今天是： ，欢迎访问-比人气网！
您当前位置： &&
&& 阅读文章
红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊？
hongjiuweishimexuyaoxingjiua?xingjiushishimeyisia
红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊？
醒酒，顾名思义就是让酒清醒过来，在瓶中陈放的美酒就像酣睡的美人，需要王子来唤醒；而美酒则需要大面积接触氧气才能清醒，只有把酒醒好，它才能焕发迷人的味道。
但并不是所有的红酒都需要醒酒，有些比较年轻的酒，无需醒酒，直接打开饮用即可，而一些对身体较好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。一般而言，以下三类酒是需要醒酒的。
一、浓郁的白葡萄酒和甜酒
如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒等就需要花一个小时左右的时间来醒酒。世界各地的葡萄酒产区大多都生产浓郁的白葡萄酒，你可以先尝一下，如果你觉得这酒比较浓，可以多晃动几次杯子，这么做绝对对得起自己。
二、陈年的老酒
老酒，虽然内质很好，依然是充满魅力和引人入胜的，但毕竟是陈年多年的老酒，经不起折腾。而且它还需要换瓶去渣，在换瓶的过程中它会接触到氧气，所以开瓶后醒酒的时间不宜太长，一个小时以内为佳。
在喝老酒的时候，一定要提前1到2天将瓶子直立起来，使酒渣顺利沉淀到瓶底，在喝前1小时内，将酒瓶里的酒倒入过酒器中，有条件的可以在过酒器口加块纱布，在看清酒渣的时候停止倒酒。
三、体态重的酒
复杂的单宁重的酒，在还没有完全成熟时开瓶，如果不醒酒，那它迷人的果香和多种味道就难以散发出来，这个时候饮用可能就不能品尝到它应有的迷人味道。因此对于这种结实的新酒，开瓶后需要醒上1小时，甚至2到3小时，这样在饮用时才能体味到红酒里的多重味道，才能更好地品读这瓶酒的回甘如何。
讨论：颜色不一样的任我行&现在的男人，在女人面前，只要喝红酒，哪怕是10元的红酒，都会让服务员拿去醒。实足的装B啊！&
缘在何方yzhf&太阳魂更纯正 // @羊中之马: 说实话，就宁夏的红酒最正，假的少，其他的国外进口的都是假的&
羊中之马&说实话，就宁夏的红酒最正，假的少，其他的国外进口的都是假的&
凭栏听雨丶&同事卖了几瓶葡萄酒，市价180左右，拿价40左右好像，听她说过一次。&
手机用户&醒酒，顾名思义你要清醒着喝，醉了醒不醒都一样😄&
路过蜻蜓&最可怕的是一群装逼货拿澳洲酒醒一个多小时？都变醋了&
侑DmD&需要，45元的需要45个小时才能醒了//@王曦成: 45元的酒需要醒吗&
贵贤230&你喝的是酒精和色素勾兑的假酒，100%葡萄汁不会辣嗓子 // @乐乐无忧62: 有跟我一样觉得红酒的味道有点呛，或者说辣喉咙吗？每次喝红酒都有这样的感觉，上至好几百，下至几十的红酒都感觉辣喉咙&
XIANKA77&&
?上一条：没有了?
