【白汁的做法的做法】白汁的做法怎么做_白汁的做法的家常做法_下厨房
白汁的做法
人做过这道菜
在很多意大利面的做法中，白汁（bechamel sauce） 是一个常用的东西，学会了可谓一劳永逸。
djon mustard
白汁的做法的做法 &
较深的不粘小锅里加入多一点黄油（30g左右吧，或者两汤匙），小火融化
加入一汤匙的普通中筋面粉，一边加一边搅拌。如果黄油不够多，此时面粉容易结块，如果够多则为浓稠的糊糊状。
加入牛奶（约200ml吧，我都随意），一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠（会突然变稠），熄火。
用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里，可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。
如果加Djon mustard的话，白汁就会变得呛一点，有性格。
如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀（一定要离火了），这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。
其实芝士是可加可不加的，看个人口味。
白汁搭配意大利香草的话，多是配洋香菜（parsley）
参照这个菜谱，大家做出 5 作品
被大家加入到以下菜单
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白汁的做法的答疑
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京公网安备10号白汁的做法_家常白汁的做法【图】白汁的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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白汁的做法
1.用香叶、牛油、面粉炒香成面捞
2.加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可
各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上
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准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
重庆&不在线
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主要用来做焗类菜，然后西式汤也可以用
牛奶看浓度
水少于，避免牛奶糊
1.黄油加香叶炒香再加面粉炒
2.放进烤盘入烤箱烤干取出香叶
3.加牛奶搅散过滤熬成很浓即可，太清了不好，干了可以加牛奶
面粉要干，要熟，不能有颗粒
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湘ICP备B2-今天讲讲基础酱汁--白汁怎么做？白汁（bechamel），又叫奶油汁或忌廉汁，是法餐四大底汁之一；在意大利叫做bechamella；制作方法是用牛奶加上黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡。白汁是很多菜肴中经常要使用到的，例如;意面，焗饭，汤，等等，Ingredients材料500毫升全脂牛奶1个洋葱,一切为二1片月桂叶2个丁香50克黄油50克低筋面粉Method制作方法1.把牛奶倒入在一个小平底锅里加入洋葱,丁香，月桂叶小火慢煮，20分钟后关火，移开静置备用。2.在另一个平底锅融化黄油,然后加入底筋面粉，不断搅拌,直到混合成黏糊装,这就是所谓的面粉糊，继续煮2分钟，离火备用。3.把煮好的洋葱、月桂叶和丁香的牛奶用漏勺过滤去除残渣，再将过滤好的牛奶逐渐倒入牛炒好的面粉糊中,搅拌,直到你得到一个平滑柔和的白汁酱，最后煮5 - 10分钟,不断搅拌,直到酱汁变稠，适当的盐，白胡椒基本调味即成。关于McCisine西餐工坊的菜谱！我们都会用实战菜谱,简单的烹饪技术,让每个人都容易接受和理解。您是否正在寻找做菜的灵感或者学习如何烹饪的西餐,我们值得您信赖，指导您所有的美食的需求。技术和秘诀！我们帮助你解决技术难题，我们也可以教你怎么做好菜。从烹饪技术和技巧上，让你了解关于健康和营养的信息,我们丰富的美食值得您探索。告诉我们您的想法…！您的新想法或认为我们错了的地方?我们想听到你的想法——好的和坏的,以确保我们的菜谱尽可能有用。如您有需要请联系我们：Shanghai McCuisine Catering Consultancy Co.,Ltd.上海魔力西餐工坊餐饮管理咨询有限公司QQ：电话： / （小麦）微信联系号：McCuisine公司网站：（中国第一个专业西餐厨师菜谱网站）长按指纹识别二维码关注我们！只有1%的人知道如何使用它！[老朋友]点击右上角按钮，将本文分享至朋友圈。谢谢！McCuisine西餐工坊(mc_cuisine)
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