黄瓜干的做法_黄瓜干怎么做_黄瓜干的家常做法
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京公网安备10号小菜----黄瓜干做咸菜
一般的相机+低水平的手法=不怎么样的照片。挺绿的黄瓜咋照成这样了？对付着看吧。&&&
前几天去菜市场看见有卖黄瓜干的，想起了在某个饭店吃的黄瓜干咸菜挺好吃的，就买了
5元钱的黄瓜干，准备自己试着做做看。这是做好后的黄瓜干咸菜，这一小盘还不到 1元钱呢，感觉辣辣的、柔柔的，好吃不贵，这一小盘还不到
1元钱呢，便宜吧。
【做法】黄瓜干洗几遍，用水泡软，控干水分，拌入辣椒酱即成辣黄瓜。也可放酱油、盐、糖、白醋调汁拌匀即成糖醋黄瓜。
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“大家去饭店吃早餐的时候，是不是总吃到这种黄瓜干咸菜呀，其实这个咸菜特简单，而且成本特低，干调市场有卖现成的黄瓜干，只需要几元钱就可以回家吃好多次，而且特下饭，喜欢的看看：”
1勺1小勺10克10克1克
拌黄瓜干咸菜的做法
黄瓜干提前泡上
泡软后，反复清洗，然后挤干
准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
烹饪技巧还可以加熟花生碎，加胡萝卜丝等。
拌黄瓜干咸菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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自家种的黄瓜，很有机，怕扔了可惜，就拿来腌制黄瓜吧！
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
三斤（多一些也可以）
青辣椒适量
黄瓜咸菜的做法步骤
1. 这里是自家种的黄瓜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的黄瓜，洗干净后，晾干水分，等着备用
2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分
3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶！
4. 刹出水分，这样就好了！（一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止）
5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用（我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油）
6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用！（这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖）
7. 辣椒洗净去子，（当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子）这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快！在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用
8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，（这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好）
9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉
10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量（这里放白酒口感会更好）晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌（我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好）
11. 制作完成，我这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了！口感特棒，喜欢就来尝试下吧
(C)本菜谱的做法由
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