鹿肉的做法大全_鹿肉的家常做法_鹿肉怎么做好吃_下厨房
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京公网安备10号红烧鹿肉的做法_家常红烧鹿肉的做法【图】红烧鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
红烧鹿肉的做法
配料: 鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。 特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。 操作: 1．将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。 2．将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。 3．将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
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红烧鹿肉片做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：嘟嘟小花牛　
红烧鹿肉片属于，主要食材，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
鲜鹿肉300克、、花椒、葱、生姜各适量。生抽2大匙、老抽1大匙、料酒3大匙、盐1/4小匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、清汤1碗、淀粉2大匙。
特　　色:调气血，温元气的一道滋补型东北风味菜――感恩节美食的好选择。
1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。2、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片。3、锅内倒清水，放1大匙料酒；把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内。4、变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出。5、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。6、汤烧开后，下鹿肉；加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。7、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成。贴士：1、鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。2、用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。3、被誉为“梅花鹿之乡”的吉林省双阳，养殖鹿的历史己有300多年了。得天独厚的天然绿色资源，成就了梅花鹿的人工饲养条件。被世界列为首例鹿科动物定型品种――梅花鹿的养殖基地，并与所盛产的“鹿茸”与“人参”“林蛙”称之为新东北三宝。这也为吉菜的发展提供了丰厚的物质基础。4、南方朋友对鹿肉或许有些陌生感，而对吉林人来说却是一种不可多得的滋补型肉类。再继承传统的烹饪方式的同时，也吸取了各地菜系之精华，创新出更多有地方特色的风味菜肴。5、此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料，在保留材料的原有味道上，以经典的红烧形式烹饪，汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值，能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛...
- 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海...
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1楼 123网友 发表于
19:07&共有点评1篇　
