炒腰花的做法_家常炒腰花的做法【图】炒腰花的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。”
10克2个2克2克30克10克30克
炒腰花的做法
猪腰子对切两半
把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
然后切花刀后切条状
用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味
锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
洋葱切丝入锅翻炒一下
然后倒入焯好的腰花
加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
大火翻炒大约1分钟左右即可出锅
烹饪技巧　　炒的过程要大火快炒，时间久了腰花会比较老。
炒腰花的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
细节部分还有待加强，下次再做
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看过炒腰花的人还喜欢看...冬季补肾家常菜 韭黄炒腰花
15:55:13 　　来源：好厨网　 　责任编辑：wangyang　　浏览次数：59084
冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和搭配，味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。点击图片进入下一页材料： &调料：油 &糖 &生 &粉 & & &盐1、材料。2、片好花刀的腰花洗净放入清水中浸泡。3、碗中调入、盐、胡椒粉、、料酒。4、锅中水开放入猪腰焯一下血水捞出。点击图片进入下一页5、锅中爆香生姜丝和大蒜。6、放入腰花翻炒。7、加入韭黄翻炒几下。8、淋入调好的调味汁翻,炒几下即可。
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“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”
泡发黑木耳
【鲁菜】：爆炒腰花的做法步骤
1猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2打麦穗花刀。
3打好花刀的腰子，切成菱形长条。
4打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
5将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
6将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
7锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
8将过油后的腰花控油待用。
9锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
使用的厨具：炒锅
【鲁菜】：爆炒腰花的其他做法
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