鱼#春天就酱吃#
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春天到了，又到了吃小河鱼的季节。我们这也叫肉坨嫩，顾名思义就是刺少全身都是肉肉喔。可以炸着吃，煮了吃也可以做成火焙鱼，反正怎么做都好好吃的。
难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
小河鱼100克
植物油200克
香酥入骨小河鱼#春天就酱吃#的做法步骤
1. 材料准备好
2. 小河鱼去内脏用料酒，盐腌制10分钟
3. 冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分防止溅油
4. 植物油烧至6成热，将筷子放入周围有小气泡即可
5. 将小河鱼放入大火炸至金黄色
6. 炸好的小河鱼这样也可以直接吃哦
7. 植物油放入炸好的小河鱼
8. 加入红辣椒，大蒜适量盐，生抽，出锅洒上葱花即可老抽拌匀
9. 佐酒下饭两相宜
小河鱼用料酒，盐腌渍10分钟，冲洗干净后用植物油炸至金黄色这样做出来的小河鱼香酥入味。
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酱焖酥鱼的做法
　　怎么做酱焖好吃?学做酱焖酥鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供酱焖酥鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱焖酥鱼!　　酱焖酥鱼的介绍：　　古代的老子，就有“治大国，若烹小鲜”，宋代范应元的注解是：“治大国者，譬若烹小鳞。夫烹小鳞者，不可扰，扰之则鱼烂。治大国者，当无为，为之则民伤。盖天下神器，不可为也。”原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时，不能经常翻动，否则就成了一锅粥。“烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界，这吃喝对于人的意义，那就不用我多说了，似乎接近于天地情缘。我在家做菜，最爱的就是家乡菜，但是多有改良，总是以“乱拳打死老师父”的招数，征服食客们。像酱焖鱼是经典的鲁菜，鲁菜偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。酱可以说已有了两千多年的历史了。孔子在《论语_党篇》：“食不厌精，脍不厌细；食而g，鱼馁而肉败不食；色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。”此段文字或亦有以德养生的理念，然“不得其酱不食”，也看出孔子是多么讲究饮食，而与傅壑棒萧抑梗嫁街痹蚺腥粝鋈馈Ｅ笥讯远源瞬饲橛卸乐樱叶源撕艿靡猓凳持删锶耍孟褚膊晃Ｔ诩遗胄∠剩邢视欣郑惺持冢婧谩　　酱焖酥鱼的食材和调料：　　一条 1个 姜片 蒜片 醋、糖 番茄酱 甜面酱 干辣椒 花椒 八角 　　酱焖酥鱼的的家常做法，酱焖酥鱼怎么做好吃　　一、鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块 　　二、洋葱切丝　　三、煎锅中放油，将煎至两面金黄 　　四、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香 　　五、调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火 　　六、电压力锅中铺上洋葱丝 　　七、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了 　　八、上气后15分钟即可 　　家常美食小贴士：　　1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小　　2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。　　3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节　　4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎　　5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅　　6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥
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妈妈以前经常做给我们吃的，现在结婚了，要学会自己做了。
白砂糖适量
干辣椒两个
花椒二十粒
五香粉少许
酱香酥鱼的做法步骤
1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃，洗净，空干水分，电饼铛涂油，煎至两面焦黄，备用。
2. 压力锅内铺上猪皮，防止鲫鱼糊底。
3. 所有调料调成汁，煎好的鲫鱼浸汁后，那放在压力锅内，最后把剩余的调料汁均匀的铺在上面，这步很重要，否则上面的鱼会不入味。
4. 压力锅闷40分钟，期待美味喽。
5. 新鲜出炉啦。提示:压力锅泄气后，打开盖子凉一下，太热加起鱼身不易成型，影响美观。肉皮也是相当的美味哦。
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