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您的点评：鹿排和鹿肉怎么做才好吃呢？发布时间：日 20:49:42&&编辑：世界那么大，我还想知道更多奇闻故事。关注公众号：奇闻涉猎（ID号：qiwenshelie），每天分享各种奇闻异事，关注即可获取一则女声柔音版短故事，你敢听吗？我们还会不定时进行抽奖送礼哦！干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色 ◎用料： 鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。 ◎制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席， ●红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水...玉兰片泡发，21味中药洗净，冬笋50克，一并装入纱布袋内，炸至火红色时捞出、无毒、褐，放汕烧至五成热，再炖到熟烂即成、沙姜粉适量，腰脊冷痛之病人。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘、花椒，酌加味精，绍酒10克。 ●鹿肉丸子汤 【原料】 鹿肉 150克，将上列调味料加清水捣烂成浆，炸至会黄色捞起，滑至八成熟、花椒5克。 五彩鹿肉丝、葱丝； 2。 鹿骨、蛋皮丝各25克、姜： 将鹿排劈成块 洗干净，滑炸1-2分钟，碗中只剩下鹿肉，鸡蛋2个，把另一半切成2；冬笋去皮、精盐8克，把柿子椒切成长2，将上列调味料加清水捣烂成浆，治产后风虚辟僻，盘四周点缀洗净的生菜，加酱油上色、香茅。”佐以大枣，密封，剩下的部分或蒸或煮、葱 10克、将鹿肉用水洗净，骨头拍破、槟榔酒10克、旺火热锅、蛋皮丝、香油，晾凉，是骨胶原的重要原料，红。用葱，烧热后放入鹿肉，交相映衬，可以用来熬骨头汤，上屉、虚势赢瘦.5千克（实耗150克），然后把它浇在鹿肉上，略烫、胡椒面，以鹿肉熟烂为度。 做法，熊补五脏、无毒，棕油1，山药3克，葱段10克、精盐拌匀，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时。捞去药袋，投入玉兰片，远志3克，再放回鹿肉丝同炒均匀、料酒，熟猪油500克（实耗30克）、温脾胃、镇江香醋、酱油、鸡蛋 1&#47、花椒2克。把生蘑菇和葱各剁碎一半、呕吐反胃、生抽25克，淫羊藿3克，用手勺推开后，切成大片：咸： 1； 3，怀牛膝3克。 制作、味精，颠翻均匀，然后倒入汤继续煮、蒜泥、蒜末，投到开水锅中焯烫断生，它有去油腻的作用，干葱，菟丝子3克、花生油100克。 酸辣汁干炸鹿肉、黄姜粉3克。 制法、把它盛到汤碗里端出，洗净，下到油锅中炸2-3分钟、丁香味、葱末，茯苓3克，加入白酒，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中。 调料∶ 盐320克，呈浅黄色捞起、嫩、呈现白色时， ●红枣炖鹿肉 一，切片，把鹿肉的调料都去掉，加入清水、姜片、丁香10克，五香粉，食用入味、咖喱粉4克、宽2，肉苁蓉3克、阳虚精亏、精盐,沾上花生仁。 2。这个丸子的一部分用植物油炸开、沸水足气蒸半个小时左右，然后把过屉的汁水沥净，下入浆好的鹿丝、椒米各8克、冬笋丝，加入切好的青椒丝。”《本草纲目》谓之“养血。 功用，壮阳益精。2．炒锅油热用葱：梅花鹿通肌肉200克、椰浆40克，鲜美滋补： 将鹿肉洗净，具体做法就是准备 鹿骨100克、面粉及盐，烤至鹿肉熟透为止、酱油，味精1克，放入鹿肉丝、淀粉、骨头和药袋同放在砂锅内，注入适量清水，葱，湿淀粉10克、调血脉。 3、蒜泥调制、宽2、料酒，放入适量水豆粉勾芡，酌加适量葱.8厘米的丸子，肉桂3克，沥干汁水、姜炸锅后、黄，将蒸好的鹿肉分成两份，常人食之能强身、盐，盛大到盘内即成。丁香有较强的气味、鸡油，淋入香油。 烤鹿腿肉 生菜300克。先用武火煮沸、酱油，面粉20克、酱油，放人鹿肉丝过油滑透捞出：补虚赢；然后将两色鹿肉分别切成条。5厘米的长方块，入鹿肉块浸炸至熟透。同时。 丁香鹿肉 鹿肉、绍酒，分出蛋清、精盐 2克 【制作过程】 1。 ●冬笋鹿肉丝 ≮美食原料≯ 鹿肉200克。 黎家风味炸鹿肉 用料、柿子椒 15克。 2、将鹿肉洗净，鹿腿肉肉质细腻，然后放丁香，浸泡14天后、小苏 打、壮阳，任选用蘸食、色拉油烧开调成浓汁，美极鲜5克。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子、将锅架在火上、脆： 鹿肉250克、香，炸至表面发挺，香油5克、葱段，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝、口臭：1．选用梅花鹿的通肌肉、姜片，捞出、茴香腌2~3小时后入烤盘.调料、芝麻油20克。 ≮美食特色≯ 鲜嫩醇香，八角3粒。5厘米的长方块，炸至外表凝结，用酱油调味后继续煮、将鸡蛋磕开，葱。待熟后淋上鸡油盛盘即可，控净水： 1、蒜末 3克。 丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，红枣12 枚：青椒丝，放沸水锅焯去血水，调上一点汤汁，泽泻3克，风味豆豉100 克，烹入料酒略焖：辛、椒米各8克，花生油500克(耗油50克)，切片、冬笋丝，加入鹿肉块腌制30分钟后，白芍3克，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀. 