【图文】酸辣土豆丝的做法_酸辣土豆丝的家常做法_酸辣土豆丝怎么做好吃_做法步骤,视频_酸辣土豆丝-美食天下
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“新手入厨，要先从最基本的菜开始学。简单又美味是所有新手最向往的菜，其实很多简单的菜才是考验功夫的时候。就拿酸辣土豆丝来说，要炒到酸辣到味，又不突兀任何一味，并且土豆丝熟而不软，脆而不生，味道丰厚不寡，那也是有窍门的。”
一点五茶匙
三分之一茶匙
酸辣土豆丝的做法步骤
2土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
3土豆丝泡好后，一定要沥干。
4干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
5冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
6火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
7放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
8土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
9关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
& &三炸花椒油
& &四下土豆丝就下白醋汤胡椒，中途爆炒不给留放调料的时间。
& &五最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的过程中损失很多。
& &六蒜可以拍碎最后和盐一起放，味道和前面放不一样的。
使用的厨具：炒锅
酸辣土豆丝的其他做法
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酸辣土豆丝的做法
材料集合图：
1.土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清
2.干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝
3.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒
4.花椒弃去，再加入蒜粒炒香
5.加入土豆丝、盐翻炒1分钟左右
6.最后加入醋和青椒丝，炒匀即可出锅
1、土豆丝要把表面的淀粉质泡掉，这样炒出来的才清脆，更不会糊锅。炒制时间不易长，否则口感就不爽脆了。
2、花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。
1、LG喜欢吃炒得面面的土豆丝，而且最好是加入肉丝炒，鸟儿则更偏向喜欢吃爽脆的酸辣土豆丝。结果是鸟儿突然发现，今天做的这道酸辣土豆丝居然是这么多年来鸟儿来武汉炒的头一回，晕倒呀！
2、切土豆丝就有点小麻烦，而加肉炒的土豆丝炒起来更是费力费时了，如果不勤翻炒，锅粘的一塌糊涂，洗锅也不好洗&&而酸辣土豆丝就不同了，炒的时间短，还不粘锅，洗锅更是易如反掌，嘿嘿！
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酸辣土豆炒肉丝的做法步骤
1. 瘦肉切丝加盐，料酒，淀粉腌制半小时。土豆切丝入水泡一会反复冲洗，把淀粉洗净。尖椒切丝。蒜瓣拍扁切碎，葱切葱花。
2. 锅中入油油热加入肉丝滑炒至变色盛出。
3. 锅中再入油，油热加入葱花蒜瓣尖椒丝花椒，炒香倒入土豆丝。
4. 翻炒几下加盐，十三香，生抽，翻炒均匀至断生倒入肉丝，淋入醋，翻炒均匀即可。
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