【蒸饭包油条的做法】蒸饭包油条怎么做_蒸饭包油条的家常做法_下厨房
蒸饭包油条
人做过这道菜
蒸饭包油条，地道南京味儿。南京人吃蒸饭，都是夹新鲜炸出来的油条，咸口的夹点榨菜、咸菜，甜口的夹点白糖，或者就是光溜溜一根蒸饭包油条，也吃得出糯米的清甜和油条的酥香。小时候不爱吃油条，就让爸爸买上6毛钱蒸饭，夹上根火腿肠，卷着就上学去了……
蒸饭包油条的做法 &
糯米淘洗干净，用清水提前泡2个钟头；
蒸屉内垫上湿润的纱布，把泡好的糯米沥干水分倒在上面，电蒸锅蒸30分钟；
另起一块纱布，一勺糯米饭摊平，夹点榨菜，夹根油条，卷起来捏紧，搞定！
a. 糯米提前泡2个钟头足够了，泡太久米吃太多水分会太烂；
b. 蒸的时间自己掌握，我是电蒸锅瓦数比较小所以蒸的久些，直火蒸更快。
c. 蒸好后若觉得米粒有些硬，可以在表面撒少许水，再蒸几分钟即可。
参照这个菜谱，大家做出 18 作品
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蒸饭包油条的答疑
直接放锅上蒸，还是锅里煮
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京公网安备10号蒸饭包油条
日 02:57来源：
余 斌烧饼油条哪里都有，印象中有一段时间里，差不多就是早点的代名词。这两样可以单吃，也可用烧饼夹着油条吃。北京人有称买一付或一套大饼油条的，可见成双作对也是常事。我当然也这么吃过，但若论组合式的早点又关及油条者，记忆中更配套的当数蒸饭包油条。或是因为烧饼夹油条都是好自为之，蒸饭包油条却是裹好了交到食客的手上，也未可知。蒸饭包油条作为早点能够盛行，一个条件是得在产米的地方，因蒸饭是米蒸出来的，故这吃食有地域性，大体是在南方。上世纪七十年代，早点远没有现在的花样繁多，干的不外烧饼油条馒头花卷包子，湿的则连豆腐脑也是稀罕物儿，蒸饭包油条在这单调的背景上进入我们的视野，自不啻一道亮丽的风景。印象中远不像烧饼油条的到处可见：油条店是“集体”的事业，卖蒸饭包油条则似乎大多是一个人单干，或是家庭作业，个体户的性质。操作也简单得多，不必炸油条、烧饼那样的重型装备，在家里将糯米蒸好了用木桶装起，覆以棉被似的厚盖头保温，就可拖出来卖。当然，还得有油条——却是摊主从油条店里批发现成的过来。所以就见到木桶旁的小案子上堆着一堆油条。这小案子构成蒸饭包油条成型的操作面，上有一块湿布，用勺从木桶里剜出一坨蒸饭，称了分量后便倾在布上，摊匀了，就拿过油条，或两根或一根，对折了居中放上去（油条太长，就那么放上去结果必是两头在外），用布连油条裹起，而后拧手巾把似的一拧，撤了布便得到两头细中间粗的“成品”。从构成上说，蒸饭包油条应该是虚实相间，油条是“虚”，蒸饭是“实”，经那使劲的一拧，却成了早点中最瓷实的，特别熬饥。这应该与糯米有关，按南方人的经验，米要比面抵饱，米当中又数粘性大的糯米为最。糯米之金贵，不仅见于价格，亦见于逢年过节才有供应。蒸和煮米粒吸收水分的方式不一样，糯米原本出饭率就低，蒸出来更其结实。说糯米都称说它的粘与糯，蒸饭都是粒粒分明，粘糯之外还带着硬挺。当然，若是像煮饭那样软烂，拿捏之下恐怕就“一塌糊涂”了。单是蒸饭也不是没法吃，后来在贵阳吃到当地的蒸饭，球状的饭团，里面包着糖粉和碎花生，也很好吃，但我更好的还是里面包上油条，蒸饭的粘硬和油条的酥脆口感上有一种对比。油条是面粉做的，因此也可以说，是米与面的对比。一时想不起，还有什么食物是让米和面做一处的。不知道之外是否也有叫作“蒸饭包油条”的，上海称作“粢饭”，好像更流行。