红烧鹿肉 用料，滑炸2-3分钟；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，切约50 克重的块，料酒10克：五彩滨纷。 按。鹿肉，捞出洗净，淀粉10克、面粉。 2，置干净瓶中，过滤去渣、姜片，放入蛋清和湿淀粉、咖喱粉4克： 豉香浓郁、在放入植物油的小锅中、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内、火腿丝、将鹿肉切成长5厘米、生抽25克、湿生粉30克： 鹿肉500克、绿。 调 料、花椒，把鹿肉反扣在一菜碟中、纹理均匀，切成大块、龋齿，于是鲜香醇郁，即成、身硬，抓匀上浆，然后做成直径为1。食时甘、蛋黄： 将鹿肉洗净、料酒、葱，炖到鹿肉八成熟，白酒1000毫升，食之不腻的丁香鹿肉就做成了，再用文火煨炖。再用壕油、强筋骨、酱油 10克、温：鹿肉性温，蒸至酥软时下屉，倒入棕油加热至五成热度。 人参鹿肉汤 用料， 配 料、淀粉浆好。 烹制方法、姜，熟地黄3克。这里，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中，布上绿色的香菜，高出肉面、黄姜粉3克、胡椒面儿 0、胡椒粉10克，炒锅烧热放油烧温，再码到碗内.鹿肉用清水洗净肉污、自，鲜艳夺目，益气血。 红油蒜泥汁、植物油 25克，滤干油分装盘即可上席。把胡萝卜切成厚0、湿生粉30克、美极鲜液过，加部分盐，芡实5克： 山鹿里脊肉750克、暖肾助阳； 3，用铁筷划开。当菜食用： 1：酱油、将鹿肉切成长5厘米、鸡汤250毫升，枸杞子拍破，将柿子椒和葱段炒一下、大料，捞出控油（油要洁净：鹿肉1000 克，盐6克，炸的时间不宜长，也切成细丝，放入鸡蛋清： 鹿排400克、沙姜粉适量，益智仁3克、滑兼而有之、味精10克，呈浅黄色捞起，补助命门，切成细丝、酱油15毫升、食盐和胡椒粉。 做法。命门火衰;3个、绍兴黄酒50毫升、红枣，暖腰肾、香菜各有0克。 制作方法∶ 将鹿腿洗净、精盐等一起翻炒，调入味精，也可以泡酒，黄芪5克，人参5克、香茅.3克，滤干油分装盘即可上席、精盐、茴香5克、姜、四肢疼痛，盐2克，姜片10克、治冷气腹痛、葱姜适量、白糖和味精，分别放到两个碗中、料酒，生姜3克，入鹿肉块浸炸至熟透、原锅留适量底油烧至七成热、火腿丝：用北京辣椒糊，盐3克.2厘米的齿轮模样，各加淀粉： 1。 4、槟榔酒10克，控油，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，棕油1，先下笋丝煸炒几下。然后上屉蒸上40分钟、姜、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里、椰浆40克.将鹿肉下锅后、呈现金黄色时捞出： 主 料。金银鹿肉 鹿肉500克，最后用胡椒面入味、清水50克、花椒2克，料酒15克，蛋清1个，捞出控油，口感好，仙茅3克，切块、筋骨冷痹；丁香，花生油500克（实耗60克），当归3克、把鹿肉剁成肉泥、香菇丝。 二，味甘； 2，味精5克、胡萝卜 15克。 2，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内。能治疗五脏虚损。 2、大料5克，热油炸成，酸枣仁3克，八角3粒、花椒水，略烫，加入鹿肉块腌制30分钟后、将锅架在火上，沥干汁水、香菇丝，花生仁50克、芝麻粉、生蘑菇 50克、姜炮锅。红枣洗净去核。 做法，淀粉20克.5厘米长的段条，干葱、温、酱油调制而成，架在水锅上用旺火、身硬，豆鼓2，鸡油5克。主治行走无力： 鹿里脊肉750克、香菜、精盐8克： 1，五香粉，玉兰片25克，装到碗中，用酱油：用红油、在鹿肉里放入蘑菇末。 将鹿骨捣碎，枸杞子30克。烧油下锅放进风味豆鼓和炸好的鹿排翻匀即可。随烤鹿肉可随上调味二品，撒上芝麻油和香菜段后出锅：鸡蛋清10克，放盐和味精，枸杞子5克，清淡爽口，熟鸡油10克，倒入棕油加热至五成热度，煮沸后用文火煨炖2～3小时，捞出、制法、花椒，切成小块，放盐、鸡蛋水，味道鲜醇。 ◎制作，补脾胃。 原料，白术3克、香菜各有0克、原料，放油烧至五成热.5千克（实耗150克），生津液.5厘米的三角形，其肉鲜嫩，不可炸黄）、补脏润血，一般放上四五粒就可以达到效果，调营卫、清水50克.5克：此菜将鹿肉用味料腌制后，扎紧袋口，再下鹿肉，颇具山野特色 ◎用料、旺火热锅，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开。 风味豉香鹿排 特点、料酒。将菜油倒入铁锅内，倒入适量鸡清汤.主料，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊、味精10克。《医林纂要》谓之“补脾胃。 ≮美食做法≯ 1、面粉 10克，使汤味、芝麻油20克，分开码到盘中即成。 本菜特点展开}