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一般如何做撒尿牛肉丸呢
一般我们在吃的时候经常会吃到撒尿丸，而且很多小吃店也有专门卖撒尿的，一口咬下去，里面的浆就会爆出来，味道特别鲜美。可是如何做撒尿牛肉呢?在制作之前需要准备哪些材料呢?制作过程中又有哪些需要注意的事项呢?大家不妨看看美食达人们是怎么制作的吧。
牛肉：请挑选部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：
糖、、、、老酒、。
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下;
2、接着将剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻;
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块大小的份量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透;
7、起锅后加入或是，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
关于撒尿牛肉丸的制作方就为您介绍到这里啦。虽然看起来很难，但是只要您决心做一次，还是比较简单的，关键是在牛肉的处理和包浆上，若是做的不好，肯定不会有爆浆的效果的。如何做撒尿牛肉丸呢?吃货们，赶紧上面的方法尝试尝试吧。
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一品牌撒尿牛肉丸没牛肉反而检出“鸭肉”
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一品牌撒尿牛肉丸没牛肉反而检出“鸭肉”
发布时间: 01:18:23
“牛肉丸”里竟然没牛肉，反而检出鸭源性成分。日前，市食药监局公布了今年第三期行政执法案件信息，共含食品及保健品违法案件10个、医疗器械违法案件2个、药品违法案件9个和化妆品违法案件4个。“海霸王”、沃尔玛、万和药房等企业上了黑榜。
江北区畅想食品经营部经营掺假掺杂的撒尿牛肉丸，执法人员称，当事人经营的标示生产单位为成都海霸王食品有限公司，规格25kg*4包/件，批次“海霸王”撒尿牛肉丸，经市食品药品检验检测研究院检验，未检出应检出的牛源性成分，反而检出了不该检出的鸭源性成分，“牛肉丸”变成了“鸭肉丸”，结果不符合规定。
由沃尔玛深国投百货有限公司重庆松青路分店、沃尔玛（重庆）百货有限公司永川渝西广场分店经营的食品标签——泰兴市湖头食品有限公司生产的黄桥面馆胡萝卜面含有虚假内容的标示，依据《食品安全法》第一百二十五条第一款，监管部门对其处以没收剩余不合格食品并罚款。
重庆市万和药房连锁有限公司超范围经营体外诊断试剂，依据《医疗器械经营监督管理办法》第五十四条，被处以罚款。
另外，渝中区泰诚化妆品经营部和重庆市大明星零度化妆品都因经营未经批准的进口化妆品受到处罚。 &
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播放数：5808920做正宗撒尿牛丸只要三步，厨师一看就会 
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做正宗撒尿牛丸只要三步，厨师一看就会 
撒尿牛丸是广东最知名的小吃之一，其弹性十足、口感爽脆，一口嚼下去美汁四溅。制作撒尿牛丸需要三个步骤：一、濑尿虾馅料的制法1.取新鲜的濑尿虾5千克洗净,剥壳取肉,并将虾肉斩成蓉泥。2.鸡爪1500克、猪肉皮2500克分别洗净后焯水，然后将猪肉皮切成小丁。3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各100克爆香，下入濑尿虾的壳中火炒至变成红色，放入鸡爪、猪肉皮丁，倒入清水10千克，大火烧开，改小火熬至水量剩余一半时，用密漏过滤杂质，下入调料（盐10克，鸡粉、白糖各5克，胡椒粉3克）调味，离火冷藏成冻，取出切成小丁。4.濑尿虾肉加入盐10克，鸡粉5克，白糖、胡椒粉各3克朝一个方向搅打均匀，再放入生粉30克、芝麻油10克拌匀，最后放入做好的皮冻丁、熟猪油200克拌匀，即成馅料。二、牛肉胶的制法牛肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块（清洗后一定要用干布吸干牛肉表面的水分，或者用电风扇将水分吹干），用刀背或者钢锤将其捶打成无颗粒的肉泥（敲打时温度非常关键，一般室温不能超过20℃），将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐80克、胡椒粉30克、味精50克调味，最后放入生粉50克、鸡蛋清5个抓拌均匀。搅打上劲时可以将装有牛肉胶的盆蹲在装有冰块和少许冰水的大盆内，让冰块给牛肉胶降温。