想不到前些时候在家门口见到有卖“台湾风味蒸饭”，颇感好奇，就买来尝尝。蒸饭是一样的，里面裹的却是炸得比油条更焦脆的薄脆，又可加上许多配料，从咸菜、蛋黄、火腿肠到肉松。成形的家伙也不一样，是用日本人做寿司的那种竹制的帘子卷起，两头用木棒探进去捅结实了，取出来状如一截小棍。现如今冒称“台湾”的玩意儿不少，不过凭那日式帘子，没准确是台湾制造？——台湾原是受日本影响挺大的。甭管是否冒牌，也不论那些锦上添花的配料，就基本面而言，“台湾蒸饭”依稀仍是昔日蒸饭包油条的味道。这才想起，后者似乎已难得一见，对应地说，南京的早点仿佛已是煎饼果子的天下了。烧饼油条哪里都有，印象中有一段时间里，差不多就是早点的代名词。这两样可以单吃，也可用烧饼夹着油条吃。北京人有称买一付或一套大饼油条的，可见成双作对也是常事。我当然也这么吃过，但若论组合式的早点又关及油条者，记忆中更配套的当数蒸饭包油条。或是因为烧饼夹油条都是好自为之，蒸饭包油条却是裹好了交到食客的手上，也未可知。蒸饭包油条作为早点能够盛行，一个条件是得在产米的地方，因蒸饭是米蒸出来的，故这吃食有地域性，大体是在南方。上世纪七十年代，早点远没有现在的花样繁多，干的不外烧饼油条馒头花卷包子，湿的则连豆腐脑也是稀罕物儿，蒸饭包油条在这单调的背景上进入我们的视野，自不啻一道亮丽的风景。印象中远不像烧饼油条的到处可见：油条店是“集体”的事业，卖蒸饭包油条则似乎大多是一个人单干，或是家庭作业，个体户的性质。操作也简单得多，不必炸油条、烧饼那样的重型装备，在家里将糯米蒸好了用木桶装起，覆以棉被似的厚盖头保温，就可拖出来卖。当然，还得有油条——却是摊主从油条店里批发现成的过来。所以就见到木桶旁的小案子上堆着一堆油条。这小案子构成蒸饭包油条成型的操作面，上有一块湿布，用勺从木桶里剜出一坨蒸饭，称了分量后便倾在布上，摊匀了，就拿过油条，或两根或一根，对折了居中放上去（油条太长，就那么放上去结果必是两头在外），用布连油条裹起，而后拧手巾把似的一拧，撤了布便得到两头细中间粗的“成品”。从构成上说，蒸饭包油条应该是虚实相间，油条是“虚”，蒸饭是“实”，经那使劲的一拧，却成了早点中最瓷实的，特别熬饥。这应该与糯米有关，按南方人的经验，米要比面抵饱，米当中又数粘性大的糯米为最。糯米之金贵，不仅见于价格，亦见于逢年过节才有供应。蒸和煮米粒吸收水分的方式不一样，糯米原本出饭率就低，蒸出来更其结实。说糯米都称说它的粘与糯，蒸饭都是粒粒分明，粘糯之外还带着硬挺。当然，若是像煮饭那样软烂，拿捏之下恐怕就“一塌糊涂”了。单是蒸饭也不是没法吃，后来在贵阳吃到当地的蒸饭，球状的饭团，里面包着糖粉和碎花生，也很好吃，但我更好的还是里面包上油条，蒸饭的粘硬和油条的酥脆口感上有一种对比。油条是面粉做的，因此也可以说，是米与面的对比。一时想不起，还有什么食物是让米和面做一处的。不知道南京之外是否也有叫作“蒸饭包油条”的，上海称作“粢饭”，好像更流行。想不到前些时候在家门口见到有卖“台湾风味蒸饭”，颇感好奇，就买来尝尝。蒸饭是一样的，里面裹的却是炸得比油条更焦脆的薄脆，又可加上许多配料，从咸菜、蛋黄、火腿肠到肉松。成形的家伙也不一样，是用日本人做寿司的那种竹制的帘子卷起，两头用木棒探进去捅结实了，取出来状如一截小棍。现如今冒称“台湾”的玩意儿不少，不过凭那日式帘子，没准确是台湾制造？——台湾原是受日本影响挺大的。甭管是否冒牌，也不论那些锦上添花的配料，就基本面而言，“台湾蒸饭”依稀仍是昔日蒸饭包油条的味道。这才想起，后者似乎已难得一见，对应地说，南京的早点仿佛已是煎饼果子的天下了。
