独家豆沙包
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上次做了蒸豆沙包，还剩下自制的豆沙，这次就做烤炉烤的豆沙包。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
细砂糖30克
豆沙包的做法步骤
1. 除了豆沙外所有材料一起揉匀，发酵成一光滑面团。
2. 分割成九个剂子，包进豆沙。
3. 用擀面杖擀长。
4. 用刀子割几条斜线。
5. 然后扭转成环形尾端捏住。发酵三十分钟等到体积变大刷上鸡蛋液。
6. 烤炉160度25分钟。
7. 看着很有食欲有没有？
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413豆沙包的做法_怎么做豆沙包_如何做豆沙包-家常美食网
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豆沙包的做法
　　做法简单是的常见菜，不一定要看豆沙包视频才能学会，但怎么做豆沙包最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道豆沙包吧。　　豆沙包的介绍：　　所有的中式面点中，我从小到大最爱的，就是豆沙包了。估计大多数人都和我一样，不怎么喜欢油腻的肉馅，但非常喜欢甜蜜的豆沙。现在有了儿子，这小子口味也随了我，也是非常喜欢豆沙馅的食物，香软的豆沙包尤其爱。所以豆沙包也就成了我家饭桌上的常客，以前买的居多，现在买也不放心了，所以开始自己做了。最早开始自己做的豆沙包非常难看，表皮粗糙，面也发得不好，多做几次之后，现在已经可以做得与外面卖的相媲美了。所以今天在这里总结一下俺失败的经验，以便大家借鉴，可以让新手们少走些弯路。　　豆沙包的食材和调料：　　中筋面粉250克 沙250克 清水140克 干酵母3克 　　教您豆沙包的家常做法，豆沙包怎么做好吃　　一、将面粉、水、酵母置于机中，选择和面程序，搅打35-40分钟 　　二、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团 　　三、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大 　　四、取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮 　　五、掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球 　　六、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右 　　七、蒸锅注水，将包子放入锅内 　　八、盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右即可 　　家常美食小贴士：　　1.关于面皮手工包子，要想做出光滑雪白又松软的面皮，有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，如果对卖相要求很高，可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉，成品会比用一般面粉来得漂亮；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码40――60分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度；第三要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑，摔得越多，面团越光滑；第四整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。2.关于发面发面的时候注意千万不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，测试面团的方法除了观察大小之外，可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；3.热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究？有很多朋友都在纠结包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸，其实这个取决于你的面团本身醒发的程度，如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸，就用冷水上锅蒸，因为凉水上锅，水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了，就可以用热水上锅蒸，避免面团发过头。醒发的程度时间不是重点，而是要看面团的状态，因为冬天与夏天室温不同，相同的时间醒发的程度不同，冬天室温很低时，有可能还要坐入温水锅中醒发，所以只要注团大小即可，一般感觉发至生坯的0.5倍大即可。4.蒸包子的火力蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
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　　女孩子都爱吃甜食，家有小女初长成，我决定给女儿做甜甜的豆沙包。做豆沙包，分两个步骤。
　　1.做豆沙馅。
　　2.用豆沙馅做豆沙包。
　　看这是我做的纯正豆沙馅，味美，香甜。
　　猫牌豆沙馅
　　1.要做豆沙馅，先把精选的红小豆泡一泡。煮熟。