这时候，你不用担心温度对牛肉胶的影响，而且在冰水的刺激下，牛肉胶也会组织收紧。牛肉胶搅打上劲并调味后，很多厨师往往担心牛肉的稳定性不够，总是会淋入少许色拉油，再将牛肉胶用保鲜膜密封后放入冰箱内冷藏。这样做是不合理的，因为色拉油可以起到“润和”的作用，当在冷藏的过程中，色拉油就会被牛肉胶所吸收，反而起到了“疏松”牛肉胶的作用，挤出的牛肉丸自然弹性不足。三、牛肉丸的制法将装有牛肉胶的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸，牛肉丸挤好后塞入提前做好的馅料。锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。
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您好 欢迎访问成都市冷链物流商会！ 今天是
不得了，知名品牌撒尿牛丸的原料竟然没有牛肉！
&&点击率：454&&发布时间：
&&&&四川人烫火锅，除了心目中的四大天王必点以外，是不是也经常会来点儿这个？
&&&&家里面自己弄火锅、烧三鲜，DIY关东煮的时候，啥子撒尿牛丸、虾饺……都是必须要整点的~
&&&&过年过节的时候，一定会去大超市买点来囤起，而且怕买到崴的一般都会认准大牌子，比如海霸王↓↓↓
&&&&大品牌就肯定没问题？这次好像我们又被忽悠了~
&&&&今年3—4月，成都市食品药品检验研究院对成都海霸王食品有限公司去年11月24日至今年3月1日期间生产的八个批次撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行抽检，结果全部不合格：部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭成分和猪成分。
以前常听说，番茄酱里面可能只有添加剂，没有番茄~
蜂蜜里面只有麦芽糖和色素……
橄榄油里面装的却是玉米油、花生油、大豆油……
&&&&每当此时都需要念一遍：假如生活欺骗了你，不要担心不要着急。
&&&&可小编最近还是被肉松里面没有肉震惊到了（回顾戳→什么？？肉松面包没有肉，原来我们一直吃的是……）
&&&&事到如今，牛肉丸也没有牛肉了，鲜虾脆也没有虾了……
&&&&小编再念几遍普希金的诗好像也不管用了！！！！
两批牛肉丸均未检出牛肉
&&&&3月21日至4月25日，成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县、崇州、新都、大邑、武侯区的八处流通点销售的该公司去年11月24日至今年3月1日期间生产的八个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行抽检，结果均不合格。
3月22日：成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县郫筒镇南大街大德巷13号的郫县星光华联副食超市销售的成都海霸王食品有限公司1月4日生产的“海王妃”撒尿牛肉丸抽检，未检出牛源性成分。这就是说其中未检出含有牛肉。
3月25日：重庆市食品药品监督管理局工作人员对江北区畅想食品经营部销售的成都海霸王食品有限公司3月1日生产的“海王妃”撒尿牛肉丸进行抽检，也未检出牛源性成分，但检出了鸭源性成分。
成都市食品药品检验研究院对该公司去年11月24日生产的“海王妃”牛肉丸抽检中也检出了鸭源性成分。
3月22日：成都市食品药品检验研究院工作人员对大邑县晋源镇围城路东段的大邑县晋源镇高玉莲冷冻食品门市销售的成都海霸王食品有限公司1月7日生产的“海王子”撒尿牛肉丸抽检出鸭源性成分。
&&&&成都市食品药品检验研究院工作人员对大邑县晋源镇大邑大道458号的成都市鲜道餐饮有限公司进购的成都海霸王食品有限公司去年12月22日生产的“海王子”撒尿牛肉丸也检出鸭源性成分。
&&&&没有牛肉，加了鸭肉，这混搭，跟《食神》学的？
&&&&而且时间轴说明一个很重要的问题：成都海霸王食品有限公司掺假掺杂生产牛肉丸并非是某一生产批次的个案。
鲜虾脆中均抽检出“鸭”
&&&&成都市食品药品检验研究院还抽检了该公司生产的三个批次的鲜虾脆（就是平常经常吃的虾饺），尽管生产日期相隔了近4个月，但每个批次均检出了鸭源性成分及猪源性成分。
&&&&又来了，有猪有鸭，就是没有虾？
3月21日：成都市食品药品检验研究院工作人员对新都区新都街道西街菜市场1号的新都区心雨水产品经营部销售的成都海霸王食品有限公司去年12月7日生产的鲜虾脆（肉糜类制品）进行抽检，检出鸭源性成分及猪源性成分。
3月22日：成都市食品药品检验研究院工作人员对大邑县晋源镇市南巷91-93号的大邑县晋源镇肖氏水产品经营部销售的成都海霸王食品有限公司2月16日生产的“海霸王”鲜虾脆（肉糜类制品）进行抽检，检出鸭源性成分及猪源性成分。
