萧山这家每天卖出800多碗的重庆小面，看完馋哭了！-微众圈
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萧山这家每天卖出800多碗的重庆小面，看完馋哭了！
摘自公众号：发布时间： 19:41:49
说起重庆，你首先想到的是什么？辣椒、火锅、美女？还是一碗香喷喷的重庆小面？?? 重庆人对于小面，可以算得上是情有独钟，不管是早晨还是中午，甚至晚上，对于面的热情度丝毫不会减退。
重庆小面作为一款传统面食，麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。无论，都会被它独特口感所散发出来的魅力征服。 美食纪录片《舌尖上的中国》曾将它作为主角，夹一口小面，让它在舌尖纠缠，实在是件很幸福的事情。所有的精华全都融在香气扑鼻的汤汁中，一口下肚，就没法停下来。
地道的重庆小面，在萧山也能够吃到！藏于小街小巷中，虽不起眼，但每天都客来客往！
正宗的重庆小面 ―― 牛员外在萧山已开出四家店，老板本着对美食的追求，将重庆小面的味道做到极致。 走进店里，吃面的吸溜声此起彼伏，即使不饿，听着听着也就觉得馋了。 而小面更是品种丰富，富于变化。不会吃辣的小伙伴也完全不必担心，在这里你总能发现几款面，是你喜欢的舒适口感。 GIF，不动请戳 很多人喜欢说「病从口入，祸从口出」。 在这家牛员外重庆小面的店里，有别与其他面馆的是它家的面条用的全部都是弱碱性面条，这便是重庆小面的特色，偏碱性的食品吃得多了，身体会呈现一种弱碱性。 弱碱性体质，机体的免疫力强、生病机率少，身体也会精力充沛，富有活力，是好的健康体质状况。 GIF，不动请戳 特色的牛员外重庆小面用料苛刻，油汤看起来红艳清亮，闻起来香气四溢，口感劲道。 小面好不好？主要看佐料，佐料是牛员外重庆小面的灵魂所在，以葱、蒜、酱、醋、辣椒等调味的小面，配以独特调料，运用秘制工艺，回味悠长。
很久没有看到牛肉面里，有那么大块牛肉的存在了吧？ 牛员外重庆小面用的是一级牛肉的牛腱子，口感就是硬道理，品质是骗不了人的。 吃面牛肉面一定要趁热，大口将面吞下，嘴唇裹满油花，香辣均衡的辣椒带着汤料的香味，就着大块的牛肉，入口滋润。
炸酱面以芝麻油调制的芝麻酱为特色，入口芝麻的酱香醇厚独韵，一点都不腻味。而且面条非常有弹性，清爽又好吃。 吃之前，一定要努力将炸酱面搅拌均匀，让每一根面都沾到酱汁的香气，这样咸淡也才能均匀。 GIF，不动请戳 老板也会在端上面条的时候再奉送一碗放入葱花面汤，所谓原汤化原食，吃面以后喝一口清香的面汤，那真是一种享受啊！ GIF，不动请戳 值得一提的是，店内还有一款只送不卖的夏日清凉甜品――蜂蜜红糖水凉虾！在其他地方绝！对！吃！不！到！ 重庆的美食，不一定在大酒楼和旅游景点里，也不是一定很出名的就好吃，重庆是一座很有江湖气息的城市，对于吃这一点，吃得豪爽、过瘾就行了。但是，去重庆旅游不吃凉虾都算不上去过重庆。
重庆的夏天街边常有卖，冰粉爽滑、透明、冰爽、美味、价廉；凉虾用米虾配以红糖水制成，小、滑、糯、爽，都是巴蜀特有的解暑佳品。 之所以称为凉虾，是因它头大尾细形似虾。
凉的凉虾被盛入店内精致的青花瓷碗，有一定的嚼劲，又恰到好处的和红糖水相交融，红糖水、冰粉凉虾二合一，简直就是视觉和味觉双重盛宴。 开放式的厨房，来这里每一位食客，都可以亲眼看到苗条制作的细节之处，吃得干净而舒适。 贴心当然不止这些！牛员外还有免费赠送的养眼爽口的开胃菜酱萝卜，酸中带甜，爽而脆。在这里，面还分2两和3两，你可以根据自己的食量选择大小。 每桌还提供咸菜和辣椒，可以根据你的口味免费添加。
入内，扑面而来一股文艺范，架子上随性搁置着旧书籍，而随处可见的京剧脸谱，更是烘托出了别样的质感。
木质餐桌椅有些做旧的斑驳感，而这宽敞而合理的布局，再也不用在夏日里感觉挤到大汗淋漓，你只要专心享受美味就好！
吃面的同时，你也可以来一些凉菜，例如泡凤爪、怪味花生、清卤毛豆……在筷子的起落间，在「哧溜」的面条声中，绝对幸福感爆棚！
吃货们可以选择离你最近的那家店，四家门店，满足你们的胃！ 牛员外重庆小面（育才店）地址：育才东路553号（东门菜场斜对面）电话：7营业：6:00-21:00
牛员外重庆小面（潘水店）地址：潘水路91号电话：7时间：6:00-24:00
牛员外重庆小面（崇化店）地址：崇化路崇化综合市场1-14号电话：7时间：6:00-24:00
牛员外重庆小面（开发区店）地址：宁税路36号（开发区医院斜对面）电话：7时间：6:00-24:00