联系邮箱 :
Copyright 2017, 版权所有 .火车在她背后擦身而过，情况十分惊险。
派出所进行调查取证，依法对谢某某予以拘留。
　　众所周知，大部分红葡萄酒都需要醒酒。通过醒酒可以提高酒的风味。根据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同，醒酒时间从半小时（30分钟）到3小时不止。下面百科君为大家整理了不同风格葡萄酒的醒酒时间。基于每款葡萄酒本身的个性特点，注意记住先检查葡萄酒的成熟度。
　　1、红葡萄酒
　　仙粉黛（Zinfandel）：30分钟
　　\皮诺（Pinot Noir）：30分钟（如：勃艮地红葡萄酒）
　　马尔贝克（Malbec）：1小时
　　歌海娜混酿（Grenache/Garnacha Blend）：1小时（如：罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特）
　　赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小时（如：勃艮地产区）
　　小西拉（Petite Sirah）：2小时
　　丹魄（Tempranillo）：2小时（如：里奥哈、杜埃罗河岸产区）
　　桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）
　　年份波特酒和马德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小时
　　慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2―3小时（如：邦多勒红葡萄酒）
　　杜奥和杜罗河红葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2―3小时
　　西拉（Syrah/Shiraz）：2―3小时
　　内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）
　　2、白葡萄酒
　　大部分白葡萄酒不需要醒酒，事实上，对香味馥郁的白葡萄酒来说，醒酒可能对酒造成损害。然而，一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味，而醒酒可以减弱这种味道！一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道，像勃艮第的霞多丽，就需要醒酒30分钟。
　　3、醒酒贴士
　　（1）葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富，需要的醒酒时间就更长。
　　（2）有些葡萄酒风味闭塞，还没释放开来，可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。
　　（3）摇晃醒酒器。
　　（4）葡萄酒增氧机虽醒酒速度快，但不建议用于已陈酿多年的葡萄酒。
　　（5）对于风格醇厚或价格实惠的葡萄酒来说，进行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。
　　（6）学会用蜡烛或手机闪光灯对未经过滤的葡萄酒进行醒酒。
　　（7）不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。
　　（8）葡萄酒对温度很敏感，因此醒酒时注意稳定酒的温度。
　　（9）大部分红葡萄酒醒酒后可保存12―18小时。
　　4、怎样确定酒醒好了呢？
　　为了对葡萄酒有个好的把握，百科君建议提前尝酒。如果酒已经很好喝了，就尽情享用吧！
　　（1）先尝尝酒。若酒中果香味少，单宁太重，或者几乎没有花果香味，则此酒太封闭，需要醒酒。
　　（2）再尝一下。按照介绍的时间醒酒后再次品尝，如果酒依然没有多少变化，再等30-60分钟。
　　（3）酒醒好了之后，带有令人愉悦的花香，还有水果的味道。如果不是这样，试着摇晃醒酒器，再醒一次或者给它充点氧气吧。
　　5、酒不会醒过了吧？
　　简单来说，葡萄酒有醋味，就是醒得太过了。
　　当酒还在酒瓶里的时候，缺少氧气，还在沉睡之中。而醒酒带来了氧气，在释放花香和其他风味的同时也加剧了化学反应，可能会产生大量的醋酸（一种挥发酸），不仅带有刺激性的气味还可能刺痛鼻子和喉咙。
　　6、其他葡萄酒的醒酒要点
　　老年份红葡萄酒：已陈酿20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限比较短，可定期取样品尝，体味它渐渐柔顺的单宁和慢慢散开的花香。
　　醇厚型红葡萄酒：像艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）这类单宁丰富、颜色深厚的红葡萄酒需要醒3个小时甚至更长的时间。
　　中等酒体的红酒：伯纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰诺（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒体中等，单宁适当（通常酸度也高）的半透明红葡萄酒，可以醒酒1小时。
　　香槟：如果你想让年轻的年份香槟的气泡从杯底慢慢升起，就选择香槟碟形杯或可以释放出葡萄酒香气的球形杯（如勃艮第杯）来搭配吧。
　　来源：红酒百科全书（译/纪岱晴，文/Winefolly）
　　红酒百科全书，酒行业排名第一的新媒体，微信公众号：wikiwine。
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知...