　　有人用高压力锅闷煮，我用电饭煲蒸煮。
　　头一天晚上把洗好的红小豆放进锅里，添水没过红小豆两个指节高，选择粗粮功能，预约八个小时，好好睡个美容觉，第二天红小豆煮的又熟又烂。
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　　2.把红豆放进搅拌机里榨成糊状。
　　多加点水榨成可以喝的红豆汤
　　做豆沙馅就需要稠的豆沙糊
　　重要的的提示，为了后面能快点炒好豆沙馅，豆沙糊糊里水越少越好。
　　3.锅里到些底油，(据说猪油比较好，我还是比较喜欢葵花籽油。）开火，晃动锅，让油均匀涂抹在锅底，以免炒豆沙时粘锅。油热后，再把红小豆糊糊倒进锅里，依据个人口味酌情添加白糖，搅拌，翻炒，直至水分变少，豆沙馅就好了。这时能体会到前面搅拌红小豆糊糊时加水少的好处。
　　用不粘锅来炒豆沙，你会体会到不粘锅的好处。
　　反复翻炒，炒成了甜甜的豆沙馅做成了
　　4.因为豆沙可能一次用不完，自制豆沙里没有防腐剂，为了保鲜，豆沙晾凉后，立即放进冰箱，冷藏。需要用时再拿出来，即可。
　　猫牌甜豆沙，味道顶呱呱
　　以下是和面的记录
　　我要做豆沙包，和面少不了。这次和面与以往不同，听说老用发酵粉并不好，我决定向婆婆学习，用婆婆秘制的酵子来和发面。
　　把婆婆给的酵子泡进温水里
　　捞出里面比较大颗粒的食材
　　面粉倒进酵子水里用筷子搅拌
　　加温水搅拌成稠稠的面糊
　　盖上锅盖，睡个美容觉，第二天来看发生什么神奇的变化吧。
　　第二天面糊糊里有很多气泡
　　加面粉搅拌成馀子
　　再用手和成大大的面块
　　因为我要蒸许多豆沙包，这里和的面比较多呀。把面团放进有温水锅里，盖上锅盖，吃过早饭，去上班，中午回来看看又有什么变化。
　　面发了，有很多很多气孔
　　把发好的面轻轻揉搓成面团
　　以下开始蒸豆沙包了。
　　从右往左看
　　经过上图的步骤，再把方形面团揉搓成圆形，里面加入猫牌豆沙馅，上锅蒸20分钟，第一锅豆沙包出锅了，就是下图这个样子。豆沙包蒸好了，我先尝一尝，一口咬下去，面劲道，散发着自制酵母的香味，馅儿柔软香甜，特别细腻。我觉得第一次蒸豆沙馅包子，味道好极了，我给自己打90分，包子外形再改进一下就更成功了！
　　样子不是很好看，但是味道美
　　中间的玫瑰花包，本来是这样的美丽的。
　　你美丽的容颜，一胖毁了容
　　下面开始第二锅豆沙包的制作。
　　小面团揉圆
　　擀成圆形
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　　捏成麦穗形花纹
　　时间是把杀猪刀呀，中午没时间蒸了，我上班的时间到了，只有晚上回来蒸了。盖上纱布，任由包子们生长变化。晚上回来，我认不出这些包子们了。面目全非呀！
　　胖得变了形的麦穗包
　　放进锅里蒸成这样，开口笑。
　　开口笑麦穗包
　　重新蒸第四锅大颗粒麦穗包。
　　接下来我要蒸双色刺猬包了。
　　爱美食之心人人成全呀。我需要可可粉，有一位朋友立即提供给我，在此表示感谢。
　　工欲善其事，必先利其器。我还重新购置了秘密武器――尖尖的小剪刀，而且进行了卫生消毒。
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　　把一部分面团加入可可粉
　　双色面团
　　爱心面剂子
　　玛瑙与白玉项链
　　变成玛瑙与水晶项链
　　佛珠链
　　温馨提示:白面团要比巧克力面团大一些。
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　　把豆沙馅包进白面团里，我用的是麦穗包的方法，因为我发现麦穗包很像小刺猬的身体――尖尖的头，圆鼓鼓的肚子。
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　　再把巧克力面压扁盖在白面团上，当小刺猬的背。
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　　接着要做小刺猬的眼睛和鼻子了。看就是这样做的。
　　咋那么像小乌龟呢？
　　温馨提示，为了保持表皮光滑湿润，请用纱布盖住每一个面团，操作时再拿出来。
　　接下来是最考验厨艺的时候了，看我小剪刀咔咔咔咔不停的有节奏的剪呀剪，一个个活灵活现的小刺猬露出了可爱的模样。
　　我们要去蒸桑拿！
　　因为制作的时间大大超过20分钟，面团已经二次长发，一个个小刺猬胖胖的鼓鼓的，可以直接入锅蒸了。
　　先大火八分钟，再中火八分钟，小火四分钟，关火，再闷两分钟，小刺猬包可以出锅了。
　　有爱，我们不觉得刺扎的疼
　　呀，一个个小刺猬又长大了不少，但外形更可爱了。闻一闻有酵子的芳香还有豆沙的香甜和浓郁的巧克力的香味。捧在手心里，软软的，热热的，连尖尖的刺都是温柔的。亲一口，怎舍得下口去咬？
　　女儿看我做刺猬包很好玩，自己也来创作一个造型。看，就是它――小棕熊。我来做个雪人和它做伴。
　　黑白好朋友
　　女儿品尝一下我做的小刺猬包，看她一口咬下去，我口水直流。
　　多层次刺猬包
　　多可爱的小刺猬呀，来一起摆个造型，让简书的朋友检阅一下。
　　猫牌刺猬包
　　第二天是周六，我和女儿又做了一些小刺猬包，这次女儿亲自来剪刺猬身上的刺，手法很熟练呀。我们把好看又好吃的小刺猬包分享给亲朋好友来品尝。
　　女儿做的刺猬包
　　刺猬包小花朵
　　这小小的刺猬包好像有魔力――爱的魔力，欢乐的魔力。每一个得见到猫牌刺猬包的人都喜笑颜开，都舍不得立即享用。我收获了一次次赞美和喜悦。我的心里满满都是爱的力量。
　　文章来自彪悍另一只猫
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