3月23日：成都市食品药品检验研究院工作人员对崇州市崇阳街道马家碾标准化菜市场A区4号的崇州市崇阳小赵冷鲜店销售的成都海霸王食品有限公司去年11月30日生产的“海霸王”鲜虾脆抽检，也检出鸭源性成分及猪源性成分。
4月25日，成都市食品药品检验研究院工作人员还对武侯区盛丰路555号的四川永辉超市有限公司成都武侯区双楠分公司销售的成都海霸王食品有限公司去年11月27日生产的“海霸王”菌菇燕肉脆饺进行抽检，检出鸭源性成分及羊源性成分。
&&&&有些朋友可能还庆幸，幸好加的是鸭肉，不是其他致癌的添加物！小编只能说：
&&&&因为，所谓的鸭源性成分长这样：
&&&&据悉，在该公司原材料冻库中，执法人员发现有冻杂油（伊赛牛肉）和鸭脖皮原材料，执法人员现场进行了拍照取证，并对不合格的九批次产品下达了责令整改通知书、责令召回通知书和检验结果告知书。
&&&&鸭！脖！皮！
&&&&就是传说中！淋！巴！最！多！的那一块！
九批次不合格产品已销至终端市场
今年5月11日、6月6日和6月22日，郫县市场和质量监督管理局执法人员依据不合格检验报告对位于郫县安靖镇雍渡村的成都海霸王食品有限公司进行了执法检查。
&&&&执法人员现场进行了拍照取证，并对不合格的九批次产品下达了责令整改通知书、责令召回通知书和检验结果告知书。
&&&&据悉，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（四）项的规定，该公司日前已被罚款396240元，并没收违法所得8160元，合计罚没款404400元。
&&&&重点来了，这九批次不合格产品已全部销售至终端市场，已经无法召回……
&&&&网友们都不淡定了，因为很多人都超爱买海霸王啊！！
&&&&Beside_Music：被罚40万太少了！分分钟就能赚回来，关键是给他曝光，扬名！
&&&&白夜岛：太恶心了，还是鸭脖皮，绝对不吃的部位！！太黑了！只罚款，不治罪！
&&&&81不太冷：这属于投毒吧，主要负责人应该刑事了，罚钱了事，太狗血、违法成本太低。
&&&&花花公主回来啦：晕死，3-4月的检测到现在才曝光，我前两周还在伊藤买了海霸王的丸子来涮火锅，真恶心！！！
&&&&悸颜427：判刑，罚到破产，看看还有敢这么做的吧，丧尽天良!
&&&&蒲蒲蒲正凯：我还是以后不点撒尿牛丸了
&如何分辨真假牛肉丸？
&&&&牛肉丸没有牛肉，这种事情也不是第一次出现。比如广州曾对市面在售的牛肉丸进行调查后发现，许多牛肉丸基本不含牛肉，有的甚至添加了超十种以上的添加剂。
&&&&好的牛肉丸，应该选用牛腿肉，由专门师傅用双手捶打20—30分钟至其变为肉浆，然后做成肉丸。在这个过程中，不得添加任何调味品。
&&&&现目前，很多超市销售的独立包装的牛肉丸，外包装配料表上主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉，还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等食品添加剂。
那么如何简单辨别真假牛肉丸？
1、看配料表：牛肉含量越高则越好。据了解，作为牛肉丸的代表地，汕头市有关部门发起制定了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准，初步明确，要冠“汕头牛肉丸”名称，牛肉含量应达到90%。
2、辨颜色：正宗牛肉丸的色泽是鲜亮的，呈现微红色，丸子的外表可以看到肉的纤维；而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。
3、用手捏：好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快；而加了弹力素的，质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。
4、闻气味：鲜肉做的牛肉丸会散发出自然的香味，质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。
没有牛肉的牛肉丸，失去的是什么？
&四川日报评论员 杨洁
&&&&牛肉丸里无牛肉、或者名为牛肉、虾肉却不过是鸭肉或者猪肉冒充，作为久经沙场的消费者，对类似的欺诈行为并不陌生，一些火锅店恐怕经常干这样的事。但是，作为广为四川人熟悉的成都海霸王食品有限公司被检测出这样的以次充好或者完全假冒的行为，实在令人倍加寒心。
&&&&一个品牌的树立需要长久的时间与多方面的付出，然而要毁掉却只需要失去一样东西——消费者的信任。由于制度的不完善、执法的不严密，在食品安全领域长期存在着假冒伪劣的现象，因为许多商家总是存在着侥幸心理，为了降低成本采用欺诈的方式而寄望于不被逮住。是的，或者他们已经当了许久的漏网之鱼，但别忘了，夜路走多了，总会撞鬼的。而代价？表面看起来40万的罚款不多，但失去的信任呢？品牌的价值损失呢？
&&&&什么时候沉迷于欺骗的商家才能明白，消费者的信任才是无价？
来源：四川日报}