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内容标签：天作之合 种田文 天之骄子 欢喜冤家搜索关键字：主角：范米，程欢 ┃ 配角： ┃ 其它：
文章基本信息
文章类型：
原创-言情-近代现代-爱情
作品风格：轻松
所属系列：
这个女人有点儿冷
文章进度：已完成
全文字数：156984字
是否出版：
尚未出版（）
签约状态：
作品简评：
尚无任何作品简评
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爱老虎油原名“蒸饭一样包油条”
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第一卷：炸油条
程欢说：我没把她当女人，所以我挺容易心动的。
程欢说：老实说，你睡过多少个导演？
范米说：我死都不会嫁给这种男人的。
程欢说：感激你把我掰直。道具小姐。
程欢说：有我在，你怕什么呢？【捉虫】
程欢说：我们俩男为嫁，女为婚。是众望所归剧情需要。
程欢说：饭饭，或许，你就是我的天真。
不想去上学。
程欢说：你老早就该服了我的，大雄同学。
程欢说：从外形上看，你压倒我的可能性比较大。
范米说：看着挺像十八铜人里的铜人的。就是娘了点。
程欢说：我和你在一起，是法律允许，国家保护。
程欢说：我会把那些想在你面前得瑟的人都踩下去。
程欢说：我不看琼瑶，我看席绢。
程欢说：我不能保证，这辈子能给你幸福快乐。
程欢说：你口气很重呢，我这么远都闻到了。
程欢说：我真不知道，我是要谢谢你还是要可怜你呢？
程欢说：你可以考虑考虑爱上我。我向你保证，很划算的。
程欢说：反正咱俩就这么耗着，要爱不爱。
程欢说：你老公是双性恋，双！不是同，不要把老子说的那么简单。
程欢说：怎么可能？我又不呆。
第二卷：揉饭团
程欢说：我从来没想过，男人婆也能这么有人缘。
程欢说：除害去，羊窝里进狼了。
范诺说：范米，其实有时候，我挺讨厌你的。
程欢说：就凭我长的这张不男不女的脸，也比你个嫩毛有安全感。
范诺说：不急，我们慢慢走。
程欢说：国色天香你没有，冷若冰霜，冰肌玉骨还是有点的
程欢说：猜猜看，我是速度型还是力量型的？
程欢说：老婆，再这么下去，我很容易无能的
程欢说：努力这种东西长的不像是你用的，我来就好了。
程欢说：贬低自己男人不是好女人的行为。
程欢说：再得瑟，我就让你血溅当场，血洗床单。
范米说：我是你老婆，你干也得干，不干也得干。
范米说：那个。。。碗碎了。
程欢说：有你在，心里都满满的。
程欢说：自己老婆的行程都不知道，你这男人怎么当的
婆婆说：小伙子，我媳妇的手嫩的很，继续摸。我准了！
程欢说：爷就算有前科，也不代表爷失去攻的能力。
[此章节已锁]
程欢说：他敢！他要踹了你，我带着你私奔
我纯洁的只剩渣子了，你就可怜可怜我，收留我吧。
终卷：蒸饭包油条
程欢说：老婆，我们溜这么快别人很容易觉得我们是去逃难的
范米说：我跟我男人的事情怎么说都容不得别人插手。
程欢说：有你在，怕个毛。
程欢说：老婆，我知道错了，下次再也不分房睡了
范米说：我再老，也有小白脸靠着。
程欢说：老婆，这是我的爱情魔咒，要一直保持的。你适应适应就好了
千呼万唤的虐文
小梅阿姨最贪财。
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给：《爱老虎油原名“蒸饭一样包油条”》　　时间： 13:15:20
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