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：红酒这样喝才能品出味 醒酒过程要注意-中新网
红酒这样喝才能品出味 醒酒过程要注意
　　国庆黄金周期间，人们欢聚的同时难免饮酒助兴，不少人爱喝红酒，但您是否了解喝红酒很有讲究？记者采访了本市餐饮行业专业人士赵崇浩，请他介绍了一些饮用红酒的知识和小技巧。
　　按口味偏好挑选
　　不是越贵的红酒就越好，人们可以根据日常生活中自己是口淡还是口重，来挑选适合自己的品种。味道较重的红酒，有些闻起来会有点皮草味、烟熏味等；味道较轻的酒通常带有花香、果香、蜜香等。消费者可以在不断地尝试和与销售人员的沟通中，逐渐寻找到一款最适合自己口味的酒。
　　饮红酒有小技巧
　　在饮用两款不同的红酒时，一定要注意分别使用两只不同的酒杯，以免影响口味的纯正；如果想在饮用红酒的同时，再饮用一些啤酒或白酒时，一定要用清水漱口，以免几种酒互相串了味道；餐前应饮用专门的餐前酒，餐后饮用餐后酒，食欲不振时可饮用开胃酒。餐前酒和开胃酒一般挑选口味较轻的酒。开胃酒主要选择果香型的酒，可起到清胃、促进食欲的作用；饮用红酒时，最好选择心情和环境俱佳的时候，这时才能喝出红酒最本真的滋味。
　　这些常识别忽视
　　并不是储存时间越长的酒味道就越好。酒也有青年期、壮年期和老年期，不同阶段红酒的颜色、味道都不同，很多人喜欢在酒的壮年期饮用；开启瓶塞后，酒面与空气接触，就会随时间推移产生不同的味道。这时可以先饮一杯，接着每隔15分钟再倒一杯，这样能品尝出红酒的各种味道；打开红酒后，就要尽快喝掉，以免存放时间过长而变质。通常红酒可存放3天至4天；如果用真空塞抽取酒瓶内的空气，一般可保存5天左右；打开酒瓶后，要注意有一个醒酒的过程，即把储存2、3年的酒先拿到户外与空气接触一下再饮用。对于储存年头长的老酒，要与空气接触8小时左右，才能让红酒焕发活力。　　（记者 姜艳秋 实习生 杨菁菁）&
【编辑:黄政平】
>葡萄酒精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
66833 34708 30649 18963 18348 16939 12753 12482 12188 12157
　| 　|　　|　　|　　|　　|　　|　
本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件，务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像，违者将依法追究法律责任。
[] [] [京公网安备:-1] [] 总机：86-10-
Copyright &
. All Rights Reserved您的位置：
醒酒到底是什么鬼？
Decanting Wine for Dummies
点击次数： 4506
葡萄酒是一门很复杂的学问，但在日常生活中，我们只需要知道一些实用有效的品酒技巧即可，比如，醒酒。知道怎么醒酒，不仅可以让你在朋友面前“倍有面子”，还可以让你的酒变得更美味可口。下面请看实用版的“醒酒三问”。
ABSTRACT：
Decanting doesn't usually cross most of our minds. But fact of the matter is, decanting your wine should be embraced by the common folk. It can make a bad wine taste meh, or make a meh wine taste good. Plus, get over yourself, it looks cool. Here's all the information you've never wanted, but need,
　　有些人喜欢把葡萄酒文化说得高深莫测、复杂玄乎，让人听得还没有开始喝酒就已经晕头转向了。葡萄酒背后的内容确实挺复杂精细的，也正是因为这样，它浑身充满了神秘的魅力。但对我们普通人来说，有时只是想喝一杯可口的葡萄酒，解解压，放松身心而已，没有多余的精力去听那些关于葡萄酒的长篇大论。