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微信号：wwwzaixscom慧娟面馆·餐厅(宝龙城市广场店)：“宝龙这家慧娟不知道是不是加盟的，和萧山另外两家差很多，服务态度很差，菜量比另外两家少很多，...”-大众点评网
宝龙这家慧娟不知道是不是加盟的，和萧山另外两家差很多，服务态度很差，菜量比另外两家少很多，比如烤肉，是旺角那家一半，其实上次来这吃龙虾就被坑了，98块钱十只龙虾
16-08-26 17:28
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香积寺路的小面馆 每周三都有场粉丝们的“面局”
杰音面馆烧面师傅
猪肝面 记者 王颖/摄
浙江在线11月26日讯
最近，一家“潜伏”在杭城东北角的面馆，在吃客中火得不得了。去吃过的人回来聊起那个美味，没一个不点头称好的。
　　一位爱好美食的四川姑娘说，在杭州吃面，每家面馆就只能吃一回，就这家，吃了还想再来吃。一位在杭州工作的台湾人说，它家的牛腩面，和台湾当地的绝对有得一拼。其他料头的也很不错，每次来都要消灭掉三碗。
　　碱面吃不出味，汤头不感到油
　　沿着香积寺路一直往东，过了长滨路，在长城机电北面的位置，我们找到了这家面馆，门牌号是香积寺东路170号，名叫杰音面馆。
　　一进门就发现餐厅特别新，老板章资杰迎上来介绍说，面馆原来开在城西，因为整治搬迁，所以才开到此处，刚搬过来3个月左右。面馆面积倒是不小，隔了三间，两个一大一小的开间放了餐桌，另外一大间是厨房。
　　店里面的种类还真不少：虾腰面、虾仁面、牛腩面、猪腰面、大肉面、片儿川、拌面……数下来30多种。旁边还挂了一条加料的单子，除了比较常见的虾仁、牛腩、仔排等，还有油渣。
　　正在犹豫着要点啥面吃，旁边上来一位壮壮的小伙子，指了指桌子上刚吃完的空碗，直呼“没过瘾”：“这个面烧得真不错，你看，我把汤都喝光了。”
　　问他好吃在哪里，他伸出手数起来：“第一，面好吃。一般这种碱面，都会有碱味儿，我吃的时候都会放醋去冲，但它家的面没味儿。第二，不油腻。杭州有名的老面馆我都吃过一圈，好多面烧上来很油，那汤水基本不想喝下去。它这里的面汤，我一喝就知道是高汤，而且不油腻，刚刚好。”
　　山西厨师下过海南，所以南北通吃
　　点了一份虾仁面，老板推荐，厨师炒的大肠也很不错，可以加一份。
　　乘着等面的空档，进厨房溜达了一圈。万万没想到，厨房真是干净得没话说。烧菜的配料，都是一盘盘分类放着，面和料头都弄得清清爽爽。老板夸起厨师说：“我们的郭厨师很爱干净，只要有时间，每天都要搞三次卫生。”
　　聊开了，老板才透露了一些关于碱面的秘密：“面是我自己定做的，加了鸡蛋清在里头，比其他面馆的稍微软一点，杭州人外地人都爱吃。刚开张的时候，调配了很久，请不同的客人提意见，花了不少工夫下去。”
　　除了面，老板又介绍起高汤来，“高汤每两天换一次，每次都放了10多斤的骨头进去，起码要炖上24个小时。”
　　等了10来分钟，虾仁面好了。端上来一看卖相就觉得味道肯定不错。一般的面馆是面多料少，它家的料头，铺了满满一层。虾仁和大肠各分一半摆着，每颗虾仁都胖嘟嘟的，咬上一口，果然很有嚼劲。
　　原来，郭师傅是山西人，曾在海南的一家大酒店当大厨，做面食、虾仁他都在行。他对自己的厨艺很自信：“我烧的口味，南北通吃。”
　　不要看面馆小本生意，粉丝团可不少。对面桌的杭州人俞先生说，他绝对是这家面馆的头号粉丝。“我们一帮朋友每周三中午雷打不动，来这里聚会。人家都说去饭局，我们私底下打暗号说这个是‘面局’。”
　　说起来，俞先生还有个朋友是台湾人，每次来都要点三款面吃，“每次来都三大碗，牛腩面他最喜欢，觉得有家乡的味道。台湾的牛腩面比较有名，但是很难烧得好吃，这里的真不错。”
　　俞先生说，来这家面馆吃面，总是能感觉到老板的用心，不偷料，干净，每份都单独烧，味道正。所以，从他这里介绍过来的人，好多都成了铁杆粉丝。“如果大家有兴趣，可以周三一起结伴来啊。我正考虑，以后开个群，把这些粉丝都加进来。”
　　就这么家面馆，通常就老板、老板母亲、厨师三个人。虽然小，但做得很用心。老板说，最近他又和厨师商量，根据季节变换，推不同的新面，比如最近就推出酱鸭面、雪菜黄鱼面，天气冷起来了，还想做些羊排面或羊肉面。
记者 余雯雯
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