【蒜苗炒腰花的做法】蒜苗炒腰花怎么做_蒜苗炒腰花的家常做法_下厨房
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蒜苗炒腰花
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京公网安备10号按主要食材
【洋葱炒腰花】&nbsp
( 01:49:18) 浏览(8403)
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1030204:洋葱,:2个,1010328:猪腰子,:2个,
1030303:青椒,:一个,1030164:木耳,:10朵,:葱姜蒜,:适量,:淀粉,:适量,
1070264:盐,:适量,1070268:料酒,:适量,:糖,:适量,1070224:胡椒粉,:适量,1070233:生抽,:适量,1070117:香油,:适量,
1、准备好所有的食材。
2、木耳用清水泡发备用。
3、猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
4、把猪腰上面的骚筋去除干净。
5、把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
6、竖切成小条成为腰花。
7、腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
8、腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
9、沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
10、炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
11、炒至腰花变色坚挺盛出备用。
12、原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
13、倒入洋葱丝翻炒。
14、加入酱油。
15、在加入糖和盐翻炒均匀。
16、加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
17、淋入少许水淀粉。
18、在淋入少许香油翻炒均匀关火。
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“炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。”
10克2个2克2克30克10克30克
炒腰花的做法
猪腰子对切两半
把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
然后切花刀后切条状
用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味
锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
洋葱切丝入锅翻炒一下
然后倒入焯好的腰花
加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
大火翻炒大约1分钟左右即可出锅
烹饪技巧　　炒的过程要大火快炒，时间久了腰花会比较老。
炒腰花的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
细节部分还有待加强，下次再做
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“猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
个人觉得猪腰腥味比较重，所以每次炒都会放比较多的辛料。
像今天这款的辣椒蒜苗炒猪腰炒出来就不会感觉有腥味了，还非常下饭呢！”
辣椒蒜苗炒猪腰的做法步骤
1备好食材。
2猪腰对半切开，用把较锋利的刀把里面白色的筋片掉，一定要清理干净，否则会白费功夫了。
3清理干净后横竖切成十字花（和鱿鱼花一样的切法），再切成条。
4把猪腰焯水，再冲洗干净备用。
5把生蒜切成段，辣椒切块。
6热锅下油，把大蒜根部和辣椒放进翻炒。
7炒出香味后把剩下的蒜苗加进。
8接着再把猪腰加进翻炒，淋上几滴米酒。
9可加进少量水焖一分钟左右。
10最后适当加些盐，酱油和蚝油调味。
11拌匀便可起锅。
1.猪腰对半切开，一定要把里面白色的筋片掉并清理干净，否则会有一股难闻膻臭味。
使用的厨具：炒锅
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