　　在所有关于葡萄酒的知识中，醒酒好像并不是最重要的内容之一，我们也没有给它多少关注。但实际上，醒酒也是一门学问，而且是值得我们每个人都了解一下的学问，因为它可以让一般的葡萄酒尝起来更美味，而让本来已经足够美味的葡萄酒尝起来更精彩。另外，学会醒酒可以让你在众人面前大展身手，获得更多的青睐！
　　一、为什么要醒酒？
　　有两种情况需要醒酒。陈年老酒一般带有沉淀，这些酒在长期陈放之后，其中的单宁等物质会形成晶体沉淀析出。这些沉淀带有苦味，我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去，就需要进行醒酒。把老酒倒进时，速度要慢，并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时，停止倒酒。这样也许会浪费掉一杯混杂了沉淀的酒，但至少醒酒器中的酒液是干净的。
　　像这样的陈年老酒，一般都比较昂贵，因为过于便宜的葡萄酒基本不适合长期陈年，要趁它们年轻的时候尽早饮用。
　　但是，便宜的葡萄酒就不需要醒酒了吗？这就错了，醒酒对价格便宜的葡萄酒也有好处。当我们买回一款比较便宜的年轻葡萄酒时，它们可能还没有达到足够的成熟度，个性比较尖锐突出，棱角分明。
　　像这样的葡萄酒，如果先醒一下再饮用，可以让它充分和氧气接触，让葡萄酒分子和氧气分子交互反应，加快熟成，达到和陈年相似的效果。因此，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。
　　二、什么时候需要醒酒？
　　首先要看葡萄酒的品种。醒酒可以柔化葡萄酒的单宁和尖酸，这两个特性一般出现在红葡萄酒中。白葡萄酒一般不需要醒酒。起泡酒从来就不需要醒酒。酒体饱满的红葡萄酒&&赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等，最好在饮用之前醒一下。
　　第二是看葡萄酒的酒龄，正如上面第一问中所说的那样，陈年老酒和年轻的葡萄酒都有可能需要醒酒。
　　要注意的是，那些品质优异的老酒并不需要醒很长的时间，因为它们已经陈放了很久，和氧气反应了足够的时间，如果继续让它们过多地暴露在空气中，反而会让它们失去一些香气和复杂性。这些葡萄酒一般醒半个小时即可。
　　年轻的葡萄酒可以醒更长一些的时间。醒酒之后，酸度过高、单宁过重的葡萄酒可以变得更成熟柔顺，并发展出新的风味。这些酒的理想醒酒时间是一个小时甚至更长。不过，对于一款价格便宜的新酒，我们并没有耐心等待那么长的时间。有没有方法可以让这些酒快速达到醒酒效果呢？
　　三、如何醒酒
　　在第一问中，我们已经介绍了老酒的醒酒方法。至于新酒，为了缩短醒酒的时间，我们可以&简单粗暴&一点，把瓶子直立起来，让它像一道小瀑布般倾泻而下，在醒酒器里翻腾四溅。这样可以促使葡萄酒分子与氧气分子进行更激烈的融合，促进氧化，加快葡萄酒熟成。简单来说，给年轻且便宜的葡萄酒醒酒就像逗弄一只小狗，怎么欢腾怎么来。（编译/碧云天）
声明：本文版权属于“红酒世界网”，转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”，随时随地了解最新红酒资讯。
原文作者：
Malcolm Freberg&&&&&
未经授权不得转载，获取授权请联系红酒世界网&&&
电话：+86&755&&&&邮箱：
分享本文到微信
&198&515&756&406&600&255&325&270&350&335&465&546
本文标签：
相关文章&RELEVANT ARTICLES
葡萄酒品鉴会小贴士
手把手教您举办葡萄酒品鉴会
葡萄酒品鉴：达到最佳状态很重要！
发现“新大陆”—记红酒世界葡萄牙葡萄酒品鉴会
葡萄酒品鉴（一）—大师们的传说
葡萄酒品鉴（二）—大师们的神乎其技
葡萄酒为何醒？葡萄酒何时醒？葡萄酒如何醒？
白葡萄酒到底需不需要醒酒？
葡萄酒之友—6大不可或缺的葡萄酒配件
入门级葡萄酒干货
一次性掌握的技能：品鉴葡萄酒的5大专业工具
白葡萄酒杯与红葡萄酒杯究竟有哪些不同？
波尔多的期酒是一种葡萄酒预售制度，当葡萄酒还在桶中陈酿时就以“期货”的形…}